科技进展

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姜曲海猪肉营养成分组成及风味物质的研究

扬州大学动物科学与技术学院的科研人员选取姜曲海猪56头、苏姜猪40头和杜×长×大杂种猪30头，屠宰后取背最长肌分析常规肉质、营养成分及风味物质。结果表明：姜曲海猪的肉质优良，肌内脂肪含量高，剪切力低，与其他品种间差异显著（＜0.05）：姜曲海猪、苏姜猪和杜×长×大杂种猪不饱和脂肪酸的质量分数占总脂肪酸的比例分别为56.27%、55.28%和55.32%（＞0.05），姜曲海猪肌肉中亚麻酸含量分别比苏姜猪和杜×长×大杂种猪高84.47%和88.12%，差异显著（＜0.05）：姜曲海猪背最长肌中肌苷酸含量显著高于杜×长×大杂种猪（ ＜0.05），与苏姜猪相比差异不显著（ ＞0.05）；姜曲海猪肌肉蛋白质中含8种必需氨基酸，风味氨基酸谷氨酸和脯氨酸含量显著高于杜×长×大杂种猪（ ＜0.05），但与苏姜猪差异不显著（ ＞0.05）。综上表明，姜曲海猪肌内脂肪沉积以及部分风味物质含量较为丰富，营养及食用品质特性优良，具有较高的研究与开发价值。

本刊摘自：朱淑斌,赵旭庭,周春宝,等.姜曲海猪肉营养成分组成及风味物质的研究.中国畜牧杂志,2013,49(15): 16-19.

胎次和配种季节对PIC母猪繁殖性能的影响

为研究胎次和配种季节对PIC母猪繁殖性能的影响，河南科技大学动物科技学院的李晓霞博士等人根据陕西省某PIC父母代良种猪繁育场2007～2009年繁殖母猪的生产资料，分别选取607头和692头繁殖母猪生产资料（剔除有寄养仔猪的繁殖母猪），统计其不同胎次和配种季节的总产仔数、产活仔数、健仔数、仔猪初生窝重、初生个体均重和断奶率等繁殖性能。结果表明：胎次和配种季节对PIC母猪繁殖性能均有显著影响（＜0.05）；母猪1～3胎繁殖性能随胎次呈增加趋势，第3胎达到高峰，第6胎后繁殖性能逐渐下降；同时，PIC母猪的繁殖性能以秋季配种时最好，冬季次之，夏季最差。PIC母猪的最佳繁殖胎次为第2～6胎次，适宜配种季节为秋季和冬季。

本刊摘自：李晓霞,曹平华,禹学礼.胎次和配种季节对PIC母猪繁殖性能的影响.家畜生态学报,2013,34(6):40-43.

非洲猪瘟在实验室条件下的传播速率

非洲猪瘟是一种对猪具有高度致病性的病毒性疾病。目前尚无有效疫苗来预防该病。因此控制非洲猪瘟爆发主要依靠严格的生物安全措施，例如扑杀受感染的猪群、隔离封锁疫区等。了解非洲猪瘟的传播参数有助于制定有效的疫病防控措施。本文进行了3组试验以评价Malta’78株（2种攻毒剂量）和Netherlands’86株这两株非洲猪瘟病毒的传播参数。使用了不同的标准来定义猪只发病后开始具有传染性以及猪群间接触感染的条件和时机。利用广义线性模型确定的传播速率（β）范围在0.45/天～3.63/天。就受感染的猪在第二个排毒峰期是否仍具备传染性这个不确定性问题，分别计算了最短和最长的感染期。感染期最短只有6～7天，最长平均约20～40天。根据毒株不同和感染期时间的长短，病毒在猪群间接触传播的再发率（R）为4.9～24.2（最短的感染期）和9.8～66.3（最长的感染期）。对Malta’78株的基本再发率（R0）进行了估测，其数值为18.0（6.90～46.9），这也是首次对非洲猪瘟毒株在实验室条件下的R0进行评价。对传播参数进行估算有利于定量分析非洲猪瘟的流行病学情况，并设计、评估更为有效的防控措施。（王亚辉编译，译自《兽医微生物学》）

译自：De Carvalho FH,Backer JA,Weesendorp E,et al.Transmission rate of African swine fever virus under experimental conditions.Veterinary Microbiology,2013,165 (3-4):296-304.

子宫容量限制窝产仔数胎盘面积和重量影响断奶前仔猪死亡率

挪威最新的研究显示，仔猪胎儿的生长高度依赖于胎盘，而新生仔猪初生重也与分娩后死亡高度相关。然而，几乎没有文献资料来评估关于胎盘与仔猪分娩后死亡之间的关系。他们开展此项研究的目的就是评估胎盘面积、胎盘重量、脐带状态、仔猪出生特征（如血液参数、活力评分）以及初生重对哺乳仔猪死亡率的影响。对来自26头长白×大白母猪在窝产仔期间的所有活产仔猪进行监测，记录每头仔猪的状态，包括胎盘面积、胎盘重量以及采自仔猪脐静脉的血液参数。在386头活产仔猪当中，有16.8%在五周龄且未断奶时死亡。其中，78.5%死于出生后前三天。在未存活至断奶的仔猪当中，血液平均乳酸浓度更高（＝0.003）。血红蛋白浓度和血细胞压积低于存活仔猪（＜0.001）。出生时脐带断裂的仔猪活力评分不如出生时脐带完好的仔猪（＝0.021），并且它们断奶前死亡的可能性更高（＝0.050）。断奶前死亡仔猪的平均初生重、体质指数、胎盘面积（ ＜0.001）以及胎盘重量（ ＝0.020）均低于存活仔猪。初生重和胎盘面积还和活产仔数呈负相关。断奶前死亡的仔猪在其1日龄时，测定的血液IgG浓度和血清白蛋白浓度低于存活仔猪（＜0.01），而血清白蛋白浓度与胎盘面积之间呈正相关（ ＜0.001）。结论，出生时胎盘面积、胎盘重量、脐带状态、初生重、体质指数、血液乳酸浓度、血红蛋白浓度和血细胞压积以及出生第一天记录的血液IgG和血清白蛋白浓度与分娩后死亡有关。这些结果可能说明，子宫对窝产仔数存在一个上限，并且胎盘面积和胎盘重量会影响分娩后仔猪的存活率。（王晶编译，译自《动物科学杂志》）

译自：Rootwelt V,Reksen O,W.Farstad,et al.Postpartum deaths:Piglet,placental,and umbilical characteristics.Journal of Animal Science,2013,91(6):2647-2656.

猪圆环病毒相关性系统疾病 （PCV2-SD）和猪呼吸道疾病综合征 （PRDC）的关系

猪呼吸道疾病综合征（PRDC）用来描述以呼吸系统症状和生长育肥猪低生长率为特征的一系列症状。PRDC由多种病因造成，如PCV2病毒就可能是引起PRDC的病原体之一。PCV2主要导致猪圆环病毒相关性系统疾病（PCV2-SD）。然而，一些报道表明PCV2能够引起呼吸系统疾病，但是却无系统性淋巴病变，这种截然不同的症状称为PCV2相关性肺病（PCV2-LD）。Ticó的研究从病理学角度分析了PRDC与PCV2感染关系。1998～2011年间，有317头送检的猪患有PRDC，最常见的病变是亚急性间质性肺炎（27.7%）以及亚急性间质性肺炎和化脓性卡他性支气管肺炎的联合症状（28.4%）。原位杂交技术结果表明，226头猪呈PCV2阳性。免疫组化技术表明，77头猪为猪繁殖与呼吸障碍综合征病毒（PRRSV）阳性，3头猪为猪流感病毒阳性。在PCV2的阳性猪中，有184头猪患有PCV2-SD，其余42头无淋巴病变，且组织中的病毒载量处于低水平，因此不是PCV2-SD。只有9头猪肺部的PCV2为原位杂交阳性。总之，PRDC-PCV2阳性猪为全身性病毒感染。这些结果表明，PCV2-LD的临床研究意义不大，PCV2尤其是PCV2-SD主要造成PRDC。（王晶编译，译自《兽医微生物学》）

译自：Ticó G,Segalés J,Martínez J.The blurred border between porcine circovirus type 2-systemic disease and porcine respiratory disease complex.Veterinary Microbiology,2013,163(3-4):242-247.

公猪异味指标 （雄烯酮和粪臭素）的遗传参数评估及其与产量和窝仔性状之间的关系

丹麦研究人员发现，通过选育能够使健康公猪体内生成公猪异味的两种化学物质（雄烯酮和粪臭素）含量降低，且不会对重要经济性状造成不良影响。公猪异味是一种令人不快的味道，影响熟猪肉的气味和口味，这种异味主要是健康公猪背膘中积累了粪臭素和雄烯酮造成的。该研究评估了雄烯酮和粪臭素的遗传参数，及其与生产与窝仔性状之间的关系。试验人员收集了约6 000头长白公猪背膘中粪臭素浓度的数据，1 000头长白公猪背膘中雄烯酮浓度的数据。将这些浓度数据经过对数转化，以便符合正态分布，估算Log（粪臭素）和Log（雄烯酮）的遗传力分别为0.33和0.59。这两种指标之间的遗传相关为0.37，说明仅针对一种异味物质进行遗传选育是不够的。这些公猪异味物质与生产性状之间的遗传相关低，并且大部分都是有利的遗传相关。值得注意的是，在产肉率和Log（粪臭素）之间观察到有利的遗传-相关（ 0.20）。因此，在预期胴体重保持不变的情况下，进行瘦肉率选择的同时可以慢慢降低公猪异味。窝仔性状（在与公猪有亲缘关系的母猪当中测定）与公猪异味化合物之间的相关低。Strathe等得出结论，可以通过选育来降低粪臭素和雄烯酮在公猪背膘中的含量，同时不会对具有重要经济意义的生产性状和窝仔性状产生影响。这样，动物育种就成了仔猪外科阉割问题的一个有效、可持续解决方案。（洪艺珊编译，译自《动物科学杂志》）

译自：Strathe AB,Velander IH,Mark T,et al.Genetic parameters for androstenone and skatole as indicators of boar taint and their relationship to production and litter size traits in Danish Landrace.Journal of Animal,2013,91(6): 2587-2595.