毛竹冬笋丰产主要培育技术

李石玄川，唐隆校，毛达民

（浙江省遂昌县林业局，浙江 遂昌 323300）

毛竹（Phyllostachysheterocyclacv.pubescens）冬笋具有味鲜爽口、清香纯正、营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝，蔬食第一品”之美称。由于冬笋量少价高，是春笋价格的6～8倍，经济效益可观。因此，为了进一步提高毛竹林笋用林或笋竹两用林的冬笋产量，应主动采用“竹林地管理、竹林结构调整、平衡施肥、水分管理、竹林地覆盖、科学采挖”等6项主要技术措施。

1 竹林地管理

竹林专家认为，毛竹林地经过垦复后，可使地下鞭分布加深、鞭径增粗、健壮芽比例增加，有利于竹林的增产增收［1］。

1.1 竹林地清理

老竹林或荒芜的竹山，大部分土壤板结，透气、透水及保肥性能差，要及时做好挖山工作，为竹林创造良好的土壤环境。

1.2 挖垦方式

竹林地挖垦可分为全垦、带垦和块垦。全垦是对坡度在20°以下的老竹山和荒芜竹山，清除老鞭、竹蔸等［7］；带垦是对坡度20°以上的竹山，为防止水土流失，对林地实施水平带状的挖垦，带宽和带距1.5～2m为宜，分2～3年完成；块垦也是对坡度较大的竹山，采用挖除树桩、竹蔸等方式进行的块状挖垦。

1.3 挖垦深度和季节

挖垦的目的是为了发鞭、孕笋和长竹创造良好的空间，因此，毛竹林挖垦的深度一般为20～30cm左右。在季节上，挖垦宜选择在春笋大年之际，新竹萌发后的7～8月或冬季11～12月进行，易于竹鞭的更新和恢复。如果在春笋小年、冬笋大年的年份进行挖垦，会严重影响当年冬笋的产量。

2 竹林结构调整

合理的林分结构是竹林充分利用光、水、肥、气，达到高产稳产的基础［3］。

2.1 竹林密度

以培育冬笋为主的竹林密度一般每亩保持在150～180株为宜，且分布均匀。竹林过密会造成光照不足，造成地温低，影响孕笋和出笋时间。对原有竹林密度较少的，应采取通过2～3度竹的留养，逐步以30%的增长幅度，提高立竹密度。

2.2 年龄结构

一般为1度∶2度∶3度＝1∶1∶1为佳，经营水平高的可以达到2∶2∶1，保持竹林的年轻化。发笋、长鞭主要靠2度、3度竹，1度竹正处于发育阶段，为下一轮做准备。

3 平衡施肥

竹子在生长发育的过程中，需要不断地从土壤里吸收氮、磷、钾和其它矿质营养［2］。因此，按照平衡施肥的原则进行合理施肥至关重要。根据土壤的养分状况和毛竹需肥的特性，进行科学配方，合理施肥，均衡地为毛竹提供必须的氮、磷、钾和其它营养元素，以提高肥料的利用率和土壤肥力。

3.1 施肥方法

可以采用沟施、根施、蔸施、撒施和穴施等方法。沟施在竹山上沿水平带方向开沟，深20cm、宽20cm，每条沟间距2～3m。将肥料施于沟中，再覆土。该方法主要用于4～6月份发鞭长竹时重点施肥。其特点是诱导竹鞭在20～30cm的土层中生长，有利于形成良好的地下鞭空间结构；根施是在竹根上坡，距竹根30cm外，开一半圆形沟深20cm，宽15～20cm，施肥于沟里，再覆土。该施肥方法主要是对于坡度较大的竹山，特点是省工省时；蔸施是在砍伐毛竹后，将伐根节打通，施入碳氨或是尿酸，然后用泥土封口，让竹蔸吸收和输送肥料，还可以加快竹蔸腐烂；撒施是直接将肥料散在竹林地上。该方法主要用于8～9份笋芽分化期，结合铲山进行；穴施是把肥料直接地放入挖笋的穴中，该方法主要用于出笋期的营养补充。

3.2 施肥次数和施肥量

毛竹大小年生长的节律不同，所需的营养也不同。因此，大小年施肥的次数和施肥量也应该有所区别［3］。

3.2.1 “春笋小年、冬笋大年”年份，需要施肥3次。第一次为“换叶发鞭肥”，时间在4～6月份，用沟施，一般每亩用量在70～80kg左右，其中尿素35～40kg、过磷酸钙30～35kg、氯化钾5kg，氮、磷、钾配合使用；第二次为“催芽肥”，时间在8～9月份，有利于冬笋发笋数量的增加，用撒施，一般每亩用量在10～15kg左右，氮、磷、钾比例为1∶1∶1；第三次为“孕笋肥”，时间在11～12月份，用撒施，以牛栏肥、鸡粪肥为好，提高土温有利于早出冬笋，一般每亩用量在1000kg左右。

3.2.2 “春笋大年、冬笋小年”年份，需要施肥2次。第一次为“发笋肥”，时间在3～4月份，在春笋采挖后的笋穴里施0.05kg尿素。因为在发笋后消耗了大量的养分，造成营养不足，穴施可以提高发笋增加产量，并减少败笋率；第二次为“长竹发鞭肥”，时间在5～6月份，新竹开枝发叶进入了生长期，需要及时补充营养。采用沟施和根施，一般每亩用量在30～40kg左右，其中尿素15～20kg、过磷酸钙12～17kg、氯化钾3kg。

4 水分管理

竹笋生长需要湿润的气候，但在多雨季节土壤水分过多，又会造成笋芽发黑致死，而在7～9月份的行鞭和笋芽分化期，往往又会遭到干旱气候，因此需要及时进行灌溉和浇水［2］。

4.1 涝时管理

在遇长时期雨水天气后，由于土壤水分过多，造成通气不良，会会造成笋芽发黑致死，甚至竹鞭腐烂。因此，要对水平位较高的平地或山坳地带，要及时开沟排水，便于透气透水，使地下鞭呼吸代谢正常，利于发鞭发笋。

4.2 旱时管理

利用山地自然水源为主，人工提水为辅。通过建蓄水池等方法蓄水浇灌，或利用灌溉设施抽水机等进行灌溉。在连续出现25～30天干旱时，采用浇灌或喷灌一次性浇透。一般黄红壤土用水每亩在12000～15000kg，有条件的地方可以用稻草覆盖，以减少水分的蒸发。

5 竹林地覆盖

覆盖栽培就是利用微生物繁殖、分解和发酵时产生的热量进行增温，从而提高土壤温度，促进笋芽分化成长［5］。通过对竹林地覆盖来改变制约竹笋产量的3个因子：温度、水分和养分［4］，提高发笋率及增加冬笋产量。开展覆盖培育要选择交通方便、水源充沛、土层深厚的竹林地。

5.1 覆盖方法

一般覆盖材料采用稻草和砻糠［4］。在竹林地经浇水后铺上厚度为20cm的干稻草，再在稻草上浇水，以用手挤压至稻草不出水但手上有水印为准；之后在稻草上铺厚度15cm的砻糠。一般每亩用量砻糠为4000kg左右，稻草为1500kg左右。

5.2 覆盖时间

一般情况下，毛竹冬笋需要覆盖50～60天，才可以达到增加冬笋数量和产量的目的。因此，在选择开始覆盖的时间应该要与采挖冬笋的时间相结合。根据生产效益最大化的原则，冬笋市场往往是春节前后价格最高、销路最好，因此，覆盖时间应该定在春节前70～80天左右为最佳。

6 科学采挖

竹林经营户长期以来基本上都采用追鞭挖掘的方式进行采挖，从长远来看，追鞭挖掘不仅损伤竹鞭和鞭根，而且还损伤鞭芽和笋芽［6］。因此，对冬笋进行科学的采挖以形成良好的竹林生长环境显得尤为重要。

6.1 定穴采挖法

该方法是将露头或微出地面的冬笋和同一母鞭上生长过多的冬笋，以及在孕笋竹周围有泥块松动或裂开进行开穴采挖。采挖后，要覆土填平，保护未被采挖的冬笋继续生长和促进笋芽分化，再发新笋。

6.2 控制采挖法

该方法是只采挖竹林内部的笋，不挖掘林缘笋和林中空地的边缘笋［8］。

6.3 全垦采挖法

该方法是对经营程度较高的笋用林采用的一种方法。一般情况下适用于覆盖竹林地。在采挖时节里采取下坡往上坡挖掘的方式，一次性将竹林地上进行深翻全部挖完冬笋。

6.4 小年不采挖或少挖

该方法目的是利于留笋养竹，使竹林逐步成为稳定高产。

［1］ 吕锦水，徐天喜.毛竹林地垦复有利于增产增收［J］.中国林业，2006（7）：38.

［2］ 楼枝春，刘先富，朱伟龙.毛竹笋用林高产高效培育技术［J］.中国林副特产，2002（3）：3-4.

［3］ 傅秋华，潘心禾，王瑞亮.丽水笋用竹林经营模式［M］.北京：中国农业出版社，2005：19-24.

［4］ 何奇江，汪奎宏，翁甫金.毛竹笋用林冬笋覆盖试验初报［J］.竹子研究汇刊，2002，21（2）：28-31.

［5］ 余全胜.雷竹覆盖促成早出笋栽培技术［J］.安徽农业，2004，11：9.

［6］ 陆媛媛，周紫球.毛竹冬笋生长特点研究［J］.浙江林业科技，2011，1：60-63.

［7］ 周建青，张少华，何盛林.森林食品—冬笋生产主要技术环节［J］.中国林副特产，2007（2）：50-51.

［8］ 童颖国，杨益高，陈建法.竹笋两用山的冬笋挖掘和科学施肥技术［J］.上海农业科技，2007，4：95-96.