养肺食物与食物养肺

2012-09-29梁迎春

时代农机 2012年2期

■ 梁迎春

生活中能滋养肺部的食物很多。菜蔬类：白萝卜、胡萝卜、蘑菇、茼蒿、竹笋、冬瓜、山药、香菜、紫菜、生姜、葱、洋葱等；荤菜类:鲢鱼、泥鳅、猪肺、猪皮、鹅肉、鸭肉等；五谷类:糯米、薏仁米、绿豆、黄豆豆浆及豆皮等；瓜果类：梨、柑橘、金橘、甘蔗、葡萄、大枣、石榴、枇杷、核桃、杨梅、猕猴桃、罗汉果、柠檬、橄榄等；其它类：白木耳、蜂蜜、冰糖等。

食用时应首先了解食物的药效。白萝卜能治疗肺热咳嗽、痰稠等症；荸荠对伤津、痰热、咳嗽等症有疗效，生吃、煮水均可；梨有清痰止咳、清心润肺、解毒利尿等功效；银耳可治疗阴虚肺燥、干咳、痰稠等症；百合能缓解咳嗽、失眠、神经衰弱等，可用百合熬粥、煮水饮效果较佳。生活中可根据自己的具体情况进行选择。

现介绍几款清肺、润肺、养肺汤粥的做法。

（1）以梨为主料的几种汤：①将梨连皮切成块和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有清肺热、开胃作用；②将银耳泡发后和梨一起放到凉水中煮汤，根据口味不同可再放入枸杞、红枣等；③把梨内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食；④将梨带皮切块，装到碗里再放上冰糖蒸，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃效果最好；⑤将梨捣烂成泥糕，加冰糖后食用，能清热、治疗咳嗽。

（2）雪耳、莲子、百合、排骨汤：原料雪耳75g，百合100g，排骨500g。将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。

（3）桑百皮、百合、排骨汤：原料桑百皮50g，百合75g，排骨500g。将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲1.5小时。

（4）润肺银耳羹：原料银耳5g，冰糖50g。将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

（5）豆浆粥：原料豆浆 1000g，糯米100g，白糖适量。将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

（6）鸭肉粥：原料鸭肉 150g，糯米250g，料酒、盐少许。先将糯米加水煮粥，鸭肉切丁加入、放少许料酒和盐，煮至肉熟。