爱尔兰 早餐司康饼

味道质朴，口感酥香，虽说看起来其貌不扬，但你很快就会迷恋上它。无论是拿它作早餐配咖啡，还是当成下午茶的点心，亦或是充当佐餐的主食，它都能够完美胜任。

用料：

普通面粉 225g

泡打粉 7g

无盐黄油 55g

鸡蛋 1枚

全脂牛奶 85ml

蜂蜜 30ml

蔓越梅干 20g（酒浸）

做法：

1. 将无盐黄油在室温下软化，再用刀切成小块。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱预热至180度。烤盘中铺好牛油纸，准备工作即告完成，可以动手做啦。

2. 取一只和面用的干净大碗或小盆，将面粉放入，再放入泡打粉，将两种材料用手充分混合，搅拌均匀。

3. 将无盐黄油小块放入面粉中，用手不断捻搓黄油并与面粉混合，直至面粉呈面包屑状。

4. 另取一只碗，将鸡蛋打入，再倒入全脂牛奶和蜂蜜，充分搅打均匀。将混合好的蛋奶混合液慢慢倒入准备好的面粉混合物中，再放入酒浸蔓越梅干。用叉子慢慢翻拌，直至形成一个软软的面团。将面团放在盆中醒10分钟。

5. 将少量面粉撒在案板上，用手抹平。将面团取出，放在案板上，用手掌轻轻按压，直至面团变成3cm厚的面饼状。用圆形切模从面饼中切出一个一个司康饼胚（如果切模直径为7cm左右，则可以切出4-5个司康饼胚）。如果不使用切模的话，也可以直接用刀切，像切蛋糕一样，用“米”字形切法，将大面饼切成8个小三角形。

6. 将司康饼胚小心地码放在铺好牛油纸的烤盘上，注意每块之间要保留一些空间，不要挨得太近。

7. 将烤盘移入预热好的烤箱，上下火，180度烤制20分钟，即可。

装饰与分享

司康饼在爱尔兰非常常见，吃法有些像中餐里的主食：配一道汤、一道沙拉，就能成为简单的一餐。爱尔兰的司康饼吃起来甜味很淡，有些几乎完全不放糖，却用甜味柔和的蜂蜜来替代，因此会给人一种简单质朴的感觉，但你很快就会爱上它朴实无华的味道。

虽然简单，但值得回味。正是由于它这样的特点，搭配起来也极为容易。用清新的自制果酱或是香滑的打发奶油来配它，味道真是再好不过。

果酱的制作方法：取100g新鲜或冰冻的树莓，将它们清洗干净后，全部倒入干净的小锅中，放入50ml蜂蜜，如果需要，可加入2汤匙水，用小火加热，不断地慢慢搅拌，直至汤汁烧开。继续

慢慢地边加热边搅拌，直至汤汁收稠，即成甜美清新的蜂蜜果酱。将自制果酱夹入切开的司康饼中，或是涂抹在司康饼上，都非常美味，撒上些糖粉效果也不错。如果喜欢，可以再夹上一层打发的淡奶油，吃起来会更令人满足，让人欲罢不能。

美味小贴士：

泡打粉和普通面粉一定要事先混合均匀。由于主要是靠泡打粉来起发，因此泡打粉的量会比较大，这样的情况下，事先将粉状材料混匀就很重要，否则烤的时候会起发不均匀。