价值链视角下南宁市香蕉产业竞争力研究

黄锦华

（广西财经学院，广西 南宁 530003）

价值链视角下南宁市香蕉产业竞争力研究

黄锦华

（广西财经学院，广西 南宁 530003）

香蕉产业是南宁市水果业的主要经济支柱。文章以价值链分析框架研究南宁市香蕉产业的生产、加工及流通现状，并在此基础上整理出南宁市香蕉产业的整体价值链，从而对南宁市香蕉产业竞争力的提升提出建议。

香蕉产业；生产流通；价值链

1 引言

香蕉是国际贸易中的大宗水果，其鲜果消费及交易量位居各类水果之首。我国的香蕉产量约占世界总产量的8.7%，仅次于印度和巴西，而广西香蕉产量则列全国第二。其中，南宁市作为广西香蕉第一大产区，2011年香蕉种植面积共50.2万亩，产量达101.3万吨，产值超24亿元，占全市水果产值的2/3以上，是南宁市水果业的主要经济支柱。然而，近年来的香蕉滞销事件却暴露出其产业链条短、产品加工程度低、附加值不高、受市场波动影响大等突出问题。如何将香蕉这一弱质产业做强，事关农业产业结构调整和农民增收，各界人士对此普遍关注。

目前，不少研究农产品的文献主要从产业链的角度展开分析，更多则是从行业的某些环节入手，着重对国际贸易、市场营销及物流等方面进行研究。农产品由于种植与生产的特殊性，其实现价值增值的过程相对复杂。蕉农作为香蕉的生产者，常常增产不增收，不得不面对“价贱伤农”的局面；中间商贩起早贪黑却也收入微薄；大部分消费者则抱怨香蕉价格越来越贵。香蕉产业的利润如何分布？如何调整相关环节从而更有效地分配利润？价值链分析为此提供了一个新的研究视角。

2 南宁市香蕉产业价值链分析

1985年美国学者迈克尔•波特在其著作《竞争优势》中将价值链作为分析竞争优势的工具。他认为，将企业视为一个整体，则无法识别企业的竞争优势。竞争优势源自企业为顾客创造价值所从事的设计、生产、营销、交货等各种相关活动，每种具体活动都对企业的相对成本地位有所贡献，并奠定了差异化的基础。波特将这一系列经济活动的集合体称为价值链，并分为两大类：基本活动（包括内部物流、生产运营、外部物流、市场营销、服务）和辅助活动（采购、技术开发、人力资源管理、企业基础设施）。价值链分析反映了竞争的内涵，虽然最初是用于研究企业内部的状况，但随着理论的深入发展，目前开始应用于产业领域。本文希望通过价值链分析框架，辨别香蕉产业的价值活动，整理南宁市的香蕉价值链，从而回答上述两个问题，并为南宁市香蕉产业竞争力的提升提供建议。

2.1 南宁市香蕉生产价值链研究

（1）香蕉成本构成分析。南宁市主要香蕉高产区在武鸣县、隆安县、江南区和西乡塘区等县区，全市香蕉种植面积与产量均居全区首位。为研究方便，本文以广西香蕉成本构成数据来进行南宁市香蕉成本构成分析。2009年广西香蕉平均每亩总成本为4507.67 元。其中，种子费、化肥费、农家肥费、农药费、农膜费、租赁作业费、机械作业费等直接物质与费用为3377.35元/亩，占总成本的74.92%；固定资产折旧、管理费等间接费用为38.10元/亩，占总成本的0.85%；家庭用工折价及雇工费用等人工成本为1092.22元/亩，占总成本的24.23%。在直接物质成本与服务费用中，化肥费和农家肥费比重最高，这说明肥料价格变化将直接影响香蕉生产成本变化。而种子费、租赁作业费和机械作业费占用比重很低，这说明香蕉生产种苗利用率高、香蕉生产产业组织化低，没有达到机械化生产， 主要靠高生产资料投入。从人工成本来看，家庭用工折价为1052.22元，占人工成本的96.34%，这说明广西区香蕉生产主要靠农户自己劳作，很少需要雇工。

（2）主要成本要素的市场分析。首先，据《南宁统计年鉴》，南宁市种植业近几年主要生产资料（肥料、种子、农药和塑料）的价格均在上升。随着南宁市香蕉生产基地的扩大，对种子、化肥、农药、农膜及农用柴油等主要农资商品的需求也相应增多。但目前南宁市农资市场在在管理水平不高、经营分散等问题，大多数经营店停留在坐店式销售，没有完善的配送体制，对市场操作保守，价格波动幅度很大。其次，香蕉生产的机械化技术主要包括蕉苗组培、耕作、栽植、施肥、植保、灌溉、采收等机械化作业。应用香蕉采收机械化技术，不但可以提高香蕉的商品档次、延长货架期、提高市场竞争力，而且显著降低了劳动强度、劳动成本及生产费用。近年来，南宁农机装备总量快速增长，装备结构进一步优化，但香蕉机械化程度占据的比例仍然很低。香蕉采收以人力为主，收、运、装等工作基本都是人畜力完成，运输工具主要是箩筐、手推车、牛车等，导致果品碰撞严重，机械损伤多。最后，香蕉种植户大多是科技素质较低的劳动者，投入和产出效率比较低。

（3）香蕉生产的支持活动分析。在政府政策方面，2010年10月，国务院下发《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》（国办发(2010)45号），提出了要以香蕉等热带水果为重点，深入推进优势产业带建设。南宁市委、市政府也不断加大香蕉土地流转政策支持力度，2010年南宁市大规模实施农机购置补贴，加大农机技术培训力度。在农业科技方面，据中国知网相关检索结果统计，截至2010年底，我国共有支持香蕉相关研究工作的项目基金702项：其中有国家级项目186项目，农业部项47项，科技部项目42项，商务部项目1项。此外，南宁市作为广西科教中心，拥有众多大专院校，还有国家级研究所的广西植物研究所等研究机构，每年都投入大量研究经费。

2.2 南宁市香蕉加工价值链分析

南宁市场上的香蕉加工产品主要是油炸香蕉脆片，少量有香蕉酒、香蕉醋、香蕉果酱、香蕉果干、香蕉粉等产品。近年来，有很多过去加工生产香蕉片等香蕉制品的企业已停产，一方面因为近年来香蕉鲜果需求量大、价格较高、销路总体较好，因此香蕉加工失去了对企业的吸引力；另一方面因为香蕉价格趋势走高，加工企业无法承担购买原料的经济压力，只能放弃加工市场。

在南宁市香蕉加工成本中，直接成本占绝大比重，主要包括人工、机械设备、香蕉原料、加工原料、包装、水电、房租和其他费用；而间接成本主要有管理费，设备折旧和维护费。在直接成本中，机械设备需要一次性较大投入，原料、水、电、房租和人力成本都在不断上升。间接成本中虽然管理费比重占据不大，但设备技术落后，提前折旧、磨损的情况比较严重。

2.3 南宁市香蕉流通价值链分析

南宁市香蕉的主要流通渠道有以下四种。（1）单线渠道，即本地蕉农——消费者。这种自产自销的方式，流通过程简单，流通费用少，农户几乎可以获得全部零售利润，但是市场份额小。（2）双线渠道，即本地蕉农——超市——消费者。南宁市的一些大型超市通过与蕉农达成协议或签订合同，通过自己的配送机构，直接到生产地进货。这种方式实现了“以产定销”，农户利润较高，但市场份额也较小。（3）三线渠道，即本地蕉农——本地批发市场——零售市场——消费者。这在南宁市香蕉流通渠道中所占的份额最大。（4）四线渠道，即外地香蕉——外地批发市场——本地批发市场——零售市场——消费者。这是购进外地香蕉的主要模式，当本地香蕉不能满足市场需求时，通过购进外地香蕉，可保证消费者所需。

在香蕉的流通过程中，香蕉经纪人（包括经济组织）发挥了重要作用。南宁市主要香蕉流通组织有三类。第一类是香蕉批发市场，目前南宁市大型综合批发市场有五里亭蔬菜批发市场、南宁果蔬批发市场，专门的香蕉批发市场有金陵、那龙批发市场。第二类是农贸市场，南宁市市区现有农贸市场200多个，经营规模偏小，市场环境相对脏、乱、差，但却是承担零售环节流通任务的主要流通组织。第三类是超市，南宁市经营香蕉销售的超市有沃尔玛、南城百货、利客隆、北京华联等，超市渠道占香蕉销售比重越来越大，但是由于技术所限，货架期较短，销售量受很大影响。

3 南宁市香蕉产业竞争力提升策略

香蕉产业的发展涉及肥料、农药、种苗、种植、产品加工、包装、流通等多个产业，因此，香蕉产业价值链应由众多的产业子链组合而成。如果将香蕉的生产和流通过程视为由一家企业完成的产品生产和销售过程，那么下图可大致说明南宁市整个香蕉价值链的概况。

南宁市香蕉价值链概图

综上所述，香蕉的加工、物流及大型交易市场才是香蕉产业利润的积聚环节。其中，真正促进香蕉行业发展、影响香蕉产业竞争力的因素是信息技术、机械化与设施化的普及，还有相关从业人员素质的提高。因此，要提升南宁市香蕉产业的竞争力，必须制定切实可行且具操作性的有力措施：

第一，加速资源整合，推进标准化香蕉产业园区建设。培育大型龙头企业，带动推进香蕉产业组织化发展，龙头企业以香蕉加工或流通为主业，通过各种利益联结机制与香蕉相联系，带动农户进入市场，使香蕉生产、加工、销售有机结合、相互促进。

第二，发挥政府作用，抓好政策扶持和产业扶持。制定必要的优惠扶持政策，为农民经济组织发展创造良好的发展环境，特别是在财政、税收、信贷和农业生产资料经营、流通等方面的政策支持，为农户起到积极引导作用。

第三，在产品的品牌及深加工上下功夫。发展品牌香蕉，促进传统香蕉产业向现代机械化香蕉转变的重要手段，实现产业增效和农民增收。

第四，规范发展中介组织。发展中介组织有利于分化社会管理，延伸政府服务，增强社会自律，完善市场体制市场。

第五，加大科研技术经费投入。特别是加大对香蕉新品种研发、生产技术开发、加工技术及工艺的引进和开发。

第六，加强人员培训。对香蕉生产者进行培训，使其了解科学的生产模式和技术。而农业经纪人培训、农业经济合作组织的培育对促进香蕉产业的发展也很重要。

[1] 迈克尔·波特.竞争优势[M].陈小悦,译.北京:华夏出版社,2005:36-57.

[2] 过建春,柯佑鹏,夏勇开,王芳,张锡炎.中国香蕉产业经济研究[M].北京:中国经济出版社,2010:57-58,65-71,96-106,194-198.

[3] 谭力文,余望梅,刘林青.基于价值链视角的武汉蔬菜产业竞争力研究[J].学习与实践,2009,(2):37-45.

Study on the Competitiveness of Nanning Banana Industry: A Value Chain Perspective

Banana industry plays very important role in Nanning’s economic development. This paper analyzes the producing,processing and logistics situation of Nanning ‘s banana industry with a value chain perspective. Then an overall value chain of Nanning’s banana is drawn to present suggestions for future improvement of this industry.

Banana Industry; Produce and Logistics; Value Chain

F316

A

1008-1151(2012)06-0175-02

2012-04-15

黄锦华（1976－），女（壮族），广西都安人，广西财经学院讲师，管理学博士，研究方向为战略管理。