肇庆市经济型饭店的发展现状与对策

黄妙娟

（肇庆学院 旅游与历史文化学院，广东 肇庆 526061）

经济型饭店的概念产生于20世纪80年代的美国。经济型饭店在欧美发达国家已经是一种相当成熟的饭店形式，但在大众却是一种新的饭店业态。进入21世纪，随着我国旅游和商务旅行活动的大量兴起，我国经济型饭店取得了很大的发展。

概括来说，经济型饭店是一种相对于传统的全服务饭店的有限服务饭店，以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象的饭店。它主要突出住宿功能，以客房为唯一或核心产品，弱化其他功能，除去了其他非必须的服务，从而大幅降低了投入的运营成本，因而房价便宜适中易被接受。它服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高，一般采取连锁经营的方式。这些都是经济型饭店区别其他星级饭店和旅馆的明显特征。

我国经济型饭店最早是从北京、上海、广州、深圳这些城市开始发展起来。近几年来，随着一线城市经济型饭店的日趋饱和，经济型饭店已经从一线城市逐渐扩展到二、三线城市。

肇庆作为一个三线城市，其经济型饭店起步较晚，但近年来发展速度很快。2009年2月，我国经济型饭店第一品牌“如家快捷酒店”首次进驻肇庆，这是肇庆第一家真正意义上的经济型饭店。2010年，“七天连锁酒店”也开始进军肇庆，并在短短的二年内扩张到5家分店。此外，一些本土的经济型饭店也相继开业。短短几年时间，肇庆市的经济型饭店竞争趋于激烈。

针对这种情况，笔者通过实地走访、电话访谈、查询相关网站等方式对肇庆市经济型饭店的行业发展状况进行了调查分析。

一、肇庆市经济型饭店的发展现状

（一）发展规模

目前，肇庆市共有43家经济型饭店，其中端州区有32家，鼎湖区有3家，其他的8家分散分布在肇庆市下属各县市。由此，可以看出肇庆市经济型饭店绝大部分集中在市城区，下属各县市的发展状况一般。

（二）连锁经营状况

肇庆市经济型饭店中，目前属于连锁经营的全部均为外地品牌，包括北京如家酒店集团旗下的如家快捷酒店、广州七天连锁酒店、深圳中青旅山水酒店投资管理公司旗下的山水时尚酒店、广州堡龙国际饭店管理有限公司旗下的百家驿馆文化连锁饭店，共4个品牌9家分店，所占比例为21%。而单体型饭店全部为肇庆本土饭店，共有34家，所占比例高达79%。

（三）品牌状况

目前，肇庆各经济型饭店中，如家快捷连锁酒店和七天连锁酒店属于全国知名连锁品牌，在全国十大品牌经济型饭店中位列前三名。山水时尚、百家驿馆文化连锁饭店属于广东省内的区域品牌，品牌影响力及规模均属于一般。总观肇庆本土的经济型饭店，全属于本地化的单体饭店，即使在肇庆本地，其品牌认知度也是很低，与外地品牌的影响力相比较，存在相当大的距离。

（四）空间分布

目前，肇庆市的经济型饭店主要密集分布在城区中心繁华商业区域内。在肇庆最为繁华的天宁北路不到300米长的市中心商业街道，就已经汇集了如家快捷酒店、工影宾馆、蓝宫宾馆、端州商旅酒店、维乐酒店、七天连锁酒店等多家经济型酒店。

这一特点以连锁饭店表现更为显著，全部集中在市中心繁华地带。如家快捷酒店的两家分店分别位于天宁北路和人民中路；七天连锁酒店城区4家分店分别位于七星岩牌坊、建设三路、星湖大道和端州六路粤高书城；山水时尚酒店位于端州四路；百家驿馆文化连锁饭店位于端州三路。这些地点都属于市中心商业繁华路段，人流集中，配套设施齐全，交通便利。

（五）饭店类型

目前，肇庆经济型饭店的类型主要分为两大类型：商务型和旅游度假型，其中绝大部分为商务型，所占比例高达97%，而旅游度假型饭店只占3%。接待的客群基本相同，主要集中在中低端的商务客人和旅游散客两个细分市场。

（六）饭店配套设施

经济型饭店相对星级饭店的主要特征就是功能简化，主要满足客人最核心的住宿需求。经笔者的调查，如家快捷连锁酒店、七天连锁酒店等连锁饭店此特征非常明显，除客房设施外，只提供早餐简易餐饮服务。而肇庆市的本土经济型饭店整体上此特征还不够明显，除客房设施、餐饮外，有相当一部分饭店还提供棋牌、沐足、桑拿等娱乐服务。

（七）客房规模

目前，肇庆经济型饭店的客房规模大多在50～100间之间，比例高达83.8%(笔者调查具体数据见表1）。主要是因为这样的规模有利于管理和节约成本，更有利于保证较高的入住率和良好的投资回报率。

表1 肇庆市经济型饭店客房规模表

（八）客房价格

经笔者的调查，目前肇庆经济型饭店双人标准房的最高房价为218元，最低为90元，房价绝大部分集中在100～200元之间，比例高达93%，而150至200元之间所占的比例最大，占56%(笔者调查具体数据见表2）。价格基本上符合经济型饭店“经济”的特点，能够迎合低端商务客人和休闲旅游散客的消费需求。

表2 肇庆市经济型饭店双人标准房客房价格分布表（非节假日价格）

二、肇庆市经济型饭店发展的SWOT分析

（一）优势

1.劳动力成本相对较低

经济型饭店的竞争在很大程度上是成本的竞争,对成本尤其是人工的成本控制很严格。肇庆作为一个三线城市，与广州、深圳等发达城市相比较，存在一定的劳动力成本优势。目前，肇庆市企业职工月最低工资标准为850元，而广州、深圳这些城市的企业职工月最低工资标准为1300元和1320元[1]。由此，可以看出肇庆的劳动力成本相对较低，而且劳动资源比较丰富，这为肇庆市经济型饭店的发展保证了人工成本上的优势。

2.价格具有竞争性

消费者选择经济型饭店追求的就是它的“经济实惠”。大量市场调查表明，150～200元左右的房价是我国工薪族可以接受的的价位[2]。

目前，肇庆市的经济型饭店的房价基本上都在100元～200元之间，可见在满足消费者基本住宿需求的基础上，也能够迎合一般公务、商务旅客等大众旅游者的实际消费需求，具有较强的价格竞争优势。相对于高星级饭店，经济型饭店的固定成本以及后期在装修维护方面的追加成本低，同时管理和服务成本也较低，这使经济型饭店与高星级饭店相比，在价格竞争方面更胜一筹。

3.发展空间广阔

随着国内经济的发展，居民自费旅游和商务旅行的大规模增长，客源市场对清洁、廉价、提供基本服务的饭店的需求非常旺盛。消费市场对洁净、方便而又经济的住宿需求越来越强烈，一般公务、商务客人也会因报销额度的限制而考虑选择价格实惠的经济型饭店。经济型饭店将其客源市场定位在一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者等，其本身就已经赢得了客源市场的优势。

在国外，经济型饭店一直处于整个市场的主导地位。国际上，经济型饭店与高档豪华饭店的比例为7：3。而目前肇庆市的经济型饭店正处于初步发展阶段，市场需求大，发展空间十分广阔。

（二）劣势

1.缺乏专业的行业监管与指导

笔者从肇庆市旅游局了解到，目前肇庆市旅游局只对星级饭店进行管理，非星级的其它住宿业则不属于其行政管理范围，而是只由公安、卫生、技监、工商、消防等管理部门各司其职分头管理。由于缺乏旅游管理部门的统一专业管理，导致经济型饭店缺乏有效的监管和指导，存在管理上的盲区。

一方面表现在价格存在无序竞争，比如在“五一”黄金周，经笔者调查，7天连锁酒店和如家快捷酒店的双人房基本是从160元上涨到270元左右，这尚算可以接受的范围。但大部分的本土经济型饭店涨价得非常离谱，基本是从160多元涨到390元左右，房价翻了一倍多，价格根本就不经济实惠。

另一方面表现在硬件设施不规范。例如，按照国家标准《经济型饭店经营规范》的规定，经济型饭店内部的指示文字至少用规范的中英文同时表示。但经笔者的调查，绝大部分的本土经济型饭店都没有做到这一点。又如《经济型饭店经营规范》规定经济型饭店的前厅面积不少于40平方米，同样也有相当一部分的经济型饭店达不到这一标准。

2.缺乏本土品牌饭店

品牌作为饭店核心竞争力，已成为增强竞争力的最重要因素。认牌选购成为消费者信任饭店、选择饭店的重要渠道。

目前肇庆的经济型饭店中，具备全国品牌影响力和区域品牌影响力的饭店清一色为外地品牌，肇庆本土经济型饭店毫无品牌影响力可言，本地经济型饭店牌子基本上是不为人所知的，品牌认知度极低，甚至没有影响力比较大的本地经济型饭店。这说明肇庆的本土经济型饭店在打造品牌方面还有一段非常漫长的路要走。

3.饭店连锁经营程度低

单体饭店由于规模小，一般经营成本和管理费用居高不下，即使市场需求量大，但受其自身因素的影响，也难以获得同步的增长。因此，当经济型饭店寻求更强更快的发展时，扩大规模，实现规模经济便成为其首选，而连锁经营是实现规模经济的必然选择。集团化是饭店业发展的必然趋势。

目前，肇庆市本土经济型饭店全为单体型饭店，所占比例高达77%，可见肇庆经济型饭店的集团化发展非常低。这势必成为肇庆市经济型饭店健康快速发展的一大障碍。

4.从业人员整体素质低，专业人才紧缺

经济型饭店为了减少成本，在饭店组织上精简了不少，一般采用扁平的组织结构。例如，如家快捷饭店就采用店长、值班经理、员工三层的扁平的组织机构。这对员工的素质提出了更高要求，无论是管理人员还是服务人员，都需要一人多岗、一职全能的“多面手”。经济型饭店更加需要复合型综合性的人才。

据笔者调查所知，目前肇庆经济型饭店从业人员中，初中及以下学历约占总人数的24%，高中及中专学历的约占总人数的71%,大专的占总人数的4.66%，本科及以上学历的仅占总人数的0.34%。另外，据笔者调查，这些从业人员中旅游（饭店）管理专业出身的只占15%，而其中接受过系统的经济型饭店专业培训的员工不到1%。

目前，肇庆市各大经济型饭店的人员素质偏低，远远达不到行业的素质要求。专业人才的短缺直接影响到肇庆市经济型饭店的发展。笔者通过对肇庆市多家经济型饭店的经理访谈了解到，目前各大经济型饭店的负责人并没有主动联系肇庆相关高等院校进行经济型饭店人力资源培养的沟通交流。

5.网络营销不尽人意

随着使用互联网人数的激增，资深饭店业人士表示，网络营销已成为中国经济型饭店发展的新动力及新一轮竞争的核心点。可以预见，在未来一段时间，网络互动服务将会成为消费者最关注的饭店服务内容之一，而自主预订也将成为市场主流。

据笔者调查，目前肇庆市的经济型饭店中，连锁饭店如七天连锁酒店、如家快捷酒店都有自己的官网，主要是依托官网开展在线直销预订；而本土单体饭店基本上没有自己独立的网站，主要是依靠第三方在线代理商如携程、艺龙等进行网络营销。而有些饭店甚至连最基本的信息在网络上都无法查询。

（三）机遇

1.肇庆市旅游业的蓬勃发展

肇庆市作为中国首批优秀旅游城市及国家历史文化名城，旅游业起步较早，发展基础较好。一直以来，市委、市政府都高度重视旅游业的发展，将旅游业作为本地经济发展的支柱产业。

2011年4月，肇庆市旅游局表示，全年预测本市旅游景区(点)接待游客将达2000万人次，可实现旅游收入超100亿元。肇庆市旅游业的蓬勃发展，为本地的经济型饭店带来众多的客源，带来新的发展契机。

2.肇庆市的旅游业面临着产业升级转型

国务院颁布的《珠江三角洲地区改革发展规划纲要》明确提出，要将珠江三角洲地区建设成为全国旅游综合改革示范区，建成亚太地区具有重要影响力的国际旅游目的地和游客集散地。广东省领导要求肇庆市要发挥自身优势和特色，大力发展休闲度假旅游，打造休闲度假基地。

可以说，目前肇庆市的旅游业面临着从传统的单一观光旅游向休闲度假旅游的产业升级转型。随着休闲度假旅游的大力发展，其对饭店特别是经济型饭店的需求势必日益升温。休闲度假旅游的快速发展为肇庆市经济型饭店的发展提供了广泛的市场空间。这也是肇庆经济型饭店发展的一个机遇。

3.消费者消费理念的发展变化

随着人们消费观念逐渐成熟，现在很多中小企业商务人士，在满足工作要求的基础上，不再盲目追求饭店的档次，更加关注的是饭店的实用性；而对于普通民众外出旅游，注重的是旅游过程的享受，对于是否住高档次的饭店不再是其考虑的重点。经济型饭店既方便又经济，满足了大众平民既追求“物美”又关注“价廉”的消费观念。

随着消费者这种消费观的变化，近几年来，经济型饭店在我国发展快速，对于肇庆市来说，也是一个非常好的发展机遇。

（四）威胁

1.饭店业竞争激烈

肇庆作为一个三线城市，经济型饭店的发展虽然只是处于起步阶段，但星级饭店的发展却已是比较成熟。此外，还存在大量的社会旅馆、招待所等其它业态的住宿业。2009年，肇庆市城区各种形式的住宿业就多达177家，目前已超过200家，并且整体还在扩张。随着肇庆市饭店业的不断扩张，激烈的竞争难以避免，经济型饭店将面临各方面的激烈竞争。

2.价格优势不明显

经济型饭店的主要竞争优势在于“经济”，但目前部分经济型饭店和星级饭店相比较，价格优势减弱，经济型饭店“不经济”的问题凸显。同样是位于肇庆市最繁华的中心地段，三星级饭店华侨大厦的双人房价格为168元，四星级饭店皇朝酒店的双人房价格为198元，可以说，这种价格几乎和大部分经济型饭店的价格相差无几，这势必给经济型饭店构成很大的压力。作为以价格的经济性吸引客人的经济型饭店，一旦在价格方面不再具备明显优势，其发展前途令人担忧。

三、肇庆市经济型饭店发展的对策

（一）强化经济型饭店的行业管理

针对目前肇庆市经济型饭店缺乏统一管理的局面，笔者认为应理顺本市住宿业管理体制，可对政府部门管理职责进行合理调整，统一由市旅游局承担住宿行业的管理职责，将非星级的社会旅馆纳入其管理范围，促进住宿业的统一规范管理和协调发展，将包括经济型饭店在内的其它住宿业纳入规范化、标准化的管理轨道。

（二）努力打造本土品牌

饭店的发展要注重品牌效应。品牌是经济型饭店连锁经营的生命，跨国饭店集团正是依靠其成功的品牌经营，借助客人对品牌的忠诚，保证其获得更好的利润，带来5%～10%的房价上升[3]。

经济型饭店品牌的成功并不是一时技巧的运用，而是需要持久的战略计划和精细的质量体系的实施与保障。经济型饭店不仅需要考虑顾客的需求，还要强化“时尚、亲和、实惠、随意”的形象，随时掌握国内外行业发展动态和顾客的需求趋势，发展出自己的知名品牌和独特的服务特色。品牌一旦创立，要很好地维护和发展，而且要善于推广和扩张。

目前肇庆市大多本土经济型饭店缺乏品牌效应，缺乏有影响力的本土品牌，这样是很难在市场上立稳脚跟的，更别说与全国知名品牌经济型饭店相抗衡。作为肇庆市经济型饭店的管理者，应该树立起品牌意识，努力创立本土品牌。只有这样才能在激烈的市场竞争中抢占市场，才能真正地促进肇庆市经济型饭店的良性发展。

（三）走集团化连锁经营道路

肇庆市经济型饭店的发展起步较晚，如果要争取有利的竞争环境，更需要快速设点布局，尽快形成规模，连锁经营，走集团化之路。

经济型饭店走集团化的发展道路是其发展的必然趋势。集团化经营可以整合相关资源，形成规模经济和资金优势，提高经营效率和市场占有率，可以充分利用集团内部的品牌与客源网络，实现资源与信息的共享，集中资源做好、做快、做大。而单体经济型饭店一般呈现小规模的分散经营状态，在特色服务、市场营销等方面，还不能与快速增长的旅游消费市场相适应。经营成本较高，信息渠道不畅，从业人员整体素质不高，在激烈的市场竞争中，单体或小规模经济型酒店有可能面临生存危机，不得不在倒闭或者被收购当中进行选择。

因此，肇庆市经济型饭店要实现集团化的连锁经营，只有尽早促使众多分散的单体经济型饭店重新进行整合组建或通过特许加盟等形式加盟饭店集团，努力培养一批主体明确、有一套先进管理理念和长远战略发展规划的饭店集团，才能增强市场竞争力，迎接外来集团的挑战。众多经济型单体饭店唯有做强、做大，提高市场占有率，走联合发展、集团化之路，才能与各类外来经济型连锁饭店集团相抗衡，才能在激烈的市场竞争中抢占市场。

（四）明确市场定位，进行差异化经营

新兴的经济型饭店可以对肇庆市旅游市场进行细致的划分，给自己寻找一个相对个性化和独特性的定位，发掘自己的经营特色，吸引顾客群体的关注和入住，挖掘客户的新兴奋点。比如可以考虑学生族、自助旅游族、三口之家族、女子饭店等，结合自身实际打造差异化的经营方式。

肇庆市经济型饭店首先要在正确评估自己的资源与能力的基础上，识别与挑选合适的目标市场，理解目标顾客的真正需求，开发合适的产品满足顾客的需求。

（五）加强校企联合，培养经济型饭店专业人才

肇庆市经济型饭店应该加强与本地区的一些大专科院校和旅游职业学校的合作，建立校企合作的模式。学生从开始接触饭店专业课程开始，就利用平时的课外时间到固定的饭店进行专业实习。期间，饭店要像对待正式员工那样对学生进行科学合理的专业培训，让学生也拥有平等的晋升机会，以使该实习生达到具备管理者一定的素质和能力的基本条件，直到其完成学业后，便可以直接进入饭店的管理层。这种一对一培养方式的校企合作，一方面，饭店可以向学校提供人才需求的市场变化状况，学校得以完善专业学科设置，并在一定程度上解决学校饭店管理专业学生的实习和就业的问题；同时，学校可根据饭店的实际用人需求设计一些理论和实践课程，从而让饭店更易聘用到符合自身发展特点和需求的人才。

（六）大力发展网络营销

目前，网络营销方式被越来越多的业内人士推崇，证明网络营销在饭店营销的体系里面占了更加重要的位置。有调查表明，互联网已经成为人们获取效益信息的首选媒介[4]。

肇庆市经济型饭店要想做好网络营销应该有一个完善的饭店网站，不仅要及时推介饭店的形象、特色产品、特色服务，而且还应该提供先进的预订和反馈系统，以便消费者能在网络上方便地预订房间并主动地参与到饭店的营销中，同时可与各大知名网站，如携程网和其他经济型饭店的网站进行连接，扩大知名度，从而开拓广阔的销售市场。

[1]张小玲.深圳最低工资标准全国最高[N].南方都市报.2011-03-04(SA28).

[2]周婉婷.我国经济型饭店品牌建设的SWOT分析[J].消费导刊，2010（6）:71.

[3]甄红线.我国经济型饭店发展中存在的问题与应对策略[J].桂林旅游高等专科学校学报.2004(6):16-18.

[4]巫宁.从社会信息形态变革看旅游营销[J].旅游学刊，2007（4）:6-7.