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有机蔬菜
——茄果类生产技术规程

2013-03-06汪李平周国林刘义满

长江蔬菜 2013年9期
关键词:果类有机栽培

汪李平 周国林 刘义满

有机蔬菜
——茄果类生产技术规程

汪李平 周国林 刘义满

特约栏目主持:汪李平

男,博士,教授。华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任,《中国瓜菜》、《长江蔬菜》编委。湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家,武汉市农业标准化示范区建设指导专家,湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问,湖北省科技厅科技特派员,湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。

主要从事蔬菜栽培生理、设施园艺、农业园区规划设计、有机园艺等的教学、科研及技术推广工作,先后主持国家、省、市科研项目10余项,获得湖北省、武汉市科技进步二、三等奖6项,发表科研论文70余篇,编写专著5部,参编教材7本。

茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果作为主要食用器官的蔬菜,包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、枸杞、香瓜茄等。番茄主要食用成熟果实,茄子食用嫩果,辣椒和酸浆的嫩果和红果都可食用;枸杞虽有浆果,但主要作为药用,其叶和嫩梢在我国广东、广西是较为重要的叶菜;香瓜茄在哥伦比亚和智利等国家的市场上是普通果菜,其有淡黄和紫色条纹的美丽颜色和甜瓜的香味,但不很甜,以鲜食为主,目前我国已有少量引种。长江流域主要栽培的茄果类蔬菜有番茄、茄子和辣椒。

茄果类蔬菜原产于热带,不耐霜冻,其生长发育要求温暖的气候、较强的光照及良好的通风条件。茄果类蔬菜生长期长,采收供应期长,产量高,效益好,在长江流域通过分期播种,配合保护地栽培,可周年供应,是有机蔬菜栽培的主要种类。

1 园地要求

1.1 环境条件

有机茄果类蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等,距离公路主干线的垂直距离应不少于500 m,而且地形开阔、阳光充足、通风良好,土壤pH值5.6~7.5。要求交通便利、地势平坦、水源充足、排灌方便。产地土壤环境质量应符合GB 15618-2008中的二级标准,农田灌溉水质应符合GB 5084的规定,环境空气质量应符合GB 3095的规定。

1.2 缓冲带

缓冲带为在有机栽培和常规栽培地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡临近田块的禁用物质漂移的过渡区域。有机茄果类蔬菜生产要求产地四周设置宽度不少于8 m的缓冲带。

1.3 转换期

转换期为从按照GB/T 19630-2011开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。有机茄果类蔬菜生产要求转换期不应少于24个月。

1.4 基础设施

基地应具备农资存放、育苗设施、产品检测、采后处理等功能区,配备必要的设施设备,水、电、路设施配套,确保涝能排、旱能灌、主干道硬化,且统一规划、科学设计、合理布局。

1.5 塑料大棚

塑料大棚按照合理拱轴线方程设计建造,坚固耐用、性能优良、经济实用。宜选用跨度6~8 m的镀锌钢管塑料大棚。

表1 长江流域茄果类蔬菜茬口安排

2 栽培要点

2.1 茬口安排

长江流域有机茄果类蔬菜生产的大棚茬口主要有春季早熟栽培、秋季延后栽培及温室长季节栽培,露地茬口有春季栽培、秋季栽培、高山栽培等。具体时间安排可参照表1。

2.2 品种选择

长江流域各地应选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的茄果类优良品种,可参见表1。有机茄果类栽培不得使用转基因品种。

2.3 培育壮苗

①用种量宜选用有机生产方式培育茄果类蔬菜种苗。每667 m2大田用种量宜为番茄20~30 g、辣椒40~50 g、茄子30~40 g。

②种子处理种子消毒宜使用温汤浸种和干热处理,或采用高锰酸钾300倍液浸泡2 h、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸铜100倍液浸泡1 h。消毒后再用清水浸种4 h。不应使用禁用物质处理茄果类蔬菜种子。

③育苗基质消毒宜于播种前3~5天,用木醋液50倍液进行苗床喷洒,盖地膜或塑料薄膜密闭;或用硫磺(0.5 kg/m3)与基质混匀,盖塑料薄膜密封。不应使用禁用物质处理育苗基质。

④播种应根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标确定适宜的播种期,参见表1。春夏栽培宜在10月至翌年3月播种育苗,秋季栽培宜在6~7月播种育苗。每10 m2苗床播种量宜为番茄30~40 g,辣椒和茄子50~60 g。穴盘育苗宜选用50孔或72孔穴盘。有机茄果类栽培育苗应使用泥炭等基质混以腐熟的有机肥料。

⑤分苗 宜在秧苗有2~3片真叶时,用营养钵或苗床假植分苗。穴盘育苗的宜4~5叶时定植。

⑥苗期管理春季育苗要注意保温,秋季育苗注意遮荫避雨,培育适龄壮苗。

幼苗出土前,可保持床温30℃左右。子叶展开后,逐渐降低苗床温、湿度,以防止幼苗徒长,一般白天保持在18~20℃,夜间12~16℃。初生真叶显露后,须提高温度,白天保持在20~25℃,夜间15~18℃,并尽量增加光照。幼苗长到具3~4片真叶时,为避免幼苗过分拥挤,须分苗到分苗床中继续培育。分苗后应提高温度,促进缓苗。缓苗后,白天保持在25~30℃,夜间20℃左右。并根据幼苗长势,适当浇水、追肥。定植前7天左右,进行幼苗锻炼,以增强幼苗定植后的抗逆性。

⑦壮苗标准a.番茄。冬季大棚冷床育苗苗龄70~80天,夏秋季苗龄30天左右。株高8~12 cm,茎粗0.5~0.8 cm,节间短,呈紫绿色;叶片7~8片,叶色深绿带紫,叶片肥厚;第一花穗现花蕾,根系发达,植株无病虫害、无机械损伤。

b.茄子。冬季大棚冷床育苗苗龄90天左右,夏秋季育苗苗龄35天左右。株高10~15 cm,7~8片真叶,叶片大而厚,叶色浓绿带紫,根系多无锈根,全株无病虫害,无机械损伤。

c.辣椒。冬季大棚冷床育苗苗龄80~90天;株高15 cm左右,茎粗0.4 cm以上,8~10片真叶,叶色浓绿,90%以上的秧苗已现蕾,根系发育良好,无锈根,无病虫害和机械损伤。

2.4 大田准备

①轮作计划合理安排茬口,科学轮作,可有效防治茄果类蔬菜的连作障碍。马铃薯、番茄、茄子、辣椒等茄科蔬菜易销,产量、产值高,但茄科蔬菜之间有相同的病虫害,如蚜虫、病毒病、早疫病、晚疫病等,这些蔬菜相互之间不宜连作。

茄果类蔬菜同属茄科,应与非茄科蔬菜或豆科作物或绿肥在内的至少3种作物实行3~5年轮作。有机茄果类栽培前茬为各种叶菜、根菜、葱蒜类蔬菜,后茬也可以是叶菜类和根菜类,还可与短秆作物或绿叶蔬菜间、套种,如毛豆、甘蓝、球茎茴香、葱、蒜等隔畦间作。

②有机肥料准备应在基地内建有机堆肥场,堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场,可在基地建立沼气池,将禽畜粪便转化为沼液、沼渣。

应使用主要源于本基地或有机农场(或畜场)的有机肥料,可使用充分腐熟和无害化处理的动植物的粪便和残体,植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等。经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料,外购的商品有机肥,应通过有机认证或经认证机构评估许可。

有机肥料应在施用前2个月进行无害化处理,将肥料泼水拌湿、堆积、盖严塑料膜,使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上,以有效地杀灭肥料中带有的病菌、虫卵、草种等。

③整地作畦茄果类蔬菜开花结果期长,产量高,效益好。在栽培上,应选择含有机质多、土层深厚、保水保肥力强、排水良好、2~3年内未种过茄科作物的壤土作栽培土。当前茬作物收获后,及时清除残茬和杂草,深翻炕土,整地作厢。长江流域雨水较多,宜采用深沟高厢(畦)栽培,沟深15~25 cm,宽20~30 cm,厢(畦)面宽1.1~1.3 m(包沟)。定植前7~10天,整地作畦,施足基肥(占总用肥量的70%~80%),一般每667 m2施腐熟有机肥2 500 kg,或腐熟大豆饼肥130 kg,或腐熟花生饼肥150 kg,另加磷矿粉40 kg及钾矿粉20 kg。其中,饼肥不应使用经化学方法加工的,磷矿石为天然来源且镉含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷,钾矿粉为天然来源且未经化学方法浓缩、氯含量少于60%。另外,宜每3年施一次生石灰,每次每667m2施用75~100 kg。土肥应混匀。

2.5 定植

春季定植宜于10 cm土温稳定在10~12℃时进行,秋季栽培要在下午或阴天定植,采用高垄、高畦栽培,合理密植。每穴1株,定植密度见表2。定植前后应覆盖塑料地膜。有机茄果类栽培提倡废旧地膜、农膜全部回收处理。

2.6 大田管理

①日常管理定植缓苗后,及时中耕松土。保护地栽培注意温湿度管理,温度应控制在白天20~30℃,夜间15~18℃。温度高于35℃或低于15℃易导致授粉受精不良引起落花落果。

表2 定植密度

设施栽培全面应用防雾滴耐老化功能棚膜,通风口及门覆盖防虫网防虫,夏秋栽培覆盖塑料薄膜避雨和遮阳网遮荫,冬春栽培要多层覆盖保温节能。

春季栽培定植后闭棚1周,使幼苗迅速缓苗成活,其后,视天气情况适时通风、换气、见光,白天温度控制在25℃左右,夜温控制在10~15℃。若遇寒潮低温天气,采用多层覆盖御寒,4月气温回暖,可适当掀起大棚四周的裙膜通风,5月上、中旬若无异常气候,可揭去棚膜,进行露地栽培,也可保留顶膜作防雨栽培。

秋季栽培白天气温大于30℃,大棚膜上最好加盖遮阳网,且日夜通风(此时也可不盖膜),白天气温稳定在28℃以下时,揭掉大棚膜上的遮荫物。进入10月中下旬,气温开始下降,要及时扣棚膜,防寒保温。扣棚初期,随外界气温降低,逐渐减少通风量,慢慢扣严。当外界气温低于15℃时,夜间不再通风,白天可适当通风排湿以利防病。11月中旬第一次寒潮来临之前,气温降至10℃时,棚内要及时搭好小拱棚,夜间气温5℃时,小拱棚膜上再覆盖草帘;12月以后,最低气温可达-2℃,可在小拱棚上覆一层草帘,然后再盖棚膜,再在上面覆盖草帘,这样既保温,又可防止小棚膜上的水珠滴到辣椒上产生冻害。一般上午9:00后,揭小拱棚上覆盖物,15:00盖上,正常年份长江流域番茄、辣椒、茄子果实可在棚内安全越冬。

②厢面覆盖茄果类蔬菜定植缓苗成活后,随着植株生长发育,气温渐高,光照渐强,蒸发量渐大,为了减轻高温干旱对植株的影响,结合中耕除草,用稻草或地膜覆盖厢面,防止杂草孳生,降低土温,保持土壤湿度,促进植株生长,使其多开花,多结果。

③植株调整a.支架绑蔓。番茄要及时搭架绑蔓。b.整枝打杈。番茄自封顶类型采用单秆整枝,无限生长型采用单秆或双秆整枝,大棚番茄等采用单秆整枝,茄子注意剪除多余的内膛枝和徒长枝,以促进早熟,提高产量。辣椒在生长中后期进行整枝打杈。c.摘心去老叶,疏花疏果。番茄早熟栽培一般每株3穗果,中、晚熟栽培每株留4~6穗果,最后一果穗上留2片叶摘心,每穗果坐住后,要及时疏除畸形果,僵果和多余的小果实,每穗果选留3~4个发育正常的果。茄子应去除底部老叶、病叶和黄叶。秋延后辣椒应将门椒以下的腋芽全部摘除,生长势较弱时,第1~2层花蕾应及时摘掉,以促进植株营养生长,确保每株都能多结果,提高产量,10月下旬至11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除,以减少养分消耗,促进果实膨大,摘心时果实上部留2片叶。

④辅助授粉有机茄果类蔬菜栽培不应使用保花保果的植物生长调节剂,可采取振动辅助授粉或棚室放养熊蜂辅助授粉,促进果实正常授粉受精,确保其果形端正,商品性好。

⑤肥水管理a.肥料施用。茄果类蔬菜开花结果期长,合理追肥是获得丰产的主要措施之一。在秧苗返青期,可勤施清淡人畜粪水,促进植株生长发育。定植成活后至开花结果前,应控制肥水的施用,进行蹲苗。如土壤水分不足,可浇少量淡粪水,利于根系生长发育,防止茎叶生长过旺,促进提早开花结果。进入开花结果盛期,对肥水需求量较大,在行间开窝,重施60%的浓肥1~2次,保证植株生长,花蕾发育,开花结果及果实膨大的需要。在结果后期追施30%的人畜粪水防止早衰,增加后期产量。有机茄果类蔬菜追肥宜条施或穴施,施肥后覆土,并浇水。施用沼液时宜结合灌水进行沟施或喷施。采收前10天应停止追肥。有机茄果类蔬菜栽培时不应使用禁用物质,如化肥、植物生长调节剂等。

b.水分灌溉。茄果类蔬菜属较为耐旱的作物,不同的生育期需水量不同,幼苗期需水量小,水份过多会造成根系发育不良,进入初花期作物的需水量逐渐增加,特别是果实膨大期作为需水的临界期,此期可结合施肥进行灌水,大棚作物要控制空气湿度在60%~80%。有机茄果类蔬菜生产宜应用滴(喷)灌等节水灌溉技术,露地栽培可用喷灌,大棚栽培可采用滴灌。根据需要可实行水肥一体化。

3 病虫草害防治要求

有机茄果类蔬菜生产应从作物-病虫草害整个生态系统出发,综合运用各种防治措施,创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件,保持农业生态系统的平衡和生物多样化,减少各类病虫草害所造成的损失。

采用综合措施防控病虫害,露地蔬菜全面应用杀虫灯和性诱剂,设施蔬菜全面应用防虫网、粘虫色板及夏季高温闷棚消毒等生态栽培技术。

3.1 农业防治

选用抗病性及抗逆性强,并适合消费者习惯和种植条件的品种;合理使用轮作、间作技术;深耕松土,实行晒垡或冻垡;做好田园清洁、通风透光,清除田间及田边作物残体和杂草;合理施肥,增强植物抗性,减少病虫害。

3.2 物理防治

利用遮阳网、防虫网防虫,安装杀虫灯、诱色纸等除虫,苗期在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜避蚜,在温室或大棚内悬挂黄色粘板,人工摘除卵块或用水冲刷等,夏季高温闷棚。

3.3 生物防治

保护利用自然天敌,或人工繁殖、释放和引进捕食性天敌。捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、食蚜瘿蚊、瓢虫和捕食螨等;寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂等。亦可以用苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒、阿维菌素类抗生素防治病虫害。

3.4 药物防治

合理科学使用药剂防治,宜用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害;允许有限制地使用氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂防治真菌性病害;亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制剂、醋等物质防治真菌性病害,用高锰酸钾防治多种病害;可以有限制地使用鱼藤酮、除虫菊素、乳化植物油等植物源农药和硅藻土杀虫。有机茄果类蔬菜栽培病虫草害防治时不应使用禁用物质。

3.5 杂草防治

①防止肥水混入制备有机肥时,使其完全腐熟,杀死肥源中杂草种子。

②覆盖除草可采用黑色塑料薄膜覆盖。

③种植绿肥除草休耕时,种植一茬绿肥,在绿肥未结籽前翻入土中作为肥料。

④间作除草茄果类蔬菜生长前期,在行间种植速生叶菜类蔬菜,充分利用空地,防止杂草生长。

⑤人工除草作物封行前,结合中耕除草。

⑥机械除草定期用除草机除去田块周边杂草。

4 采收要求

按照兼顾产量、品质、效益和保鲜期的原则,适时采收;严格执行农药、氮肥施用后采收安全间隔期,不合格的产品不得采收上市。

番茄以果实充分膨大、果皮由绿变黄或红时采收;青椒在开花后25天左右,即果皮变绿色,果实较坚硬,且皮色光亮的嫩果期采收;茄子在果实充分长大,有光泽,近萼片边缘的果皮变白或浅紫色时采收。盛果期,每隔2~3天采收1次。由定植到采收,春季早熟品种40~50天,中熟品种50~60天,晚熟品种60天以上。

应配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施,长途运输要有预冷处理设施。有条件的地区建立冷链系统,实行商品化处理、运输、销售全程冷藏保鲜。有机茄果类蔬菜产品的采后处理、包装标识、运输销售等应符合GB/T 19630-2011有机产品标准要求。

5 生产档案管理要求

应建立严格的投入品管理制度。投入品的购买、存放、使用及包装容器应回收处理,实行专人负责,建立进出库档案。

应详细记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期,病虫草害发生与防治情况,产品收获日期。档案记录保存5年以上。

对有机茄果类蔬菜生产基地内的生产者和产品实行统一编码管理,统一包装和标识,建立良好的质量追溯制度,确保实现产品质量信息自动化查询。

以上为长江流域有机茄果类蔬菜栽培技术规程,其他地区可参照执行。

春季蔬菜价格很亲民

俗话说“清明菜,两头鲜”,当下正是冬季蔬菜逐渐退出舞台、夏季蔬菜苗头初现的时候,前者稀少,后者鲜嫩,价格均较高,而正大量上市的春季蔬菜价格反而亲民多了。

4月7日,记者看到一些带有初夏味道的蔬菜在菜场里抢先占据了一席之地,最吸引人的当属红苋菜了,它粉中带紫的迷人色彩给菜市场增添了一抹甜美,相比其他蔬菜2~4元/kg的价格,红苋菜8元/kg的价格已经显得非常“金贵”了。同样提前上市的马齿苋也深受本地人喜爱,10元/kg左右,它解热消炎的功效非常适合当前燥热的气候。几场雨过后,空心菜一露面就高调地卖到了12元/kg。

与此同时,白菜薹等冬季蔬菜已经开始退市了,记者走访城区各大农贸市场已难觅其踪影,仅在绿萝路一菜摊前发现了少量白菜薹,2元一把成了它的收尾价。其他蔬菜价格近期一直比较稳定,记者在西陵后路菜市场内了解到,目前雪里蕻3元/kg,莴苣4元/kg,油麦菜3元/kg,就连香椿芽现在也跌到了30元/kg。

(来源:三峡新闻网—三峡晚报)

国家“十二五”林业科技支撑(2011BAD38B07),湖北省教育厅产学研合作重大项目(C2010009),中央高校基本科研业务费专项资金(华中农业大学新农村建设研究课题2011xnc10)

汪李平,华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉,430070,E-mail:hzauwang@163.com

周国林,刘义满,湖北武汉市蔬菜科学研究所

2013-04-08

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