论高职《酒店英语》课程情境化教学改革思路

马芙

（辽宁林业职业技术学院 辽宁 沈阳 110101）

论高职《酒店英语》课程情境化教学改革思路

马芙

（辽宁林业职业技术学院 辽宁 沈阳 110101）

高职《酒店英语》课程的改革与设计要依据酒店实际工作情况来实施。本文对高职教育《酒店英语》课程现状及存在的问题进行分析，阐述了以真实的工作情境为教学内容的《酒店英语》课程改革思路以及教学项目的设计与实施，提出了新的考核方案，并对课程改革中所面临的问题进行了探讨。

高职；酒店英语；情境化教学；改革

据联合国世界旅游组织（WTO）统计数据，中国2010年接待境外旅游者达到5598万人，居世界第三位。在2009年末，我国境内已建有包括数百家5星级酒店在内的万余家星级酒店。酒店行业的迅猛发展使酒店管理专业教育得到了国家教育部的高度重视。近年来，包括本科、高职、中职及社会培训班等在内的各个层次的教育资源纷纷开设酒店管理专业课程。通过对酒店行业人员所需的能力、知识及相关素质进行深入的调查及研究结果表明，酒店专业英语是酒店从业人员必备的知识之一。例如，对辽宁林业职业技术学院酒店管理专业毕业生的就业进行的跟踪调查表明，英语能力强的学生的初次就业率、就业岗位及再次升迁的机会要明显好于英语能力弱的学生。为此，《酒店英语》这门课程被绝大部分高职酒店管理专业设为专业核心课或专业必修课程。然而，通过对毕业生就业后能力跟踪调查及同酒店管理者进行沟通访谈的结果表明，目前的高职酒店英语教育无法满足行业对于酒店英语能力的需求，《酒店英语》课程改革势在必行。

高职教育《酒店英语》课程现状及所存在问题分析

《酒店英语》课程为高职酒店管理专业的核心课程，所授内容主要为酒店前厅、客房、餐饮、康乐及会议服务所需的英语单词、句型及日常会话。这门课程适合在教授对象对酒店行业及一线服务有了基本认识后开始学习，其重点为口语训练。目前，我国各高职院校对于《酒店英语》这门课程所采用的教学方法主要有讲授法、演示法、情境模拟法等。调查表明，这门课程目前存在的主要问题有以下四点：（1）教学手段与方式陈旧，同初、高中无大区别，课程枯燥无趣；（2）教学内容安排与教授方法不利于学生英语口语能力的锻炼与提高；（3）学生没有养成自主学习英语的主观能动性，缺乏对酒店专业英语的学习兴趣；（4）教学知识转换成学生实际应用能力存在一定难度。

《酒店英语》课程改革思路

（一）《酒店英语》课程名称的改革

培养高素质技能型人才是高等职业教育有别于普通专科、本科和研究生教育的特点。把普通专科、本科教材用于高职教学自然会出现“消化不良”或“学不致用”的状况。笔者曾试用过10部已出版的《酒店英语》教材，体会到现有的《酒店英语》教材绝大部分更适用于传统的课堂讲授，并且有的教材内容缺乏酒店管理工作中所涉及的实用英文读写知识和情境，同时教材的编写方式也不利于启发学生的自主学习能力，教学效果一般。

项目教学法是《酒店英语》教学行之有效的方法。根据酒店工作的情境编写和教授《酒店英语》课程可以更适合项目教学，提高学生对英语，特别是口语的运用能力。因此，高职酒店管理专业中所设置的《酒店英语》课程名称建议改为《酒店情境英语》。这不是简单地加两个字的问题，这里的“情境”指的是以真实的酒店工作或服务案例作为能力训练项目，突出运用英语提供酒店服务的实践能力的教学，从而为酒店培养出具有较强的专业英语听、说、读、写能力的实用型人才。

（二）《酒店情境英语》课程定位

《酒店情境英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对高职毕业生的回访及酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。基于以上原因，《酒店情境英语》在酒店管理专业课程设置中应处于核心位置。

（三）《酒店情境英语》课程整体设计改革思路

根据戴士弘教授提出的高职课改理论中的“6+2”原则中所提出的高职课程设计应以职业活动为导向，教学过程以工作项目为载体，加大对工作能力的实际训练，突出能力培养，从而形成知识理论实践一体化的课程教学理论，《酒店情境英语》这门课程的整体设计及课程内容改革思路见图1。

图1 《酒店情境英语》课程内容改革思路图

《酒店情境英语》教学项目的设计与实施

依托真实案例进行分析教学可以作为一种非常有效的方式应用于课堂教学之中，并且具有很强的发展潜力，有利于传统教学的转变，使课堂教学具有更强的主动性和创新性。

课改后的《酒店情境英语》课程将完全依据酒店对客户服务的工作流程及工作任务来设计教学项目及工作任务，教学内容强调模拟实际的工作情境，并尽量安排贯穿的工作项目。例如，用酒店接待的大型会议作为项目载体。这样的项目包含的工作任务更加全面，学生操作起来有始有终。教学项目及任务安排如表1所示。

在明确了课程的教学项目及任务后，教师应认真准备课程的单元设计。在制作单元设计时要准确制定每个工作任务所应达到的知识、能力及素质目标，准确定位教学重点及难点。在设计教学活动时应遵循引入→驱动→示范→归纳→总结→展开→讨论→解决→提高→实训等过程来进行。

表1 大型会议教学项目及任务安排表

《酒店情境英语》课程考核方案应告别传统的书面考核方式

考核方案应包括学习过程评价、学习成果和期末评价三部分。在这三部分中，过程及成果的考核应占较大比重。同时，为了实现考核成绩的客观公正性，对于过程及成果评价应采用全方位考核法来进行考核，即每位学生的成绩采用自评、互评、师评及客评相结合的方式进行。

除此之外，在具体考核方式上，也应该尽可能地情境化、项目化。除了必要的读写考核外，应该通过策划项目、设计情境来完成，而非传统的书面试卷方式。

《酒店情境英语》课程改革也面临一些新问题，例如，高职院校中担任这门课程的教师如果不具备酒店实际工作经验，对于酒店日常业务所需的英语知识、工作能力没有亲身体验，将会在讲授《酒店情境英语》中设计教学项目及教学任务时出现困难，可能会按照教材照本宣科，难免脱离实际。因此，派教师到酒店去实践将是可行及必然的解决办法。

诚然，高技能人才不完全是在学校培养的，更多地需要在社会实践中积累经验。但是，在培养酒店管理的高技能人才时，教好《酒店情境英语》课程，使学生手握一把通往社会实践的金钥匙，才能保证课程改革成功。

[1]马芙.酒店英语口语课项目教学初探[J].北方经贸，2009，（7）.

[2]戴士弘.高职教改课程教学设计案例集[M].北京：清华大学出版社，2007.

[3]刘晓云.市场营销课程教学改革探析[J].北方经贸，2009，（7）.

G712

A

1672-5727（2012）04-0081-03

马芙（1977—），女，辽宁辽阳人，英国伯明翰大学酒店管理硕士，辽宁林业职业技术学院副教授，研究方向为酒店管理。