大泽山地区玫瑰香葡萄促成栽培主要技术

王连起 荆志强 潘月庆 郭夕英 林洪荣 昌云军

1）山东省平度市果树技术推广站·266700 2）山东省鲜食葡萄研究所

大泽山地区位于山东半岛西部，地处东经119°31′～120°19′，北纬 36°28～37°02′。 年平均气温12.2℃，年无霜期196 d，年平均日照时数2 700.7 h，太阳平均辐射总量为125.5千卡/cm2，≥0℃的有效积温为4 563℃，年平均降雨量为609.9 mm，属暖温带季风大陆性气候。土壤多为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，土壤质地为砂壤和砾质土。颗粒粗润、疏松、空隙大、耕性好，土层厚度多为30～80cm，在20cm表层有机质含量0.7%～1.0%，pH值6～7.5，碱解氮 50～90 kg/mg， 速效钾 60～100 kg/mg， 速效磷5～40 kg/mg。同时其物理性能也不错,诸如土壤通气性能好,排水好,吸热能力强等等,这些都有利于葡萄的生长。

大泽山地区玫瑰香葡萄促成栽培开始升温时间通常在当地露地栽培葡萄萌芽前的1.5～2个月（2月中旬至3月初）进行。一般于7月中旬开始陆续采摘葡萄上市。

1 大棚结构

一般采用钢骨架连体大棚结构或混凝土竹木材料双坡式大棚结构，大棚为南北向，脊高2.8～3.2 m，东西两侧墙高 1.7～2.2 m，跨度 8m 左右，南北长80 m左右。南侧或北侧设出入门。选用棚膜为EVA无滴防雾膜。

2 整形修剪

根据玫瑰香品种成花特性，采用中短梢混合修剪，栽培模式采用小棚架或篱架，修剪时间为落叶后至伤流前（11月下旬至1月底最佳）。

2.1留枝梢量修剪后，667 m2留结果母枝3 500个左右。采用中、短梢修剪，依据花序多少，通过抹芽定梢调节枝、穗留量。每667m2留新梢4 500个左右，

2.2合理负载按产留梢留穗，667 m2留穗4 500个左右，产量控制在1 500 kg左右。

2.3适时摘心结果枝8片叶摘心，营养枝12片叶摘心，结果枝与营养枝顶部1～2个副梢第1次6片叶摘心，第2次3片叶摘心，即“6.3”摘心法，其他副梢留一叶绝后摘心（绝后摘心即将副梢所留叶片叶腋处冬芽抹除防止再萌发新梢），促使新梢生长健壮和花芽分化。

2.4环割开花前后环割能显著提高坐果率，增加单粒重；果实着色前环割，能促进果实成熟，并提高品质。

2.5摘老叶可明显改善架面通风透光条件，有利于浆果着色，但不宜过早，以采收前10 d为宜。但如果采取了利用副梢叶技术，则老叶摘除时间可提前到果实开始成熟时。

2.6副梢管理葡萄生长发育后期主要依靠副梢叶片进行光合，充分利用副梢叶片，在设施葡萄栽培中更为重要。

3 温度、湿度管理

在北方设施葡萄春促早栽培，扣棚升温时间的确定与品种需冷量无关，一般在露地葡萄萌芽前的1.5～2个月开始扣棚升温。

3.1催芽期催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花坐果等密切相关。升温过快，导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花坐果。调控标准：缓慢升温，使气温和地温协调一致。第1周白天15～20℃，夜间5～10℃；第2周白天15～20℃ ，夜间7～10℃ ；第3周至萌芽白天20～25℃，夜间10～15℃。从升温至萌芽一般控制在25 d左右。

此期空气相对湿度要求90%以上，土壤相对湿度要求70%～80%。

3.2新梢生长期日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及坐果等密切相关。 调控标准：白天20～25℃ ；夜间10～15℃，不低于10℃。从萌芽到开花一般需40～60d。

此期空气相对湿度要求60%左右，土壤相对湿度要求70%～80%为宜。

3.3花期低于14℃时影响开花，引起授粉受精不良，子房大量脱落；35℃以上的持续高温会产生严重日烧。此期温度管理的重点是：避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生。调控标准：白天22～26℃ ；夜间15～20℃ ，不低于14℃。花期一般维持7～15 d。

此期空气相对湿度要求50%左右，土壤相对湿度要求65%左右。

3.4浆果发育期温度不宜低于20℃，积温因素对浆果发育速率影响最为显著，如果热量累积缓慢，浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。调控标准：白天25～28℃；夜间20～22℃，不宜低于20℃。

此期空气相对湿度要求60%～70%，土壤相对湿度要求70%～80%为宜。

3.5着色成熟期适宜温度为28～32℃，低于14℃时果实不能正常成熟；昼夜温差对养分积累有很大的影响，温差大时，浆果含糖量高，品质好，温差大于10℃以上时，浆果含糖量显著提高。此期调控标准：白天28～32℃；夜间14～16℃，不低于14℃；昼夜温差10℃以上。

此期空气相对湿度要求50%～60%，土壤相对湿度要求55%～65%为宜。

大泽山地区春促早栽培保温不成问题，温度的调控主要是通过开闭通风口等方法进行调节，特别注意催芽期升温过急和之后的高温对葡萄生长结果的伤害。

湿度调控有两个方面，一是降低棚内空气湿度，主要通过通风换气、覆盖地膜（新梢生长初期，土壤温度提升后，覆盖透明无滴薄膜或黑色地膜）、膜下灌溉、升温降湿、采用无滴消雾膜等。二是增加空气湿度，可采用灌水、喷水等措施。

4 水分管理

葡萄园年周期需水和控水可归纳为：灌（萌芽至开花前）——控（花期）——灌（浆果生长期）——控（浆果成熟期）——灌（采收后至封冻前）的过程。设施大棚葡萄应灌好催芽水、幼果膨大水，以及果实采收后的封冻水，掌握开花期和浆果成熟前1个月不灌水。

4.1萌芽前后至开花期水分供应充足，植株新梢梢尖呈弯曲状生长。

4.2坐果期进行适度水分胁迫，胁迫程度以葡萄果穗上的小青粒萎蔫脱落为宜。

4.3幼果发育期水分应供应充足，维持新梢梢尖呈直立生长，不要直立不长了。

4.4浆果转色至成熟期进行适度水分胁迫，胁迫程度以葡萄植株基部老叶绿色变淡至果穗穗尖果粒开始变软 （即与果穗上部果粒相比，穗尖果粒软于果穗上部果粒时需立即灌水，最迟穗尖果梗表面出现轻微坏死斑即开始灌溉）之间为宜，切忌穗尖出现不可逆的干旱伤害。

5 花果管理

5.1摘心花前7～10 d对花序上部进行扭梢，同时留5～6片大叶摘心，可显著提高坐果率。

5.2疏穗在展叶5～6片时进行疏穗，平均1个新梢对应1穗，每新梢大约22片叶左右。

5.3整穗在花序伸长少数花蕾散开时进行整穗，疏除穗肩和部分副穗，掐1/4穗尖。

5.4疏粒疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒，一般在花后2～4周进行1～2次。玫瑰香每穗留55～75粒为宜。

5.5套袋疏粒完成后即可套袋，一般选用白色木浆单层纸袋，规格380 mm×280 mm，底部有透水孔。

6 肥料管理

6.1基肥基肥按照每生产1 kg葡萄施充分腐熟的有机肥料2～2.5 kg的标准，配合部分磷、钾肥，于果实采收后施用。

6.2追肥以667 m2产1 500 kg葡萄为例，要求每667 m2施用尿素不少于30～40 kg，过磷酸钙20～30 kg，硫酸钾 40～50 kg。

6.2.1 第1次芽前追肥 在葡萄发芽前进行，此时葡萄根系刚开始活动，追肥对花穗的分化发育和葡萄前期生长有重要作用，肥料应以尿素、硫酸铵等速效氮肥为主，施肥量应占全年氮肥量的半数以上。

6.2.2 第2次为幼果期追肥 在幼果膨大期追肥，这次肥料对生长和坐果、新梢花芽分化都极为重要。仍以速效氮肥为主，可施入全年追氮量的另1／2，并结合施入1／4的磷、钾肥。

6.2.3 第3次灌浆肥 此期应追施2／4的磷、钾肥。以草木灰、过磷酸钙、硫酸钾等磷肥和不含氯的钾肥为主。

注意施肥应根据土壤墒情与灌水相结合。

6.3叶面追肥设施栽培叶面追肥十分重要。

6.3.1 花前1～2周 喷施硼、锌、铁微量元素叶面肥，常选用氨基酸硼、氨基酸锌和氨基酸铁等。每隔7 d左右喷一次，连续喷布2次。

6.3.2 谢花后至转色期 根据葡萄生产实际情况，叶面喷施氨基酸钙、氨基酸硒（生产富硒功能性保健果品）等。

6.3.3 着色至成熟期 叶面喷施氨基酸钾；转色期喷施适量可以促进着色的光合增效叶面微肥。

7 病虫害综合防治

主要防治对象是幼穗轴腐病、白腐病、褐斑病、霜霉病等。萌芽前喷3～5°Be的石硫合剂。花前、花后用甲基托布津、乙磷铝、多菌灵与波乐多液交替使用，每10～15 d进行1次防治。撤去棚膜后，参照大田进行防治。