肉牛养殖技术

（山西省孝义市畜牧兽医局，山西孝义 032300）

（山西省孝义市畜牧兽医局，山西孝义 032300）

选择优良品种或进行杂交改良是高效的物质基础；科学合理的日粮是提高生产力的物质条件；强化饲养管理是技术转化的措施；做好疫病防控是提高生产力的保障。

1 品种选择

山西省占全国国土面积的2%左右，区域特点是干旱缺水、海拔高、丘陵起伏、土壤肥力等条件差。养牛的经济和自然条件较差，所以，应慎重选择养牛品种。

目前，适合山西养殖的肉牛杂交组合主要包括夏西本（夏洛来×西门塔尔×本地牛）、皮西本（皮埃蒙特×西门塔尔×本地牛）、利西本（利木赞×西门塔尔×本地牛）、西西本（西杂二代，西门塔尔×西门塔尔×本地牛西西本）等。

目前可以探索的高档肉牛杂交组合主要包括和西本（和牛×西门塔尔×本地牛）、安西本（安格斯×西门塔尔×本地牛）。

2 年龄和体重

首选0.5～2岁之间牛，再选其它牛。非良种黄牛断奶重（180日龄重）、周岁重、岁半重和两岁重不得小于100 kg、180 kg、230 kg和250 kg；良种牛及其改良牛则相应分别不得小于140 kg、240 kg、310 kg和380 kg。性别：按照公牛、阉牛、母牛顺序选择。.外形选择：挑选嘴宽，骨骼舒展，皮肤较松，腹部充实，不卷腹，性情温顺、上下唇整齐的牛。管围不得过粗，被毛正常，精神状况及外界刺激反映无异常的牛

3 饲养管理

一般应选择在牛场下风向做为牛舍，要有隔离舍，无隔离舍时，可放在树林内，同时，进行隔离和饲草料过渡，以避免引进任何传染性疾病。如果以前是放牧饲养的牛，还要进行驱虫，隔离观察和饲草料过渡约持续1周以上时间，期间进行有关检疫、防疫注射，每天饲喂粗饲料，供给充足水，无任何异常情况下，再将所购牛只放回正常牛舍内，之后逐渐加料，直至饲喂到正常的料量为止。

为肉牛提供舒适的环境，是提高饲料转化效率的经济效益的重要条件之一。

小围栏育肥——6～12头/栏，自由采食。由于牛之间互相竞争，使采食量增加，日增重提高，劳动效率高，但浪费草料，出栏体重不均匀。

定时上槽拴系育肥——上槽采食，2次/d，固定槽位，下槽休息和饮水。采食量达不到最大，日增重达不到最高，但日增重均匀，不浪费草料，劳动效率低，出栏体重均匀。

全天拴系育肥——全天在牛舍内采食、饮水和休息。劳动效率最高，采食量增加，日增重提高，牛运动量最小，因此，饲料效率最高，肉质最好。

粗饲料经过适宜加工处理，可明显提高其营养价值。大量科学研究和生产实践证明，粗饲料经一般粉碎处理可提高采食量7%；加工制粒可提高采食量37%；而经化学处理可提高采食量18%～45%，提高有机物的消化率30%～50%。因此，粗饲料的合理加工处理对开发粗饲料资源具有重要的意义。

4 饲料加工

机械加工是指利用机械将粗饲料铡碎、粉碎或揉碎，这是粗饲料利用最简便而又常用的方法。尤其是秸秆饲料比较粗硬，加工后便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。但试验表明，粗饲料切短和粉碎可增加采食量，但饲料颗粒过小在瘤胃里停留的时间也被缩短，会引起纤维物质消化率下降和瘤胃内挥发性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反刍减少，导致瘤胃内pH下降，因此，长度应适宜。

典型精料补充料配方：日增重1kg，体重为300kg的肉牛，其日粮组成为：玉米青贮19.5kg，玉米1.42kg，小麦麸0.5kg，菜粕0.18kg，棉籽饼0.7kg，石粉0.038kg，磷酸氢钙0.005kg，食盐0.03kg，小苏打0.03kg，预混料0.04kg。

日增重1kg，体重为300kg的肉牛，其日粮组成为：玉米秸4.5kg、玉米1.84kg、小麦麸0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽饼0.7 kg、石粉0.038kg、磷酸氢钙0.058kg、食盐0.03kg、小苏打0.03 kg、预混料0.04kg。

典型精料补充料配方：日增重1.2kg，体重为300kg的肉牛，其日粮组成为：玉米青贮14.0kg、苜蓿干草2.0kg、玉米1.82kg、小麦麸0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽饼0.43kg、石粉0.007kg、磷酸氢钙0.005kg、食盐0.03kg、小苏打0.03kg、预混料0.04kg。

日增重1kg，体重为400kg的肉牛，其日粮组成为：玉米青贮21.5kg、玉米2.6kg、小麦麸0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽饼0.6 kg、石粉0.03kg、磷酸氢钙0.005kg、食盐0.03kg、小苏打0.03 kg、预混料0.04 kg。

日增重1kg，体重为400kg的肉牛，其日粮组成为：玉米秸5.6kg、玉米2.6kg、小麦麸0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽饼0.5kg、石粉0.05kg、磷酸氢钙0.08kg、食盐0.03kg、小苏打0.03kg、预混料0.04kg。

如果对牛的数量、体重、日增重、饲养时间、采食量、青贮窖的容量、农作物秸秆的产量、饲草损耗等情况不完全清楚，所以对于需要多少饲草和饲料心中无数，造成饲草和饲料贮备不足，结果经常变化饲草和饲料，会影响瘤胃内微生物区系的发育，使饲料的消化率降低；有时还会引发疾病，造成不应有的损失。应坚持记录饲草和饲料的消耗情况和一些最基本的数据，积累资料供生产管理使用。

5 疾病预防

常见的有疥螨和痒螨，长0.2～0.8mm，采食组织和吸食淋巴液，主要通过接触传染，发育需经过卵、幼虫、若虫和成虫4个价段；患部出现不规则的小秃斑（牛疥螨常发生在牛头颈部），上附鳞屑，痒感强烈，摩擦啃咬可引起皮炎，被损后形成痂皮，皮肤粗糙增厚，多皱褶，消瘦，生长发育不良；可刮取皮屑在低倍显微镜下检查螨的存在。