猪湿料饲喂：替代抗生素的新技术？

黄 川，王瑞年

（成都市泰丰畜牧新技术有限公司，成都 610041）

目前无论国内还是国外的养猪业都在关注一个问题，就是抗生素的替代问题。基于对市场和肉品安全的考虑和要求，猪场特别是有自主猪肉品牌的养殖企业都在考虑降低或不在饲料中添加抗生素来饲养。目前国内有多种方式来实现饲料中的抗生素降低或抗生素替代，主要是添加更安全的具有类似于抗生素功能的添加剂。但德国目前有一种新的技术正在流行，那就是湿料饲喂技术。这一技术需要有一整套的配套技术，否则仍然会对养猪生产造成影响。

在欧洲，目前约有30%的猪在使用湿料技术饲喂。湿料饲喂技术主要有2种方式：一种方式是饲料和水在饲喂前混合，然后直接让猪采食（NFLF）；另一种方式是饲料和水混合后然后在一定温度下储存发酵，经过一定的时间之后再让猪采食（FLF）。

一般而言，湿料饲喂系统是由人类食品行业的下脚料发展起来的，这些下脚料主要来自马铃薯、蔬菜、牛奶、鱼品加工和淀粉、糖生产的行业；烘烤、酿造和生物乙醇生产行业的副产品。使用这些下脚料经过发酵来饲喂猪，可以节约饲喂成本，同时，经过发酵从源头上防止了腐败酸化问题。这些酸性发酵饲料已经被证明可以有效地减少沙门氏菌和肠道病原菌病的发生。如果没有这些下脚料，发酵谷物饲料也可以获得类似的效果。如果饲料与水混合24 h左右，温度在20～30 ℃，几乎所有的植酸磷都释放出来，这就意味着饲料中磷的添加量将可以减少，继而粪便中磷的排出量将降低。在一定的温度下，当谷物饲料浸泡时，乳酸菌将进行发酵，发酵产生的大量乳酸，将减少或消除像沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌，从而减少这些微生物所引起的猪的健康问题。因此，FLF湿料可以被看作是至少部分替代抗生素促生长的一种手段。

现已证明，FLF湿料（特别是酸性饲料）可降低沙门氏菌病的发生率，使用FLF湿料时最重要的是确保适当的饲料发酵和高水平的乳酸菌、乳酸及酵母。另外，饲料的pH应较低（pH=4.5或更低），这样大肠杆菌水平将降低。低pH将有利于大肠杆菌的减少，同时协助胃肠道的蛋白酶对饲料蛋白物质的消化分解。

在过去的几年里，这方面的研究主要集中在断奶仔猪的湿料或液态饲料供应上。乳猪在断奶后面临严重的压力，断奶后的饲料形态变化及环境变化都会引起疾病的发生率增加，这是因为仔猪不得不经历一段很艰难的时间来适应干燥的饲料。另外，肠道的菌群也将因为饲料形态的改变而发生改变。这些都影响仔猪的采食量及其生长性能。

最近的研究表明，FLF湿料对28 d断奶的仔猪有明显的影响，通过使用FLF湿料改善胃肠道的细菌群从而减少了仔猪断奶后生长性能下降的问题。但FLF湿料对肥猪的意义目前行业内并未有共识。因为肥猪阶段是最可能使用抗生素的，如果采用FLF湿料技术，将成为抗生素的替代技术，降低或无抗生素，成为猪肉生产的必要考虑。

研究表明，哺乳母猪也可以使用FLF湿料饲喂技术，采用这一方式可增加奶中的免疫球蛋白浓度。另外，丹麦的研究表明，饲喂FLF湿料可普遍提高3%～8%的干物质和蛋白质消化率，对体重较大的猪只而言可增加11%左右的产值。另有研究表明，FLF湿料在发酵过程中饲料级添加的赖氨酸并未受到影响。

使用FLF湿料，将给猪场带来诸多益处，这包括降低饲料成本，减少猪粪中氮和磷的含量，替代抗生素，减少猪沙门氏菌感染的发病率。

现有的许多关于FLF湿料的研究都旨在寻找生物性能的改进，而不是评估养殖成本的降低。只有当增加了采食量、改善肠道健康时，发酵饲料才能提高生产性能，从而达到治疗和营养的平衡。

如果只注重FLF饲料的营养价值的改善，其效果会适得其反。如在猪场可能会有如下的现象：

1）蛋白质消化率的增加会扭曲易消化的蛋白质比例及含量，使得发酵营养不均衡。刚断奶仔猪，蛋白质消化率的增加容易引起蛋白质性腹泻。

2）饲料中增加速效磷含量（通过添加植酸酶等方式）会扩大钙磷比，从而使得采食量下降。

因此，需要有一整套的技术来评估FLF湿料的营养价值和对抗生素的替代价值。目前在国内尚没有相关的资料和技术供参考，不过已有公司从德国引进这方面的技术并着手在国内推广，这对生产无抗猪肉具有积极的意义。替代抗生素的手段不一定要添加一些抗生素替代物来获得与添加抗生素类似的饲养效果，对谷物饲料进行发酵处理一样也可以获得健康的饲喂效果，并获得无抗猪肉。