我行我“素”也快乐

张宏宇

提起素食，人们总是很容易想起佛门。确实，素食与佛教渊源极深，但早在佛教传入中国之前，上古时便已有素食之风。《黄帝内经》等诸多古医书上皆有记载古人的“养、助、益、元”的饮食观念，并提倡“五谷为养，五果为助”，认为常吃肉、多吃肉易使人气浊，而常食素易使人气清。

在很多人的印象中，素食也许还只停留在寺庙吃斋或者萝卜青菜的水平，其实不然，现代的素菜已融合了宫廷素食、佛门净素、道素和民间各大菜系。有的还引入了西餐的制法，品种繁多，相较之前的素食菜系来说，更是搭配灵活，营养丰富，使食客们有了更多选择。

在快节奏的生活中，我行我“素”是一种快乐。

食素能做到营养全面均衡，吃素后，身体逐渐发生变化，会感到身体更加轻盈了，这并不是胖瘦的问题，而是体内毒素减少，代谢正常了，整个人的精神面貌也就好了。素食者皮肤白皙而且眼睛明亮。平时自己下厨做素食：酸辣白菜、番茄银耳、土豆泥、素烩萝卜、烧豆腐……还有各种粥类和点心、包子、饺子，是一件快乐而美好的事。食素的生活的确很快乐，闲暇时，邀请几个朋友去素食餐厅吃饭，清茶素食，淡雅清洁，增进友谊的同时，也多了份生活的交流和沟通。

平日里，我常用各种蘑菇煲汤，一锅浓香的菌菇汤让我精神清爽，用各种根茎类植物烩一煲暖暖的杂菜煲，让心情顿时舒畅起来。菌菇和根茎植物对身体非常重要，这些食物能够化解和排出那些我们无法抵抗的环境污染和各种辐射。

素食还是一种环保行为，每周少吃一天肉比少开一天车更环保。有时自驾游到乡村郊野去采摘野菜，将枸杞叶、马齿苋、蒲公英、草菇、嫩笋等新鲜时令野菜洗净，加上素油一一清炒，热腾腾地端上桌来，大家其乐融融，是一件多么快乐的事。素食让我们更有责任感和爱心，内心也更阳光。

我行我“素”也快乐，素食让人脾气不再暴躁，性格趋向温和，头脑更加清醒，体重趋于稳定。借用一句广告词：自从食素以来，小肚腩不见了，脾气变好了，头脑更清醒了，也不再便秘了！

崇尚素食主义，有了健康，素食也快乐。

摘自《民生周刊 》