南瓜籽油对大鼠血脂及抗氧化作用的影响

程红娜，黄小蕾

（漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002）

南瓜籽油对大鼠血脂及抗氧化作用的影响

程红娜，黄小蕾

（漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002）

研究南瓜籽油对实验性高血脂大鼠的降血脂和抗氧化作用，采用高脂饮食构建高血脂大鼠模型，连续灌胃实验6周后，测定血清TG、TC水平及抗氧化指标。与高脂模型组相比，南瓜籽油各剂量组均有降低血清TG、TC及MDA水平和升高血清GSH-Px、SOD的作用，其中以中剂量组的降脂作用和抗氧化效果最好。中剂量组能显著降低血清TG和MDA水平的作用（P<0.05），降低血清TC和升高GSH-Px、SOD作用都达到极显著水平（P<0.01）。结果表明，南瓜籽油对大鼠有显著降低血脂和抗氧化作用。

南瓜籽油；降血脂；抗氧化；高血脂大鼠

大量实验表明，适量摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇和低密度脂蛋白，从而有效的减少心血管疾病发生的危险性[1-2]。因而，研究开发新型的功能性食品及药品，对防治动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）具有十分重要的意义。前期研究表明，南瓜籽（pumpkin seed）平均含粗脂肪48.40%，其中油酸含量为16.59%，亚油酸为39.53%，不饱和脂肪酸为28.35%～80.84%；南瓜籽油富含生育酚和VA，其中生育酚含量较高，α-生育酚和γ-生育酚含量分别为2 mg/kg～91 mg/kg和41 mg/kg～620 mg/kg；南瓜籽油中还含富含植物甾醇[3]。因此南瓜籽油有相当的调节血脂和抗氧化的潜力。近年来，人们对南瓜多糖的降血糖、抗肿瘤作用和南瓜籽提取物的调节血糖、预防前列腺增生及抗炎抗病作用有所研究，但对南瓜籽油对血脂代谢影响和抗氧化功能的研究报道较少。本研究拟通过观察南瓜籽油对实验性高脂血大鼠的调脂及抗氧化作用效果，以期为南瓜籽油进一步开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 南瓜籽油

市售南瓜籽用索式抽提法制得。

1.2 实验动物

50只12周龄雌雄各半的Wistar大鼠，购自河南医学实验动物中心。

1.3 饲料配制

基础饲料配方（%）：玉米面30，豆饼粉20，麦麸25，面粉16，鱼粉5，骨粉2，酵母粉1，食盐1。高脂饲料配方（%）：基础饲料 87.7，胆固醇 2，胆酸钠 0.3，猪油 10。南瓜籽油降脂配方：高脂饲料加南瓜籽油小剂量组0.1 g/kg、中剂量组0.5 g/kg、高剂量组1 g/kg。

1.4 主要仪器与试剂

BS224S型电子天平：北京赛多利斯科学仪器有限公司；KY2000型半自动生化分析仪：日本日立公司；TGL 16G型高速台式离心机：上海安宁离心机厂。血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物酶（SOD）、丙二醛（MDA）的测定均用南京建成生物工程研究所产的试剂盒。

1.5 实验方法

将12月龄Wistar老龄大鼠50只，分为5组，即正常组、高脂组、南瓜籽油小剂量组、南瓜籽油中剂量组和南瓜籽油大剂量组。除正常组饲喂基础饲料外，其余4组均喂高脂饲料。造模成功后，再在3个模型组饲粮中分别加入剂量不同的南瓜籽油。6周后，眼眶采血，测定血清中TG和TC的含量，得出南瓜籽油是否有降血脂的作用；再测定血清中GSH-Px、SOD、MDA的含量，得出南瓜籽油是否有抗氧化的作用。血清生化指标测定按试剂盒说明书进行。

1.6 数据处理

数据统计采用SPSS10.0 for Windows统计软件进行方差分析。

2 实验结果

2.1 南瓜籽油对血脂的影响

南瓜籽油对大鼠血脂水平的影响见表1。

表1 南瓜籽油对大鼠血脂水平的影响(x±s)Table 1 Effect of pumpkin seed oil on serum lipids(x±s)

结果表明：6周后，高脂组血清TG和TC极显著高于正常组（P<0.01），表明饲喂高脂饲料造成大鼠高脂血症。实验结束时，南瓜籽油从小到大各剂量组与高脂组相比，TG分别降低了10.31%、17.01%（P<0.05）和11.86%，其中南瓜籽油中剂量组达到差异显著水平（P<0.05），表明随着南瓜籽油剂量的增高，降TG的作用减弱。与正常组相比，南瓜籽油小剂量组和高剂量组的TC水平均显著升高（分别为P<0.01和P<0.05），中剂量组TC升高作用不显著；与高脂组相比，TC 分别降低了 19.46%（P<0.01）、28.96%（P<0.01）和27.38%（P<0.01），且都达到差异极显著水平，且中剂量组降TC最强。这说明南瓜籽油具有降TG和TC的作用，但降TC的作用强于TG，且随着南瓜籽油剂量的增加，降血脂的作用反而下降，这可能与南瓜籽油剂量过大有关。

2.2 南瓜籽油的抗氧化作用

南瓜籽油对大鼠抗氧化作用的影响见表2。

表2 南瓜籽油的抗氧化作用(x±s)Table 2 Effect of pumpkin seed oil on antioxidation(±s)

表2 南瓜籽油的抗氧化作用(x±s)Table 2 Effect of pumpkin seed oil on antioxidation(±s)

注：同正常组相比 A（P<0.01），a（P<0.05）；同高脂组相比 B（P<0.01），b（P<0.05）；同处理组相比 C（P<0.01），c（P<0.05）。

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与正常组相比，高脂组的GSH-Px水平极显著降低（P<0.01），而南瓜籽油各剂量组的GSH-Px无显著差异，且南瓜籽油的小剂量组和中剂量组的GSH-Px水平显著高于高剂量组（均为P<0.05），其中以中剂量组的GSH-Px水平为最高。南瓜籽油各剂量组的SOD水平均显著高于正常组和高脂组，其中以中剂量组的SOD水平最高，但与其他南瓜籽油各剂量组差异不显著。与正常组相比，高脂组和南瓜籽油各处理组的MDA水平显著升高（P<0.01），这说明高脂饲料的抗氧化作用增强。与高脂组相比，南瓜籽油各剂量组的MDA水平都有所降低，但以中剂量组的MDA水平降低显著（P<0.05）。这表明南瓜籽油具有升高血清GSH-Px、SOD及降低MDA的抗氧化作用。

3 结论与讨论

动脉粥样硬化是一个十分复杂的病理过程，而高脂血症是指血浆（血清）中一种或多种脂质的含量超过正常值上限的病症，与动脉粥样硬化有密切的关系，特别是胆固醇与甘油三酯均升高者，患动脉粥样硬化的危险就加大。当血脂升高时，过多脂质沉积于血管内皮，使内皮产生的抗氧化酶活力下降，机体清除超氧阴离子自由基（O2-·）、羟自由基（·OH）、羧自由基（ROO-）、脂氧自由基等自由基的能力下降，致使自由基在体内累积过多，其直接氧化细胞膜蛋白、膜脂质等，损伤血管内皮；引起一些血循环中的单核细胞浸润到内膜下，并在血管壁上成为巨噬细胞，巨噬细胞释放因子可以刺激平滑肌细胞增生，促进AS的形成[4]。在生物体内自由基的产生与消除是一个动态平衡的过程，自由基充当了普通反应介质的作用，它受到生物反应网络中其它生物活性分子的作用和调控[5]。如果自由基产生与消亡的平衡被打破，就可能导致动脉粥样硬化等疾病的发生。所以，调节血脂代谢和抗氧化是防治动脉粥样硬化的重要途径。

南瓜籽油中的不饱和脂肪酸主要由油酸和亚油酸组成，其中亚油酸的含量更高。亚油酸是人体必需脂肪酸，具有重要生理活性，能与血液中的胆固醇结合，生成熔点很低的酯，易于乳化、输送和代谢，不易在血管壁上积聚沉淀物，具有预防动脉粥样硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用，是维持细胞柔性、强性和活性的重要物质[6]。而且南瓜籽油中丰富的植物甾醇也有降胆固醇的功能，原因是植物甾醇通过减少胆固醇的乳化和酯化、降低胆固醇的溶解性以及与胆固醇的吸收竞争等方式，以达到降胆固醇的目的[7]。本试验将南瓜籽油以不同剂量饲喂大鼠，发现南瓜籽油可降低血清TG和TC水平，但以中剂量组的降脂效果最好。这说明多不饱和脂肪酸的摄入要适量，如果摄入过多，会因其结构中的不饱和双键发生过氧化反应，产生过氧化脂质，这是一种自由基，是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。研究证明血中过氧化脂质升高，比胆固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更大。

SOD是机体唯一能消灭自由基的酶，能使氧自由基进一步生成H2O2，而GSH-Px则能使H2O2迅速消除，两者共同作用能有效阻止细胞受到氧化损伤。MDA是细胞膜不饱和脂肪酸过氧化反应的终产物，其含量的高低反映脂质过氧化的程度，间接反映机体细胞受自由基攻击而导致细胞损伤的严重程度。研究表明，动物和人体内的SOD、MDA有随年龄变化的特点，随着年龄的增长，体内SOD逐渐下降，MDA则逐渐升高，这表明机体衰老与自由基的关系密切[8-9]，这也是本研究选择老龄大鼠作为研究对象的主要原因。本实验南瓜籽油可升高血清GSH-Px和SOD及降低MDA水平，这与南瓜籽油的含有丰富的VE有关。VE是细胞系统内的强抗氧化剂，主要分布于线粒体内，可改善线粒体功能，促进脂质的氧化分解，减少因脂质堆积而产生对血管的损伤作用。

试验结果表明，南瓜籽油可降低血清TC和TG水平，减少脂质在血管内皮的沉积；升高血清GSH-Px、SOD及降低MDA水平，增强机体抗氧化能力。南瓜籽油有很好降血脂和抗氧化作用，但其降血脂和抗氧化的具体量效关系还有待进一步研究。

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Effects of Pumpkin Seed Oil on Reducing Serum Lipids and Antioxidation in Hyperlipidemia Rats

CHENG Hong-na，HUANG Xiao-lei
（Luohe Medical College,Luohe 462002,Henan,China）

To investigate effects of pumpkin seed oil on reducing serum lipids and antioxidation in hyperlipidemia rats,made hypercholesterolemic model by high-fat food.High-fat test group were given continuously different dosage of pumpkin seed oil for 6 weeks.Serum TG,TC,GSH-Px,SOD and MDA were detected respectively.Compared with high-fat control group,pumpkin seed oil lowers the level of serum TG,TC and MDA,and highers the level of serum GSH-Px,SOD in all groups.Medium dosage group decreased the level of serum TG and MDA(P<0.05),decreased significantly the level of serum TC(P<0.01).Meanwhile,it significantly increased the levels of serum GSH-Px and SOD(P<0.01).The results showed that pumpkin seed oil exhibits significantly reducing serum lipids and antioxidation in hyperlipidemia rats.

pumpkin seed oil;reducing serum lipids;antioxidation;hyperlipidemia rats

程红娜（1977—），女（汉），讲师，研究生，研究方向：营养生化。

2012-02-06