蛋鸡与肉鸡小肠早期生长发育的差异研究

胡国保，范新凤，于童，朱耀华，周臻，李慧锋

（1.山西农业大学 生命科学学院，山西 太谷030801；2.山西农业大学 动物科技学院，山西 太谷030801）

小肠是动物吸收营养物质的主要部位，也是消化管中最长的部分。吸收是小肠绒毛的主要功能，小肠黏膜结构的良好状态是养分消化吸收和正常生长的生理学基础。小肠的肠绒毛高度、隐窝深度、黏膜厚度等是衡量小肠消化吸收功能的重要指标，均能够反映出小肠黏膜细胞的代谢水平［1，2］。在鸟类消化器官的形态学研究方面，已有对鸵鸟、丹顶鹤、鹌鹑等动物的类似研究报道［3～6］。本实验通过分析对比使用正大521配合饲料喂养的0～28日龄的白来航与爱拔益加仔鸡小肠的各项指标数据，比较两者之间小肠发育的差异。本研究分析并获得了不同时期小肠形态学发育的变化规律，为进一步的肠道发育分子机理研究提供研究的基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验鸡饲养及屠宰测定

选取优良白来航蛋鸡种蛋和爱拔益加肉鸡种蛋，在中国农业大学动物科技学院实验鸡场进行孵化，出壳后选取体重相近、发育正常的白来航蛋鸡和爱拔益加肉鸡的公雏各30只，分别随机分为1～6组，每组的蛋鸡和肉鸡各5只，相同条件下用正大521蛋小鸡配合饲料进行饲喂，每日记录饲料消耗量。0、1、3、7、14、28日龄时，分别按1～6组称重后宰杀取样。取小肠用PBS缓冲液（p H 7.2）冲洗，测量其长度、重量，记录数据。剪取空肠中段1cm，4%甲醛溶液固定。

1.2 切片制作

应用Leica RM 2135石蜡切片机，按照常规方法进行包埋和石蜡切片的制作。

1.3 数据测量

在Oly mpus CX21型显微镜上用Image－Pro Pl us 5.1软件进行数据测量。测定方法［7～9］（图1）：每样本取4个重复切片进行拍摄并测量，测量包括绒毛高度，隐窝深度及肠壁厚度各5处，并记录数据。小肠绒毛高度：从肠腺开口至绒毛顶端的垂直高度距离；隐窝深度：从隐窝开口至隐窝基部的垂直距离；肠壁厚度：肠壁外侧至内侧隐窝基部垂直距离。

图1 小肠切片数据测量示意图Fig.1 The diagram of data measurement on small intestine slice

1.4 数据处理

应用Excel 2003加载的数据分析软件中的单因素方差分析工具进行统计分析，数据以平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 仔鸡小肠重

两种仔鸡小肠重量随着仔鸡日龄的增加而增大。小肠重属于绝对生长性状，可以直观的看出实验鸡仔一定生长时期内的绝对生长量。由表1可以看出，同一种鸡的不同的日龄小肠重之间的差异达到显著水平。白来航蛋鸡从7日龄起，小肠总重量的增重幅度开始升高，爱拔益加肉鸡小肠重在3～28日龄时增长幅度加大，且较白来航蛋鸡明显。日龄相同时，白来航蛋鸡小肠的总重量总小于爱拔益加肉鸡小肠的总重量；除1日龄时两种仔鸡小肠重差异不显著外，分别在0、3、7、14、28日龄时小肠重差异均为极显著。

表1 不同日龄的小肠重Table 1 The weight of small intestine at different days of age

2.2 仔鸡小肠长度

从表2中可以看出，随着日龄的增加，两种仔鸡小肠的总长度均有明显增长。总体来说，白来航蛋鸡小肠长度的增长速度较为缓慢；爱拔益加肉鸡小肠长度的增加量则在0～28日龄每组间的增加量呈逐渐上升的趋势，14～28日龄增加量最为显著。同日龄比较，白来航蛋鸡小肠长度均小于爱拔益加肉鸡的小肠长度；两种仔鸡小肠长度在0～1日龄时差异不显著，3～28日龄时差异为极显著。

表2 不同日龄的小肠长度Table 2 The length of small intestine at different days of age

2.3 仔鸡肠壁厚度

从表3中可看出，白来航蛋鸡和爱拔益加肉鸡的肠壁厚度从0至1日龄时均有所下降。白来航蛋鸡1～7日龄时逐渐增大；14日龄时又有所下降；14～28日龄间增厚最为显著。爱拔益加肉鸡的肠壁从1日龄起，增厚量逐渐加大，28日龄达到最大。同期比较，除7日龄外，肉鸡的肠壁厚度均比蛋鸡的肠壁厚度值大；在3日龄和14日龄时两种仔鸡肠壁厚度的差异极显著，而0日龄、1日龄、7日龄、28日龄时均不显著。

表3 不同日龄的肠壁厚度Table 3 The thickness of small intestine wall at different days of age

2.4 仔鸡小肠绒毛高度

从表4中能够看出，两种仔鸡的小肠绒毛高度均随日龄的增加而显著增长。0～7日龄和14日龄的白来航蛋鸡的小肠绒毛高度增长速度比较平缓，7～28日龄间的增长幅度逐渐增大；爱拔益加肉鸡的小肠绒毛高度增长幅度除7～14日龄比较明显之外，其它日龄期间增长幅度较为缓慢。在0日龄、1日龄时，白来航蛋鸡的小肠绒毛高度较爱拔益加肉鸡绒毛高度高，从3日龄起，白来航蛋鸡的小肠绒毛高度均小于爱拔益加肉鸡。同时期比较，两种仔鸡小肠绒毛高度在0、1、28日龄时差异不显著，7日龄时差异显著，3～14日龄时差异极显著。

表4 不同日龄的小肠绒毛高度Table 4 The length of small intestine villus at different days of age

2.5 仔鸡小肠隐窝深度

由表5可看出，白来航蛋鸡的隐窝深度增加量在0～14日龄时较14～28日龄时显著，且一直处于上升趋势，增长幅度稳定。爱拔益加肉鸡的隐窝深度在1日龄时有所下降，1～7日龄间增幅显著，7～14日龄增幅减小，28日龄时深度降低。同期比较，白来航蛋鸡的隐窝深度值均小于爱拔益加肉鸡；两种仔鸡小肠隐窝深度在7日龄时差异显著，3日龄时差异极显著，其他时期差异不显著。

2.6 仔鸡小肠绒毛高度与隐窝深度的比值（V／C）

从表6可以看出，0～14日龄时，白来航蛋鸡的小肠绒毛高度与隐窝深度的比值是随着日龄的增加而减少的，28日龄时又增加至11.96，接近其0日龄水品。爱拔益加肉鸡的V／C值，在1日龄时有所增加，1～3日龄时为9.77～9.65，较为稳定；7日龄时降至最低点7.59；14日龄开始又升高至9.32；到28日龄时达到最大值11.31。同期比较，除14日龄外，白来航蛋鸡的V／C值均大于爱拔益加肉鸡。

表5 不同日龄的小肠隐窝深度Table 5 The depth of small intestine recess at different days of age

表6 小肠绒毛高度与隐窝深度比值Table 6 The ratrio of villus length to recess depth of small intestine

3 结论与讨论

小肠具有消化吸收和分泌的功能。小肠是消化管最长的一段，经由口腔、食道、胃部初步消化之后的食物在小肠中停留时间最长。肠道的发育直接影响生长速度和饲料转化率这两个性状的提高［10］。肠道发育的快慢与消化吸收功能的实现直接影响到鸡对饲料中各种营养物质的吸收，其中，对饲料中的一些可导致肉味鲜美的小分子物质的吸收更是直接影响到鸡肉品质的高低［11］。

3.1 两品种仔鸡小肠长度与重量的发育规律

试验结果表明，两个品种仔鸡的小肠重和小肠长度都随日龄的增加而增长，但白来航蛋鸡的增长速度较爱拔益加肉鸡慢。两种仔鸡的小肠长度与小肠重呈高度线性相关关系，且小肠长度的增长均快于其重量的增加。28日龄时，小肠各段长度占小肠总长度的比例基本一致；与爱拔益加肉鸡相比较，白来航的十二指肠比例略大、空肠和回肠的比例略小。

张书松等［12］的研究表明，小肠重和长度相伴增长，但二者的增速不同。这与本实验的研究结果相一致。夏来发等［13］的研究中显示，鸭的生长规律也是如此。实验还发现，蛋鸡增长速度小于肉鸡，这可能与两种不同用途的鸡的品种有关，肉鸡的商品价值关键在与增重，而蛋鸡的商品价值则在于产蛋量，并非重量的增加。

3.2 两品种仔鸡小肠黏膜的发育规律

小肠肠壁主要由绒毛和隐窝构成，养分的吸收主要由绒毛来完成，而隐窝则负责分泌功能［14］。试验结果表明，仔鸡的小肠绒毛高度均随日龄的增加而增长，说明两种仔鸡小肠对营养的吸收能力逐步加强；除1日龄外，白来航蛋鸡的小肠绒毛高度均较爱拔益加肉鸡的绒毛高度短，说明肉鸡吸收营养的功能比蛋鸡更强。1日龄时数据的反差可能与两种仔鸡对饲料的适应情况有关。

吉俊玲等［15］发现，隐窝深度常常能够反映肠道的功能状况。本实验中，除1日龄时爱拔益加肉鸡的隐窝深度略有下降外，两种仔鸡小肠的隐窝深度随日龄的增加而增加，且蛋鸡的隐窝深度总小于肉鸡。说明1日龄时肉鸡小肠分泌功能略有下降；除此之外，两种仔鸡小肠的分泌功能随日龄的增加而加强，且肉鸡的小肠分泌功能比蛋鸡强。

通过营养生理学研究表明，绒毛高度／隐窝深度的比值（v／c）综合反映小肠的功能状况。比值下降，表示消化吸收功能下降；比值上升，消化吸收功能增强［16］。0～14日龄时，白来航蛋鸡的v／c值随日龄的增加而减小，呈现下降趋势。在此期间，肠绒毛高度不断增加，但肠道隐窝深度的变化更大，导致绒毛高度／隐窝深度的比值减小。说明0～14日龄仔鸡的肠道分泌功能的发育要快于消化吸收功能主要；28日龄时，其v／c值均又增加至11.96，说明其肠道消化吸收能力在这段时期的提高要快与分泌能力的提高。

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