结球芥菜高效栽培模式

孟秋峰 魏其炎 任锡亮 王毓洪 杨伟斌 魏丹丹 杨明贵

结球芥菜质地脆嫩，味鲜，营养丰富，且其叶厚而细嫩、纤维少，多供腌渍加工之用。生产中，应选择适宜本地的结球芥菜品种和高效栽培模式，适时育苗、定植和采收，以获高产。

结球芥是芥菜类蔬菜的一个变种，原产于华南地区，主要分布在我国南方诸省，以广东、广西、福建、浙江为多，其中汕头种植面积在6 000 hm2以上，北京、山东、河北、江西等地也有分布。结球芥菜质地脆嫩、味鲜，营养丰富，其含有硫代葡萄糖苷，经水解后可产生具有挥发性的芥籽油。结球芥菜叶密生、阔而平滑，叶柄短而宽，6～7片叶时开始包心形成叶球，叶肉厚而细嫩，纤维少，多为加工腌渍之用，为浙江省重要的加工蔬菜之一。浙江省结球芥主要分布在余姚、桐乡、海盐、丽水等地，其中余姚栽培面积较大，在666.7 hm2左右。浙江余姚的杭州湾滨海平原加工产业较发达，黄潭牌酸菜畅销国内外市场，深受广大消费者青睐。

1 品种选择及茬口安排

结球芥菜有早熟、中熟和晚熟品种。目前生产上的栽培品种主要有蔡兴利大坪铺大肉包心芥、正大一号、正大二号、农友包心芥、北京盖菜、厦门包心芥菜、金沙系列包心芥等。其中，北京盖菜是早年从南方引入，在北京近郊已栽培多年。厦门包心芥主要分布在福建省厦门市郊区、同安县及漳州地区。从全国范围看，春、夏、秋、冬四季都有结球芥菜栽培。春季栽培11月下旬至翌年1月播种育苗，1月上旬至2月上旬定植，定植后30～40天可陆续采收嫩株上市。夏季栽培主要是作高山蔬菜，选用耐热品种，4月上旬育苗，5月上旬定植，7月中旬至9月采收。秋季栽培一般是7月下旬育苗，8月中下旬定植，10～11月采收。冬季栽培一般选用耐寒性好的晚熟品种，9月下旬育苗，10月下旬定植，翌年3～5月采收。

2 各地不同的高效栽培模式

余姚的栽培模式之一∶榨菜—黄瓜—结球芥一年3茬种植模式，榨菜于每年的10月初播种，11月上中旬移栽，4月上旬收获；黄瓜于3月中下旬播种育苗或4月中旬直播，6月中旬始收，8月中下旬结束栽培；结球芥于7月下旬播种，8月下旬移栽，11月上中旬收获。一般每667 m2榨菜产量4 000 kg左右，产值约2 000元；黄瓜产量9 000 kg左右，产值约6 000元；结球芥产量3 000 kg左右，产值约1 500元。全年每667 m2产值可达1万元以上，具有较高的推广应用价值。

余姚的栽培模式之二∶丝瓜—结球芥—榨菜一年3熟种植模式，丝瓜于3月底播种，8月底前采收完毕；结球芥于7月下旬播种，10月下旬收获；榨菜于10月初育苗，11月上旬移栽，翌年4月上旬收割完毕。每667 m2丝瓜产量150 kg左右，产值2 500元；结球芥产量3 000 kg左右，产值约1 500元；榨菜产量4 000 kg左右，产值约2 000元。全年每667 m2产值可达6 000元。

广东潮汕地区的晚稻迹地结球芥栽培模式∶一般选用白沙短叶6号、白沙杂交8号、白沙三棱婆等晚包心芥菜品种，10月下旬至11月初播种，11月中下旬定植，定植后75～90天采收。

广西贺州地区的地膜结球芥—水稻—豆角一年3熟种植模式，大肉包心芥一般10月上旬播种，11月上旬移栽，翌年1月中旬收获；杂交稻3月上旬播种，4月上旬移栽，7月中旬收割；豆角7月下旬播种，9月上旬采收上市。每667 m2每年可产包心芥菜 7 500 kg，产值 3 500元；稻谷 510 kg，产值1 020元；豆角1 500 kg，产值2 700元。全年每667 m2纯收入达5 000元。

山东青岛地区结球芥栽培模式∶结球芥与高秆作物（如玉米或者搭架蔓生菜类）套作，定植初期利用高秆作物遮荫降温。一般在8月18～28日播种，20～23天后移栽，播种后85天左右收获。

江西泰和种植模式∶早稻（西瓜、花生）—早芥菜—冬蔬菜，中稻—晚芥菜—春蔬菜。芥菜7～11月均可播种，但以8月底至9月中下旬较为适宜。