醋保健之惑

山 西 丁熠红/文

醋保健之惑

山 西 丁熠红/文

上海读者：颜昆山 吴梅红

误区1：自我“醋疗”

场景回放：46岁的张先生事业有成，家庭和睦，美中不足的是，他不知什么时候感染上了乙肝。乙肝有传染性，张先生最怕传染家人，赶紧治疗。不过用药疗效并不十分明显，转氨酶时高时低。肝病的困扰让他食不甘味，寝不安枕。一个偶然的机会，张先生听说食醋对肝很有好处，食疗的作用不可小视，于是，张先生停掉了抗病毒的药物，一心一意只喝醋，希望醋喝进肚子，能“溶解”掉顽固的乙肝病毒。一个月过去了，望着厨房里堆放着的十几只空醋瓶，张先生满怀希望地去医院复查。拿到化验单，张先生一下子跌坐在了凳子上。原来，乙肝病毒非但没有被杀灭，反而因为张先生用药不规律而愈发肆虐。张先生百思不得其解，既然中医有“酸入肝”的说法，显然喝醋对肝脏有好处，为什么我却越喝越严重了呢？

肝病专家解读：近几年，“醋疗”之风越吹越猛，仿佛醋是包治百病的灵丹妙药。其实，醋只是一种调味品，不是药，把醋当作药物来治病，可能越治越严重。诚然，传统中医药学中，有把醋当作药引子的，中医典籍也确实有“酸入肝”的说法，但是，我们不能片面理解。

一则中药方中，君臣佐使配伍得当，方能药到病除。如果单纯把药引子拿出来当作药方来治病，怎么能保证疗效呢？所以，相信“醋既然能当药引子，就一定能当药”的想法是大错特错了。另外，中医确实有“酸入肝”的说法，这里说的酸，是指“性味”属酸性的药物，不仅仅包括醋，还包括很多种中药。可以这么说，酸味的东西未必性味属酸，性味属酸的药物未必尝起来是酸的。把“醋”和“酸”画上等号，就不对了。此外，中医所说的“肝”，和西医所说的“肝脏”也不能划等号，二者分属不同的范畴，不能等而视之。

在生活中，把醋当药，用醋治病的例子比比皆是。其实，如果仅仅把醋用于保健还是可行的，有病应该去找医生看病，千万不能自我“醋疗”。像前文中所说的患有乙肝的张先生，应该进行正规的抗病毒治疗，而不是停掉药物，盲目“醋疗”。

误区2：保健醋可以多喝

场景回放：60岁的赵阿姨患有糖尿病，经过一段时间的治疗，血糖控制得不错。赵阿姨平时很注意养生保健，前些天看见超市副食品货架上卖保健醋，便毫不犹豫地买了几瓶。不仅吃饺子、包子、面条要就着醋，就是吃米饭也要浇上醋，赵阿姨美其名曰“用保健醋做的保健餐”。可是没过多久，赵阿姨的烦恼就来了：一直控制得不错的血糖，最近无缘无故地往上蹿。饮食没有超标，运动也适量，这是怎么回事呢？原来，赵阿姨喝的保健醋中，有大枣、桂圆、冰糖的成分，再加上她喝得比较多，糖的吸收量增加了，难怪血糖会超标呢！

内分泌科专家解读：如今，很多商家在普通食醋的基础上加入一些有保健作用的食材，如大枣、桂圆、山楂、黑枣、枸杞、冰糖，制成保健醋来销售。据商业部门的一项不完全统计，保健醋的购买者大多为50岁以上的中老年人，他们多是冲着“保健”二字购买的。但是，保健醋毕竟是起到保健作用而已，怎么能期待它有多大的治疗作用呢？

其实，保健醋无论加入什么成分，其主体都是醋。而加入的食材不同，保健作用各异。比如说，加入大枣，有补血益气的作用；加入枸杞，有益肝明目的作用；加入山楂，有活血消食的作用；加入冰糖，有补阴和胃的作用。但是，在考虑添加进去的食材的保健作用之外，还要考虑到食材本身对自己健康的影响。像前文所说的赵阿姨这样的糖尿病患者，就不宜过度饮用含糖量较高的保健醋。专家提醒，用什么样的保健醋，最好征求医生的意见，不要自作主张。

误区3：醋疗人人皆宜

场景回放：晓昭是个三十几岁的小伙子，身体不错。几个月前，晓昭60多岁的父母迷上了保健醋，经常在晓昭面前讲起喝醋的种种好处。经不住父母的好心“引导”，晓昭也相信喝醋能让自己更健康。平素早出晚归的他，每天早上起床之后都喝上一小杯醋，然后出门上班。本以为这样身体能更好，可是事与愿违，一个多月之后，晓昭经常感到上腹部隐隐作痛，不想吃东西，70 kg的体重瘦到了60 kg。晓昭捂着肚子去医院检查，才发现，他患上了胃溃疡，医生说，都是空腹喝醋惹的祸。

消化专家解读：醋在一定程度上对人体健康有益，能够帮助消化，扩张血管，增强胃肠道的杀菌能力，美容护肤，延缓衰老，但是喝醋保健并不是人人适宜。以下人群不宜喝醋：

① 胃酸过多的人。

② 胃和十二指肠溃疡患者。

③痛风患者。

④ 糖尿病患者不能服用含糖量较高的保健醋、果醋。

⑤ 正在服用可能与醋发生作用药物（既包括中药也包括西药）的人。

误区4：醋饮料=醋

场景回放：29岁的小柠是个追求时尚和健康的姑娘。她觉得，醋的口感太酸，实在不够美味。于是，小柠把目光投向了超市饮料架上花花绿绿的醋饮料。时尚的包装，酸甜的味道，健康的理念，让小柠心动不已，一下子成了醋饮料的忠实粉丝。可是，渐渐地，小柠发现自己腰部和腿部出现了赘肉，原本轻盈的身材不复存在。这是怎么回事呢？

专家解读：醋饮料和醋是两回事。细心的消费者会发现，醋都是在超市副食品的货架子上出现，而醋的“亲戚”——醋饮料，都是在饮料货架上出现，这是为什么呢？原来，醋和醋饮料名称相似，味道相近，看上去像相关的产品，但是，却有着不同的归属。醋是以米、麦、高粱或酒糟等酿成的，属于副食品、调味品类，而醋饮料是在醋的基础上再加一些其他原料，如山楂、冰糖、蜂蜜等，按照不同的比例加以调配而制成的饮品，它属于饮料类。

既然属于饮料类，就难免含有大量的糖分，每天大量多次饮用这种饮料，很容易造成体内摄入糖分超标，引发肥胖。有很多爱美的女性对此很是不解，她们问：“既然醋是减肥的东西，为什么醋饮料还会使人发胖呢？”其实，醋饮料里含的醋的成分并不多，厂商为了保持醋饮料的美妙口感，会在其中加入柠檬酸、白砂糖、安赛蜜、蔗糖素、葡萄糖、食用香精等成分，含糖量很高，经常大量饮用，造成肥胖也是意料之中的事了。

上面这些例子提醒我们，对醋的保健作用不要误读，更不要自作主张把醋当作药物来使用。除此之外，专家还提醒消费者，还要留意打着醋旗号的保健品，言过其实是不少保健品的特点。有的厂商抓住醋有保健作用的传说，将其作用无限扩大，打广告大肆忽悠，误导消费者。前不久，中央电视台等媒体曝光了一批醋泡黄豆生产“纳豆”的忽悠问题，他们居然打着日本进口产品、日本技术、日本专家的旗号，其实都是假冒的，根本不是那么回事儿，也没有那么大的治疗作用。保健品就是保健品，绝对不能当作药物来使用。

编辑朋友：

如今，醋保健传说风靡民间，以醋为主的“配方”也不少，有的号称能防病祛病，有的自诩能美容养颜，还有的声称能养生强身……同时各种醋保健品充斥市场，什么保健醋、醋疗、纳豆等等五花八门。小小的醋，真有如此神奇的作用吗？