2011年河北省奶牛不同养殖模式生产管理状况调研报告

2012-10-10冯艳秋陈慧萍聂迎利中国农业科学院农业信息研究所

中国乳业 2012年3期

文/ 冯艳秋陈慧萍彭华聂迎利中国农业科学院农业信息研究所

1 奶业总体形势发展良好

河北省畜牧局提供的资料显示，河北省已经逐渐从“婴幼儿奶粉事件”影响的阴影中走了出来。截至2011年10月末，全省奶牛存栏190 万头，50 头以上的规模养殖场739家，存栏奶牛54 万头（其中300 头以上规模存栏占91%）；奶牛小区1 664 个，存栏奶牛136 万头。全省存栏奶牛50 头以上的规模化养殖率已达到100%（河北省将进入小区的奶牛也视为规模养殖）；存栏奶牛300 头以上的规模化养殖率达到94%。相比河北省2008年的统计数据（奶牛存栏143 万头，规模化养殖比例60%，机械化挤奶比例80%），河北省的奶牛养殖得到了很大程度的恢复，并有所增长，规模化和机械化比例远高于全国平均水平和其它奶业主产省。总的来看，河北省的规模养殖比例大幅提升，散养户已基本进入小区，具体情况如图1所示。

图1 河北省奶牛养殖总体情况

2 规模养殖场普遍规模较小，管理水平仍有提升空间

在河北省收购生鲜乳的几家大型乳品企业，包括君乐宝、河北三元、蒙牛、伊利、光明等，都没有在河北自建规模养殖场和奶站，主要是通过合同收奶的方式收购生鲜乳。除了张家口市塞北管理区的现代牧业属于集团筹建的超大规模牧场外，河北省的规模养殖场多数是由个人投资建设的，受资金、土地、人员等的限制，规模普遍不是很大，多是几百头的小牧场，上千头的屈指可数。

个人投资建设的规模养殖场，特别是建立时间较早的，多数机械化设备不齐全，但均配备了机械挤奶装置；有部分规模养殖场有TMR搅拌机，少数有自动清粪装置。规模养殖场均实现了分群饲养，一般500 头左右的规模养殖场牛群分得较细，分低、中、高产泌乳牛，干奶牛，青年母牛，犊牛等，规模小的养殖场仅分后备牛、产奶牛、干奶牛群；使用的饲料主要有精料补充料、青贮等，资金较为充裕的规模养殖场还会购买苜蓿、羊草，用于饲喂高产的泌乳牛。规模较大的养殖场一般会配备专门的兽医，一些小规模的养殖场就没有专门的兽医了，奶牛患病时需要从外面找兽医；大规模的规模养殖场，比较重视疫病防制工作，小规模的规模养殖场防控措施较为薄弱，但都有消毒垫和消毒池。调研的规模养殖场，清粪方式多为人工；奶牛粪尿的处理方式主要为直接还田。泌乳牛的年平均单产为5 000～6 000 kg/头。根据河北省的有关规定，其它品牌的冻精不允许进入河北市场，所以河北的所有规模养殖场使用的都是国家良种补贴目录中的冻精。

赵县的富民奶牛养殖中心，奶牛存栏200 多头，其中泌乳牛90 头。场长自制了大量青贮，所有的牛都喂青贮，他还购买了苜蓿、羊草和精料补充料，用来饲喂产奶牛。另外，他还用玉米面、豆粕、菜籽等自配了部分精料，用于饲喂青年母牛、干奶牛，犊牛只饲喂青贮。牛场没有TMR机，饲喂时先准备青贮，然后再在上面撒上精料。

3 养殖小区数量众多，统一管理还需加强

“婴幼儿奶粉事件”后，河北省特别是石家庄市大力推进散养户进小区工程，很多地区的散养户基本消失。河北省内的奶牛养殖小区，多为个人承建，其中有一部分还享受了政府的补贴。小区的规模普遍为千头左右，小区的投资者多数自己不养牛，土地也是租赁的。多数小区实现了“三统一”，即统一饲料、统一挤奶、统一防疫。疾病治疗和配种由养殖户自行决定。小区为养殖户提供多种服务，包括牛舍以及养殖户的住房；统一订购饲料，并垫付饲料款；提供青贮；提供机械挤奶设备以及生鲜乳运输等。乳品企业将奶款直接打给小区，小区主要通过生鲜乳的差价赚取中间利润，多数小区收取奶款的14%。为了激励养殖户多交奶，有的小区负责人还将交奶量超过1 吨的养殖户的生鲜乳价格每千克提高0.10 元。

河北澳鑫牧业小区，建立时间较早，后又经过扩建，现在奶牛存栏为1 600 头，有28 个奶户，年产生鲜乳3 600 吨，专门给济南伊利供奶。小区内的养殖户，有20 户左右的养殖规模在10～50 头之间，8 户养殖规模在50 头以上。某养殖户户主60 岁左右，有十几年的养殖经验，以前在自己家里养，但是受家里场地的限制，规模为十几头。2008年后入驻小区，扩大了养殖规模，与人合养了50 多头。他对奶牛进行了简单分群，产奶的一个群，不产奶的一个群。小区会为养殖户推荐几个规模较大且较正规的饲料厂，养殖户确定厂家后，由小区负责统一订购饲料，并预先垫付饲料款。小区内统一制作了青贮窖，收购附近农民的玉米秸秆加工成青贮，再以优惠的价格统一供给养殖户，并每天定时定量地送到牛舍。养殖户饲喂时先草后料，每天饲喂3 次。挤奶是每天2 次，统一在小区挤奶，由养殖户负责给自家的牛清洗乳头和上挤奶机；挤奶时，每户分别留样，但是不作检测，只是追责时用。小区统一铲车清粪，10 多天清理一次。多数养殖户的泌乳牛年平均单产为3 000～4 000 kg。

表1 2010～2011年奶牛养殖主要成本的单价变化

表2 2010～2011年奶牛养殖主要收入的单价变化

表3 规模养殖场和小区内养殖户的成本情况

4 养殖效益总体下降，但规模养殖场仍好于养殖小区

2011年，饲料价格、人工费用出现了较大的涨幅，奶牛的饲养成本大幅增加；而生鲜乳的收购价格和奶牛的单产并没有大幅提高，因此奶牛的养殖收益增幅有限。无论是规模养殖场，还是养殖小区内的养殖户，都感受到了成本上涨，利润空间缩小的压力。表1和表2给出了奶牛饲养主要支出和收入的变化情况。

牛群结构、饲喂技术、疫病情况等都会影响养殖的成本收益情况。表3和表4给出了调研的规模养殖场（奶牛存栏200 头，其中50%为泌乳牛，日产生鲜乳1 000～1 200 kg）和小区内养殖户（奶牛存栏60 头，其中50%为泌乳牛，日产生鲜乳450 kg）具体的成本收益情况。

规模养殖场的场长认为2011年的效益情况不如2010年，主要原因是各种支出价格上涨过快，特别是人工方面。核算下来，每年每头泌乳牛的纯收入为2 300 元，而2010年为3 000 元左右。受收益不高的影响，他的牛群数较2010年有所下降，调研时也发现其牛舍有部分空栏。小区内养殖户泌乳牛的年纯收入为1 100元/头。由于大多数养殖户不考虑自己的劳动成本，因此与规模养殖场相比，他们认为收益下降不是很大，养殖积极性仍然很高，所产母犊牛多留下用于扩群。

表4 规模养殖场和小区内养殖户的收入情况

5 奶站监管成效显著

目前，河北省共有奶站2 006 个，其中乳品企业自建38 个，规模养殖场奶站1 065 个，合作社奶站903 个。为了加强奶站的监督管理，河北省除了坚持《两证一单》的常规管理外，还认真落实《生鲜乳生产收购记录和进货查验制度》、《生鲜乳质量安全异地抽验制度》等项制度，并制定了企业派驻站员对奶站进行监管的制度；2009年石家庄市还实现了所有奶站都安装摄像头，对挤奶厅、奶罐、装车处进行实时监控，并对部分奶站实现了网络监控。届此，石家庄奶站监管实现了由驻站监管向依靠科技手段监管的转变，实现了对生鲜乳收购、运输、储存等环节的全程监管，提高了奶站监管的科学性、客观性和有效性，为保证生鲜乳质量和安全发挥了极大的作用。

调研中发现，规模养殖场和小区奶站都安装了摄像头，奶站的卫生情况良好。小区内的奶站是小区负责人筹建的，管理也由小区负责，小区有自己的奶罐运输车。奶站的日常清理由专人负责，工资由小区负责人从收益中支付。挤奶时，小区奶站要对养殖户的每头奶牛进行留样。在送往乳品企业之前，小区奶站只对收集的生鲜乳前进行抗生素检测。规模养殖场奶站的生鲜乳则是直接送往乳品加工企业，自己不进行检测。