蔡甸区莲藕加工业现状与发展建议

蔡甸区莲藕加工业现状与发展建议

刘小玲，姚莉菊，朱汉桥，王丹，姚璐，李茂年
（武汉市蔡甸区蔬菜科技推广站，430100）

通过叙述蔡甸区莲藕加工现状，分析了蔡甸莲藕加工产业目前存在的主要问题，并针对这些问题提出了发展龙头企业、加强技术研发和品牌建设、健全提升标准化水平及农企联结机制的几点建议。

中国莲藕之乡；莲藕产业化；莲藕加工；产业结构优化升级

莲藕在武汉市蔡甸区已有2 000多年的种植历史，其曾作为贡品进贡京都。近10 a来，蔡甸区通过产业结构调整，莲藕种植已从湖泊发展到农田中，生产区域遍及全区10个街（场）乡镇，种植面积已达6.67万hm2以上，年产量20万t以上，年产值4.8亿元，2005年中国绿色食品发展中心颁发了莲藕绿色食品A级证书，2006年蔡甸莲藕生产技术标准被批准为湖北省地方标准，2007年获得国家地理标志产品保护证书，2009年在国家商标局注册了“蔡甸莲藕”证明商标，2012年第21届食博会商业部授予蔡甸区“中国莲藕之乡”称号，蔡甸区成为全国最大莲藕生产基地，有着“华中莲藕第一乡”的美誉。

推进莲藕产业化，也是实现莲藕生产经营企业化的发展过程，特别是龙头企业，在产业链中，占据着农产品和市场相结合的关键地位，莲藕加工作为莲藕产业的重要一环，在产业结构优化升级和经济效益的提高中扮演着重要的角色。蔡甸作为“华中莲藕之乡”和中国重要的莲藕生产基地，莲藕产量巨大，迫切需要一大批生产规模大、技术含量高的莲藕加工企业来完善莲藕生产加工链。

近年来，蔡甸区以打造莲藕加工产业链为主攻方向，积极发展莲藕加工业，目前莲藕加工企业已发展为6家，开发出净菜藕、保鲜藕、藕汤、藕粉、盐渍藕、多味藕片、泡藕带、莲藕面条、荷叶茶等系列产品，有力推动了莲藕产业化发展。

1 加工企业的发展现状

1.1 莲藕加工初现雏形

莲藕加工企业发展为6家，其中，省级龙头企业3家，市级龙头企业6家，企业从业人员360人以上。2012年，全区莲藕加工企业共消化鲜藕16.7万t，产值达到5.52亿元，占全区农产品加工总产值的78.73%，其中，加工出口120 t以上，创汇超过20万美元。

1.2 技术及产品日益成熟，品牌初露端倪

世林福幸科技有限公司开发了保鲜藕、藕汤、多味藕片、泡藕带、航空食品等系列产品。

富泰天乐农贸有限公司开发了高钙莲籽藕粉、桂圆枸杞藕粉、红枣莲籽藕粉、核桃莲籽藕粉等藕粉系列，及排骨藕汤、莲籽罐头等罐装产品系列。“蔡甸莲藕”牌宫廷藕汤获得了国家发明专利（专利号：200610018828.5），并荣获中国民营科技企业新技术新产品博览会金奖，公司质量管理获得ISO9001国际质量管理体系认证，食品生产获得QS认证以及绿色食品认证。

武汉天慧农产品加工公司与华中农业大学合作成功开发富纤维莲藕面条、火锅莲藕面条等3个产品，产品获得第四届农业博览会金奖，其盐渍藕加工产品采用先进的冰醋酸加工保鲜技术，产品远销到日韩及港澳地区。

1.3 产品市场前景广阔

“莲藕煨汤”为蔡甸一绝，“蔡甸莲藕”牌罐装藕汤以传统与现代工艺技术相结合的制作方法保持了“莲藕煨汤”的原汁原味，深受人们喜爱，目前产品在中百仓储、武商等各大超市均有销售，且还远销到东北、华北地区，供不应求。

1.4 政策环境优越

近几年来，蔡甸区政府相继出台了许多相关的招商引资优惠政策，推动农业产业化经营，促进农产品转化增值，提高农产品市场竞争力，以带动农民增收。

2 存在的主要问题

①生产的品种不丰富，基本上是传统产品，即使试生产了一些休闲产品，但市场占有率不高，这与蔡甸莲藕产业规模不相适应。

②蔡甸区加工企业带动力不强，企业与农户利益连接机制不够紧密，没有形成真正意义上的利益共同体。利益连接机制是实现莲藕加工企业与农户“双赢”、做强做大龙头加工企业的基本保证条件。蔡甸区莲藕加工企业与农户的利益连接还很不紧密、不规范，有的甚至只是口头约定或“君子协议”，加工企业和农户常出于对自身利益的考虑，不履行合同或协议的情况屡有发生，增加了农民增收的不确定性，同时也使得企业加工的原料产品数量难以保证。

③莲藕标准化种植程度不高，莲藕质量不能完全满足莲藕食品加工的要求，特别是出口加工的要求。要求上市销售的农产品都应当达到无公害农产品标准和要求，我区虽然制定了一系列莲藕生产技术标准，但莲藕种植涉及千家万户，具体操作难度较大，莲藕产品质量参差不齐。

④企业对产品开发、技术研发投入严重不足，产品同质化现象严重，科技含量不高，市场开发不足。

⑤政府部门对农业龙头企业招商引资的扶持优惠政策显得乏力，企业生产融资渠道不畅。虽然企业有产品、有市场，但缺乏资金扩大生产规模，失去抢占市场的预期值。

3 发展建议

①农业龙头企业建设是一项可持续发展的强势产业。发展龙头企业涉及到方方面面，各有关部门要从解决“三农”问题的高度出发，从“四化同步”重大战略出发，推动农业产业化发展步伐，争取项目支持和政策支持。

②加大技术研发力度，提升产品科技含量。企业要加大技术研发经费投入，技术研发团队要主动出击，加强与大专院所的技术研发合作，开发高科技的加工产品。

③加强莲藕加工企业与农民的利益对接机制，企业通过土地流转，自建基地，通过农业合作组织实行订单农业种植，与农户建立较稳定的利益对接关系，既解决了农民的莲藕产品销售，也保证了企业加工原料的质量和数量。

④提升莲藕标准化生产水平。加大莲藕新品种、新技术、新模式的推广应用，建立标准化莲藕生产基地，以提供莲藕生产鲜销、加工及出口的需要，使莲藕产品质量标准贯穿于莲藕种植、加工、销售的全过程。

⑤加强品牌建设，扶持企业、农业合作组织进行产品品牌创建。建立强有力的营销团队，借助“中国莲藕之乡”、“国家地理标志产品”等品牌优势，做响做强莲藕产业品牌。开发科技含量高的莲藕系列产品，在巩固传统市场的基础上，开拓国内、国际高端市场。

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Status and Development Suggestions on Lotus Root Processing Industry in Caidian

LIU Xiaoling,YAO Liju,ZHU Hanqiao,WANG Dan,YAO Lu,LI Maonian

In the paper,we introduced the development status of root lotus processing industry in Caidian,and analyzed the main problems existing in the industry development,in addition,to solve these problems,we put forward related suggestions,such as developing leading enterprises,strengthening technology research and brand building,enhancing standardization level and establishing agribusiness coupling mechanism.

Hometown of lotus root in China;Industrialization of lotus root;Processing;Optimization and upgrade of industrial structure

S645.1；TS255.3

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：1001-3547（2013）18-0192-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.072

970-），女，农艺师，主要从事蔬菜栽培

2013-08-05