高粱壳栽培白灵菇的研究

程永钢，粱 笃，杨 伟，杨婷婷，李拉弟，李 莉

(山西省农业科学院高粱研究所，山西 晋中 030006)

白灵菇学名白灵侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、侧耳科、侧耳属。白灵菇子实体洁白清亮，菌柄肥厚、质地细腻、脆嫩、口感好、营养非常丰富。据报道，白灵菇具有消积化瘀、清热解毒、治疗胃病、伤寒等功效。所含真菌多糖能增强人体免疫功能，其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。所含维生素D是防治儿童佝偻病、软骨病及中老年骨质疏松症的首选药物。白灵菇营养丰富，蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。此外，还含多种矿物质元素和维生素。

常规栽培白灵菇用棉籽壳作栽培料，由于棉籽壳有一定的棉酚成分，采收白灵菇后的菌糠既不能作饲料，又不能作肥料，全部被废弃掉，还会污染环境，山西是高粱主产区，高粱壳是高粱脱粒后的副产物，由于营养成分低，粗纤维含量高，目前高粱壳主要被废弃掉，既浪费资源又污染环境，高粱壳含粗蛋白2.8%，粗纤维25%左右，用高粱壳栽培白灵菇，采收后的菌糠可作为高粱壳菌体蛋白饲料，用于养殖业。高粱壳栽培白灵菇既为栽培白灵菇找到了新的原料，又为开发利用高粱壳闯出一条新路，具有明显的社会效益、经济效益与生态效益。

1 材料与方法

1.1 母种试管扩繁

从中国科学院微生物研究所引进白灵菇母种，扩繁用培养基为马铃薯200 g，切成小块加入1 000 mL自来水，煮沸30 min，沙布过滤去渣，加入葡萄糖20 g、琼脂20 g，加热使之溶化，补足加热时失去的水分，分装试管后，在1.02 kg压力下，灭菌50 min，摆斜面备用。

1.2 原种制备与培养

原料培养料设A、B两个处理。

A处理为纯高粱壳，配制方法为高粱壳去杂，用生石灰调pH至7.0~7.5，装袋、灭菌。

B处理用常规棉籽壳配方，将配制好的料装袋、灭菌。

接种：在预先熏蒸过的接种室内接入母种，每支母种试管接5袋原种料。

培养：将接入母种的原种袋置培养室进行培养，培养温度为26℃。培养5 d后，开始观察记载A、B处理的菌丝发育状况及菌丝发育完全的培养日数，通过目测与记载分析，确定两处理间的发育差异，最终确定试验用原种。

1.3 栽培种的制备

用试验1.2两种培养原料，制备栽培种培养料，并进行灭菌，以每袋原种接30袋栽培种袋的接种量进行接种，同1.2方法进行培养，观测菌丝发育状况并确定培养所需日数。

1.4 出菇对比试验

为缩短试验时间，直接用栽培种进行出菇试验。出菇温度在18℃，观察记载现蕾期、幼菇期、成菇采收期，并称重进行产率计算。检测2种栽培料收获白灵菇的主要品质指标，分析高粱壳栽培料与常规棉籽壳采收的白灵菇的效益与品质差异。

2 研究结果

2.1原种培养料的选择

用纯高粱壳与棉籽壳作培养料进行原种培养，结果见表1。

表1 不同原料培养原种的发育状况

表1研究表明2个处理菌丝发育状况差异不大，但A处理的菌丝发育日数明显比B处理的日数少。可缩短原种培养时间。

2.2 不同原料培育栽培种状况分析

用高粱壳与棉籽壳培育栽培种的比较见表2。

表2 用不同原料培育栽培种的比较

表2表明2个处理的菌丝发育状况无明显差异，但前者的发育日数明显少于后者，用酒高粱壳作培养料可以明显缩短栽培种的培养时间。

2.3 出菇对比试验结果

小试中2个原料处理的出菇对比试验结果见表3。

表3 不同原料栽培白灵菇出菇比较

表3表明，用高粱壳栽培白灵菇的菌龄期与生长周期比，棉籽壳栽培的白灵菇缩短11 d和25 d，而产率提高39 g·袋-1。

3 同类研究对比分析

高粱壳栽培白灵菇与常规棉籽壳栽培法对比分析，不同点有以下几点。

3.1 品质比较

2种栽培料采收白灵菇的主要品质指标见表4。

表4 主要品质指标

表4表明，高粱壳栽培白灵菇的主要品质指标均明显优于棉籽壳栽培的白灵菇。

3.2 生物指标比较

实验白灵菇生物指标比较见表5。

表5 生物指标比较

表5表明高粱壳栽培的白灵菇发菌期为36 d，而棉籽壳的发菌期为6 d，而生物转化率分别为81%与66%，前者高于后者，前者的生产成本比后者降低20%，而经济效益提高30%。

4 结论

通过高粱壳与棉籽壳栽培白灵菇的研究，可得出以下结论。

高粱壳栽培白灵菇由于高粱壳是废料，生产成本比棉籽壳显著低，极大地降低了白灵菇的栽培成本，提高了经济效益与生态效益。

高粱壳是栽培白灵菇的极好原料，用它栽培的白灵菇，无论从产量还是品质均明显高于棉籽壳栽培的白灵菇。

研究紧密结合山西省实际。山西是高粱主产区，高粱壳资源极为丰富，苦于没有很好的开发途径，既浪费了资源，又污染环境。该研究一旦走向产业化之路，不仅为农民创造了一条致富门路，还为开发高粱壳闯出了一条新途径，既提高了经济效益，又解决了环境污染。