南山地区家禽批发市场防检工作的探讨

郑泽雄

（广东省深圳市南山区动物防疫监督所，广东深圳 518051）

随着国家经济的持续高速发展，商品贸易的规模化兴起，涌现出很多专业的家禽批发市场。深圳市目前有四家专业的家禽批发市场，每天家禽批发市场流通量约为30余万只，以南山区家禽批发市场为主。家禽批发市场与单个的家禽养殖场和传统的贸易集市不同，具有流通快、数量大、范围广的特点，因此家禽批发市场的防疫检疫工作就变得尤为重要，既关系到动物卫生防疫监督工作的顺利开展，更关系到人民群众健康和社会稳定。

1 南山家禽批发市场的特点

1.1 家禽来源复杂，产地范围广。笔者所在的深圳市南山家禽批发市场的家禽有来源于小农户散养或者圈养；也有正规公司集约化养殖的；有来源于广东全省各地的；也有来源于全国其他地区，包括山东、安徽、黑龙江等省市。

1.2 流通量大。南山家禽批发市场平均每天卖出约10万只家禽 ，东莞大岭山某家禽批发市场每天都要批出数十万只家禽。

1.3 辐射范围广，人员多且复杂。传统的贸易集市都是服务于周边的居民，随着交通运输业和物流配送业的发展，南山家禽批发市场的家禽不单销售至全深圳市，也销售至惠州、东莞甚至会配送到北京。市场内有养殖人员、经销人员、普通市民及专门以营销病死家禽为生的小商贩。

2 南山家禽批发市场防检工作的难点

2.1 消毒工作难。家禽进出的数量大、产地复杂、来往的人员和车辆多、长期有存栏家禽，消毒时间和消毒效果难以保证。

2.2 检疫出证难。家禽流通快、数量多，家禽的质量良莠不齐，无法现场检验禽只再开出《动物检疫合格证明》。

2.3 无害化处理难。家禽批发市场病死禽多，因畜禽疾病、养殖环境等[1]，特别是运输过程由于周期较长，严重时一车鸡死亡近半，年平均死亡率是家禽总数的千分之四左右。受利益熏陶，有的批发商会偷卖病死禽，也有专门收购买卖死禽的小商贩，家禽的无害化处理无从谈起。

2.4 追本溯源难。复杂的市场环境，简易的收购模式，一旦出现疫情或其他异常情况，难以追查源头。

2.5 人员的安全保障难。进出的家禽数量大，免疫水平参差不齐，携带细菌、病毒的机率高，给市场从业人员和购买顾客的安全带来隐患。

3 南山家禽批发市场采取的防检措施

3.1 水、旱禽分区销售。因为水禽和旱禽的免疫抗体水平有很大的差别，水禽成为禽流感病毒携带者的机率较大，所以坚决杜绝水、旱家禽混售。

3.2 制定消毒制度，加强消毒工作。出入口设置消毒池和喷淋系统，货车逢过必消毒；定期为家禽经营者免费发放消毒药并督促做好消毒工作；设定休市时间进行清理消毒，轮流空栏消毒，每半年一次全场空栏大消毒。

3.3 制定严格的检疫制度。严格市场准入制度，加强检疫管理和疫情监测[2]，保证供给顾客的家禽都是安全的，做到对疫情早发现、严处理。对进场的每一车家禽都严查《动物检疫合格证明》，查证验物，坚决杜绝假证、伪证、废证；家禽卸载，检疫员要保证在场，做好巡查记录，有异常者要求拍照存证；发现禽只大量死亡或症状可疑时要进行剖检甚至采样送检。

3.4 规范病死家禽处理程序。健全病死禽相关处置意见或规定，严格进行无害化处理，要求批发商将病死禽第一时间投放指定位置或设施，严惩不按规定处理死禽的批发商。巡检的检疫员随时收集病死禽，进行初检和数量登记，发现可疑症状则登记禽只的箱号并进行剖检或送检。定时由无害化处理专车将病死禽进行无害化处理，装车前分类点数，并与收集时的数量进行对比，确保不流失一只死禽。

3.5 建立完整的追溯体系。深圳市目前已经开发了一套全市通用的动物检疫工作系统使得追溯起来就更加方便快捷。

3.5.1 收集批发商、零售商、配送商的资料，包括身份信息、电话号码、住址和送货地址。

3.5.2 录入批发商的进货信息，主要是《动物检疫合格证明》上的内容，结合现场报检和检疫员咨询了解。

3.5.3 定期检查批发商的销售登记台帐，一定要有顾客的姓名和电话号码。

3.5.4 凭证开出《动物检疫合格证明》。要求需要开具《动物检疫合格证明》者必须凭借登记了资料的IC卡和批发商销售合格家禽的单据，单据统一印制，统一格式。单据上包括批发商的档号、顾客的姓名、电话号码、送货地址、数量和品种。

3.6 加强人员安全的防范。鼓励、宣传家禽批发市场从业人员做好安全防护措施；每天都为进入市场者免费发放口罩等防护用品；严格登记、跟踪市场从业人员中的身体不适者；建议为市场的从业人员及其家属每年免费注射流感疫苗两次。

家禽批发市场是活禽交易的集散地，为防范传染病肆虐，保障禽类市场稳定有序运转及保证人民大众吃上“放心肉”，全面合理加强禽类检疫监管工作迫在眉睫。家禽批发市场仍存在诸多问题，只有不断规范我市家禽交易市场，完善防疫条件，加强检疫和防疫工作，才能做到预防和控制各种疫病，净化禽类市场，保护人民身体健康[3]。

[1]兴荣，任万成，董俊雄.浅谈家禽批发市场环境的改善措施[J].畜牧兽医科技信息，2008(9):16-17.

[2]周建清，单少华.浅谈家禽批发市场的检疫管理[J].中国动物检疫，2002，19(5):15-16.

[3]镜明.我市家禽批发市场动物防疫现状及其应对措施[J].中国动物检疫，2006，23(3):16-17.