苹果套袋栽培问题研讨

刘志坚 杨聚德

1）山东省烟台市开发区8号信箱·264006 2）招远市果树工作总站

苹果套袋栽培，是从我国实际情况出发，在特定的历史阶段，生产低毒、低残留苹果，打开国际市场，促进果业生产发展的重要技术措施。但在实施过程中也出现了一些问题，如早采、习惯使用农药等问题，为此有关专家进行研讨和座谈。现将研讨情况，简述如下，愿意与业内同行探讨。

1 套袋果早采问题

苹果套袋的目的是提高果实外观和内在品质，生产好看、好吃、高价值的苹果。三方面要求缺一不可，不应跟着局部消费地区的需求走。

烟台市原果品总公司市场部经理齐丽疆认为，十几年来，从南方和东南亚市场看，红富士套袋果在新加坡、越南取代了美国的苹果。20世纪80年代初，引进日本小林袋，每只0.20元以上，只想生产出口果，由于市场不好，3年赔了2 000多万元。后来发现脱袋1周后的果实呈粉红色，特别靓丽，外商试销一炮打响。价格与美国的新红星差不多，很快占领了东南亚市场。尽管美元贬值，果农仍然赚钱。菲律宾经济水平差，需要三等果；越南、新加坡喜欢个大的，不要求苹果的内在品质好坏。他们不知道正宗红富士苹果什么味道。认为晚采全红的红富士色“老”，不靓，不嫩。所以10多年以来只喜欢皮嫩、靓丽、粉红色的苹果，我们果农也就习惯于生产这种果。

红富士苹果连续3年下树收购价上涨，然而，出库销售价下降，果农自贮赔钱。反思问题的根源在哪？先从果实的内在品质探讨一下早采苹果贮藏期的生理变化。齐经理介绍了不同采收期果实糖度的变化：10月 1～10日、10～20日、20～30日、11月 5～10日， 采收果不同入库时间的可溶性固形物含量分别为：10%～11%、12.5%～13%、14%左右、15%～17%。11月采收果的蜜心果占50%～80%。据调查，套袋苹果采收时间早晚，与贮藏期苦痘病发生轻重有关。10月10日前，10月 10～20日、20～30日采收入库果60 d后，果实发病率分别为3%～7%、4%、1%～2%。而且早采果，病果上的病斑显著多。

关于最佳摘袋时间，业内人士一致认为10月10日左右为好。摘袋过晚，因气温低，不上条纹红色，也不上片红色，而是花红。采收时间应在10月底到11月初。果实可以在树上经过20多d时间，在阳光下完成淀粉→糖的再积累和转化，果皮长出蜡层，全果通红、光亮，这才是成熟果。

招远市果树总站推广研究员杨聚德认为，在烟台地区，富士苹果的采收期应为10月下旬至11月上旬。10月上旬采收的富士苹果，只能说是商品成熟果或者说是市场成熟果，不是生理成熟的富士苹果。在有机肥较为充足、昼夜温差较大的情况下，果实除袋后5～7 d，果实着色鲜艳，符合人们的审美观点，拥有一定的市场，这是造成套袋果早采的主要原因。早采的套袋果由于果实生长期短，果实的营养成分、可溶性固形物、芳香物质等相应减少，缺乏原有品种的风味特性。目前，招远晚采的红富士苹果已成为高级苹果的代名词，市场趋势初露端倪。

原蓬莱市果业总站高级农艺师黄安典和他人一起承包了16.67 hm2结果期苹果园，2011年划出0.73 hm2，专门按生产有机精品果的要求管理，进行严格疏果后，全套优质袋，精心管理。10月10日摘袋，11月15日采收。果实含糖量平均17%以上，最低15%，最高18%以上。进行精包装，单个计价，直径80 mm每个8元，90 mm以上的每个10元，送大超市专卖。外地客户只讲漂亮好看，当地消费者也没吃过正宗红富士，果农又嫌成本高，赔钱不敢生产。他认定生产正品红富士苹果的路子一定会越走越宽。

具有近40年苹果栽培经验的农民技师刘康认为：现在苹果用的双层纸袋，从5年前的每只0.07元，降到不足0.05元，但套袋用工从套3 000袋，工资60元，涨到210元，中午还得负责饮食。摘袋用工和套袋用工差不多，再加餐费，一个袋的费用在0.15元左右，工本费涨了3倍，以后用工肯定会越来越贵。若不套袋，用好药能控制住，则省工、省钱。若能用波尔多粉（硫酸铜钙）代替波尔多液，药水成本差不多，还不污染果面，太好了。

2 农药更新换代问题

加拿大龙灯集团化工公司中国区域总经理刘学军先生认为，农药更新换代是现代生态农业的需要。改革开放30多年来，果业生产已进入改变传统生产方式、个体管理模式，向生产基地化、管理企业化、技术标准化、市场多元化，真正的农业经济实体发展阶段。对农药市场来说，最迫切需要的是加速农药的更新换代。一是拥有自主产权的国产农药少。在近30多年中，中国未推出几个被世界公认的、自己创制的化学药剂。主要因为研制一种新的化合物，研制历程长，科研投资大。一般需10多年时间，投资3亿多美元；二是广大农村、农民，对使用名牌农药认识不足；三是农药经营、推广、应用体制不全、脱节。主要表现为市场上供销渠道混乱，进口药、国产药鱼龙混杂，无序竞争；个体农户贪图便宜，购买廉价药；部分代销商蒙骗农民；个别的农业技术人员，做伪劣农药的推销人；农业生产基地、示范园区，用药不乏人情网络关系；真正高科技的品牌农药，推广使用步履维艰，体现不出无公害产品离不开高科技农药的必要性。农药问题成了中国发展生态农业、绿色食品的“拦路虎”。现在全国的良种苹果、名牌大梨、葡萄等，不套袋的果实很难迈出国门。大棚蔬菜，离开农药、激素难以为继。面对禁用农药屡禁不止，个别农户狭隘保守观念难以改变，现代化农业生产基地、示范园区刚刚起步的实际情况，生产可靠的绿色农产品将是一句空话。

河北农业大学原植保系教授王江柱提及，我国2 800家农药厂太多、太乱，生产的90%以上农药是非专利产品；国外的专利高科技农药，在中国市场上无序竞争，各自为战，售价较高，个体农户很难接受；苹果、梨、葡萄普遍套袋栽培，成了落后农药的“保险袋”。生产优质果品的大道越走越窄。绿色农产品的生产和持续发展，必须有可靠的与世界接轨的高效、长效，并能使作物健康、增产的高科技农药。2005年在世界范围内开始倡导植物健康新概念，即把作物当做一个生命体来看待，改善作物的健康状态，使作物最大限度地发挥多种潜力，再通过用药把质量和产量提高上来。

谈到北方落叶果树已经换代的农药剂型，植保专家徐建波认为，从波尔多液到硫酸铜钙（多宁）再到波尔·果双灵（ECHO）。 由于新剂型的颗粒微细，呈茸毛状结构，直径3～5 μm，仅是普通杀菌剂的1/13～1/15。喷施后能均匀分布，并紧密粘附在作物叶、果表面上，耐雨水冲刷。杀菌效果稳定，持效期长，对病害无抗药性。安全、环保，使用方便，又不会诱发螨类猖獗。而且叶、果上不留污渍。用于套袋后的苹果、梨或葡萄全生长季使用，都非常好。

从代森锰锌→大生M、喷克→百泰，到福连（戊唑·多菌灵），新型复合药的有效成分，在特殊中间剂的调节下，一药多治，杀菌普广而彻底，病菌不易产生抗性。对苹果树的大多数病害都有防、治双重作用，可广泛用于防治苹果、梨、葡萄、日韩梨、中国梨、大枣、香蕉、柑橘类果树病害。对套袋苹果，套袋前、摘袋后使用；对不套袋苹果，生长季多次使用，都很理想，已成为取代代森锰锌类杀菌剂的良好选择。

对鳞翅目害虫有特效的昆虫生长调节剂灭幼脲已经被氯虫苯甲酰胺（美杜邦产）、氟虫双酰胺（垄歌）取代。用于防治果、菜、大田作物、公园树木、城市行道树的鳞翅目害虫，可谓最佳选择。

植物激素芸苔素内酯，原系20世纪80年代初，从油菜花中提炼精制出来的甾醇类植物激素。它与通常说的五大类植物源激素不同，对植物的生殖生理能起到特异作用。后来又生产出24表芸苔内酯化学复制品，对作物有增产作用，但一直未大区域推广。现在的丙酰芸苔素内酯 （龙灯爱增美），药效期延长到14 d左右，可充分发挥各种激素在适当生育期的生理功能，提高坐果率、成果率，减少葡萄的弱小粒数，提高叶绿素含量，增强光合作用，改进品质。套袋苹果摘袋后使用，果面靓丽美观。

以上几种代表性农药的新特点、新效能，是国内制药厂难以仿制生产的。经验早已证明，新的产品，总是给最先经营、使用者带来最大的利益，这是市场规律。

3 苹果无袋栽培

苹果（梨）套袋，是一项在特定的历史阶段，生产低残毒果品，打开苹果出口大门的重要措施，但从果实品质的提高和简化管理、节省生产成本考虑，无袋栽培是未来发展方向。

从当前消费者的认识，供销商的市场理念，生产上已形成的“不套袋不行”的观念，出口苹果必须套袋。由于个体小生产体制束缚，技术主管部门必须依法推广、循序渐进，无袋栽培尚需经过一个较长的阶段。但是无袋栽培是果树生产发展的必由之路。目前，世界发达国家无袋栽培已有了成熟经验。相关农药企业也出台了为国家级，省、市、县各级农业示范园区，农村合作社团组织，提供优惠、直供全年所需农药的方案。即：农资生产企业与良种苹果示范园区千亩以上生产基地，签订长期协议，企业以优惠价格直供全年所需的农药，与基地、农业主管部门三方共同承诺，通过法律保证，落实药肥等生产资料纯正无假，优惠农药不得高价转卖，领导技术员责任到人，保证按技术规程实施。集生产、科技、生资、产品销售于一体，使无袋栽培示范园区成功示范推广。

对不同地区不同情况的苹果园来说，应根据园区的技术条件，让果农自愿地进行全套袋栽培或无袋栽培。但一定要积极推广应用高科技含量的好农药，生产正宗的红富士苹果。