色氨酸对5～10周龄扬州鹅生长性能和屠宰性能的影响

太仓市畜牧兽医站 魏宗友

扬州大学动物科学与技术学院 王洪荣＊

色氨酸（Trp）是动物体内含量最低的必需氨基酸，同时也是家禽第三或第四限制氨基酸。在Trp缺乏的饲粮中，添加适量Trp能够提高畜禽的生长性能和屠宰性能。近年来，国内外就Trp对肉鸡、蛋鸡（饶巍等，2011）和鸭（王勇生等，2005）生长性能和屠宰性能方面进行了大量研究（周斌等，2011；张括等，2011），而Trp对鹅的研究鲜见报道。因此，本试验以饲喂方式和Trp水平为因子，利用2×3完全随机因子设计，研究饲粮中不同Trp水平对于扬州鹅生长性能和屠宰性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理 选取同一批出雏、体质健壮、体重接近、饲养管理一致的21日龄扬州公鹅270只，随机分成6组，每组3个重复，每个重复15只鹅。试验鹅经过7 d逐渐过渡为正式试验饲粮，29日龄开始正式试验，为期49 d。供试雏鹅采用舍内地面平养，自由饮水，控制舍内温度、湿度、光照，定期清洁鹅舍及周围环境，其他饲养管理以及有关免疫程序按照常规方法进行。

1.2 试验设计 试验采用2×3二因子完全随机设计，饲喂方式分别为自由采食和限制饲喂，限制饲喂组鹅饲料供给量为前一天自由采食组饲料消耗量的90%。色氨酸设3个水平，在基础饲粮中分别以低（0%）、中（0.08%）、高（0.16%）3 个水平添加L-Trp（纯度为99%，德固赛公司提供），各组饲粮中Trp含量分别为0.14%、0.22%和0.30%。基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能 在正式试验的第6周 （70日龄）早上7∶00对扬州鹅逐只空腹称重 （停饲12 h），以重复为单位记录试验鹅的平均日采食量（ADFI），并计算平均日增重（ADG）和饲料转化率（FCR）。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3.2 屠宰性能 在正式试验的第6周 （70日龄）清晨8∶00，每个重复组选取3只平均体重接近的鹅屠宰。宰前停饲12 h，然后称取活重、放血、拔毛，分别测定屠体重、全净膛重、半净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。试验操作参照杨宁（2002）方法进行。

1.4 统计分析 试验数据采用SAS 9.1.3软件中的ANOVA模块进行两因素方差分析，运用Duncan’s法进行多重比较，P<0.05为差异显著。统计分析模型为：

式中，Yij为性状测定值，μ为群体均值，Ii为饲喂方式效应，Dj为色氨酸效应，（ID）ij为饲喂方式和色氨酸因素的交互效应，Eij为随机误差效应。

2 结果与分析

2.1 饲喂方式和色氨酸水平对扬州鹅生长性能的影响 由表2可知，28～42日龄自由采食组扬州鹅ADFI和ADG极显著高于限制饲喂组 （P<0.01），FCR 极显著低于限制饲喂组（P<0.01）。与低Trp组相比，中Trp组扬州鹅ADFI显著提高8.04%（P<0.05），高色氨酸组提高3.50%（P>0.05）。中Trp组ADG较低Trp组和高Trp组显著提高 10.21%和 8.15%（P<0.05），而 Trp对 FCR无显著影响（P>0.05）。就交互作用而言，饲喂方式和Trp水平对28～42日龄扬州鹅ADFI、ADG和FCR有交互作用（P<0.05）。

表2 饲喂方式和色氨酸水平对28～42日龄扬州鹅生长性能的影响

由表3可知，42～56日龄扬州鹅自由采食组ADFI和FCR极显著高于限制饲喂组（P<0.01），ADG显著低于限制饲喂组 （P<0.05）。与低Trp组相比，中Trp组42～56日龄扬州鹅ADFI显著提高 5.92%（P<0.05）， 高 Trp组 ADFI提高2.44%（P>0.05）。Trp水平对鹅ADG和FCR无显著影响（P>0.05）。就交互作用而言，饲喂方式和Trp水平对42～56日龄扬州鹅ADFI有交互作用（P<0.05），而对ADG和FCR不存在交互作用（P>0.05）。

表3 饲喂方式和色氨酸水平对42～56日龄扬州鹅生长性能的影响

由表4可知，56～70日龄自由采食组扬州鹅ADFI极显著高于限制饲喂组（P<0.01），ADG显著高于限制饲喂组（P<0.05），饲喂方式对FCR无显著影响（P>0.05）。Trp水平对56～70日龄扬州鹅 ADFI、ADG和 FCR无显著影响 （P>0.05）。就交互作用而言，饲喂方式和Trp水平对56～70日龄扬州鹅ADG和FCR有交互作用（P<0.05），而对 ADFI不存在交互作用（P>0.05）。

由表5可知，28～70日龄自由采食组扬州鹅ADFI和ADG极显著高于限制饲喂组（P<0.01），而饲喂方式对FCR无显著影响（P>0.05）。与低Trp组和高Trp组相比，中Trp组扬州鹅ADFI显著提高5.17%和3.91%（P<0.05）。中Trp组扬州鹅ADG较低Trp组和高Trp组显著提高8.33%和8.36%（P<0.05），但Trp水平对FCR无显著影响（P>0.05）。就交互作用而言，饲喂方式和Trp水平对28～70日龄扬州鹅ADFI和ADG有交互作用（P<0.05），而对FCR不存在交互作用（P>0.05）。

2.2 饲喂方式和色氨酸水平对扬州鹅屠宰性能的影响 由表6可知，自由采食组扬州鹅全净膛率、胸肌率和腹脂率显著高于限制饲喂组 （P<0.01），而饲喂方式对屠宰率、半净膛率和腿肌率则无显著影响（P>0.05）。中Trp组和高Trp组扬州鹅胸肌率较低Trp组分别提高15.23%和11.04%，而Trp水平对扬州鹅屠宰率、全净膛率、半净膛率、腿肌率和腹脂率无显著影响 （P>0.05）。饲喂方式和Trp水平对70日龄扬州鹅腹脂率有交互作用（P<0.01），而对其他各项屠宰性能指标无显著影响（P>0.05）。

表4 饲喂方式和色氨酸水平对56～70日龄扬州鹅生长性能的影响

表5 饲喂方式和色氨酸水平对28～70日龄扬州鹅生长性能的影响

3 讨论

表6 饲喂方式和色氨酸水平对70日龄扬州鹅屠宰性能的影响%

3.1 色氨酸对扬州鹅采食量的影响 Trp是维持动物生长的必需氨基酸，对动物的采食量有重要的影响。相对于Trp含量较低的饲粮，动物会选择性地采食高Trp水平的饲粮。Harms和Russell（2000）在蛋鸡上研究发现，随着Trp水平从0.12%增加到0.20%，商品代蛋鸡的采食量也呈现显著增加的趋势。Shan等（2003）研究报道，肉鸡分别饲养在室温25℃和高温35℃条件下时，在Trp含量为0.09%的玉米-玉米蛋白粉型饲粮中添加不同水平的Trp，肉鸡采食量均显著增加。Corzo等 （2005b）、Andrew 等 （2005） 和 Rosa等（2001）均同样研究发现，缺乏Trp会抑制肉仔鸡采食量，在饲粮中添加Trp以后，采食量呈现不同程度的增加。本试验结果表明，当采食低Trp水平饲粮时，扬州鹅采食量显著降低，适当添加Trp可以改善这一状况，使得采食量增加，但Trp含量过高时，结果采食量反而呈现下降的趋势，这与以往的研究结果基本一致。结果说明，饲粮中适当添加色氨酸可提高动物采食量，Trp含量过高、过低均会对动物采食量产生一定程度的抑制作用。

色氨酸作为5-HT的前体物，经过羟化酶、脱羧酶的作用生成5-HT，其参与畜禽采食量的调节可能是由5-HT调控来发挥作用的。5-HT是一种经典的神经递质，具有广泛的生物学功能，参与机体摄食、免疫等生理功能的调节。席鹏彬等（2009）研究表明，与0.11%Trp缺乏组相比，0.14%～0.23%Trp添加组公、母鸡的日采食量分别提高4.5%～19.5%和2.2%～9.0%，下丘脑5-HT浓度分别提高37.9%～83.6%和7.3%～38.7%；利用相关分析得出，63日龄黄羽肉鸡血清游离Trp浓度（R2=0.94，P=0.018）或下丘脑 5-HT 浓度（R2=0.95，P=0.015）与其采食量呈显著正相关；这说明饲粮中Trp可能是通过下丘脑5-HT神经递质的作用来调节黄羽肉鸡采食量。然而Rosebrough（1996）研究发现，饲粮中Trp含量过高，会抑制肉鸡的采食量，大脑中5-HT水平则随着饲粮Trp水平的增加而增加。Denbow等（1993）在火鸡上发现，Trp可显著提高5-HT含量，但对采食量无影响。席鹏彬等（2009）的研究结果与上述不同，原因可能是由于环境、物种、Trp添加水平、年龄等因素所致，其具体的作用机理还有待于进一步探讨。

3.2 色氨酸对扬州鹅平均日增重的影响 在常规饲料原料中，Trp分别是玉米和大豆粕的第二和第三限制性氨基酸。近年来，由于在配合饲料中大量使用合成的Lys和Met，使得Trp成为饲料中主要的限制性氨基酸。大量研究表明，饲粮中适当添加Trp可明显促进动物生长 （饶巍等，2011；周斌 等 ，2011；Emadi 等 ，2010；Corzo 等 ，2005a、b；Fatufe等，2005）。然而这种促生长的作用是由于Trp本身的作用还是由于采食量的增加而导致，到目前为止有关饲喂方式和Trp水平对家禽的影响仍鲜见报道。本研究表明，与限制饲喂相比，自由采食显著提高了扬州鹅的平均日增重，高Trp组和低Trp组的平均日增重差异不显著，而中Trp组扬州鹅的平均日增重显著高于低Trp组，Trp水平对于饲料转化率无显著影响。而Page等（1993）、Adeola 和 Ball（1992）研究表明，在猪饲料中过量添加晶体Trp对其生长性能不会产生有益的影响。结合本研究可以发现，动物采食适当水平的Trp可以提高生长性能，这可能是由于氨基酸的平衡所致。动物采食Trp含量过高或过低的饲粮，会破坏体内的氨基酸平衡，从而导致氮的利用率降低，进而对鹅的生长性能产生负面影响，而适当含量的Trp则能够维持氨基酸的平衡，调节机体的蛋白质代谢，使得机体蛋白质沉积增加，从而改善动物的生长性能。

3.3 色氨酸对扬州鹅屠宰性能的影响 目前国内外有关Trp对屠宰性能的影响主要集中在肉鸡、蛋鸡上，而在水禽鹅上的研究较少。在肉鸡上的大量研究表明，饲粮中缺乏Trp时，肉鸡的屠宰率、胸肌率和腹脂率较低，补充晶体Trp后，动物的胸肌率和屠宰率显著提高，腹脂率呈现不同的变化规律 （周斌等，2011；席鹏彬等，2009；Corzo等，2005a）。本试验研究发现，Trp对扬州鹅屠宰率、全净膛率、半净膛率、腿肌率和腹脂率均无显著影响，而对胸肌率影响显著。其中，中Trp组胸肌率较低Trp组显著增加，高Trp组较低Trp组有增加的趋势。由此可见，饲粮Trp水平对于扬州鹅胸肌率的影响与对肉鸡胸肌率的影响基本上一致，而对于屠宰率和腹脂沉积的影响效果却不同。造成动物腹脂沉积增加的原因可能是由于动物采食较高Trp水平的饲粮，并且采食量提高，增加畜禽腹脂沉积，而有的腹脂沉积呈现下降趋势，这可能是由于不同品种脂肪的沉积规律不同而产生的。

4 小结

4.1 饲粮中添加适当水平的Trp能够提高5～10周龄扬州鹅平均日采食量和平均日增重，Trp水平过低或过高均会对扬州鹅生长性能产生不利影响。

4.2 随着饲粮中Trp水平的增加，5～10周龄扬州鹅胸肌率显著增加，而不同Trp水平则对屠体率、全净膛率，半净膛率、腿肌率和腹脂率均无显著影响。

4.3 动物生长性能提高除了与其采食量增加有关外，Trp在改善生长性能的过程中也发挥了重要的作用。

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