UV-C处理可有效延长水蜜桃果实保鲜时间

据《中国南方果树》2013年第1 期《UV-C 处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响》（作者陈奕兆等）报道，为缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响，达到更好的保鲜效果，以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试材， 用不同剂量（0.5 kJ·m-2、1.0 kJ·m-2、1.5 kJ·m-2）UV-C 在（3±1）℃低温条件下研究对水蜜桃果实冷害及品质的影响。 结果表明，3 种剂量UV-C 均能有效减少水蜜桃果实的褐变，保存果实的可溶性固形物，并明显延缓丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO）的上升趋势，因而具有一定的抗冷害效果；但1.5 kJ/m2处理的硬度值在5～20 天之间均显著大于对照 （P＜0.05），表现出更好的抗软化能力；另外，UV-C 处理会造成相对电导率升高， 升高幅度与其浓度呈正相关。总之，利用UV-C 处理后，桃果实呼吸高峰延迟5 天出现，且未出现二次呼吸高峰，减缓果实的衰老，延长了保鲜时间。