饲粮不同维生素E水平对鹅生产性能、胴体品质、血清生化指标和生殖激素含量的影响

2012-09-04周小乔王宝维葛文华张名爱王晓晓薛海振舒常平

动物营养学报 2012年3期

周小乔王宝维葛文华张名爱岳斌王晓晓薛海振舒常平

(青岛农业大学优质水禽研究所，青岛 266109)

维生素E进行了研究。呙于明等［1］研究表明，添加100 mg/kg维生素E可显著提高0～3周龄肉仔鸡体重和饲料转化率;庞婧等［2］研究表明，添加220、420 mg/kg维生素E对提高笼养蛋雏鸭平均日增重和饲料转化率有显著作用;梁远东等［3］试验表明，添加180 mg/kg维生素E可增加输卵管的长度、提高其质量，加速20周龄后备种母鸡输卵管的生长发育。目前，我国对鹅饲粮维生素E添加量的研究较少，并且有关研究多以临床的缺乏症、

维生素E(vitamin E，VE)又称生育酚或抗不育因子，它不仅能加快动物生长速度，而且能增强机体免疫和抗氧化功能、改善胴体品质、提高繁殖性能、缓解各种应激反应等，是饲粮中必不可少的脂溶性维生素。目前，我国在配制鹅的饲粮时使用的维生素E添加标准多数参考鸡、鸭营养需要量参数，不能很好地满足实际生产需要。因此，开展鹅的饲粮维生素E适宜添加量的研究具有重要意义。到目前为止，大量试验从不同角度对维生致死率、机体部分生理功能的改善和提高作为主要评价指标，得出的结论与美国NRC标准、中国饲养标准中的维生素E添加量相差较大，在生产实践中很难有一个确切的添加量依据。为此，本研究以育雏期(0～4周龄)和育成期(5～12周龄)肝用型鹅为试验对象，通过研究饲粮不同维生素E水平对生产性能、胴体品质、血清生化指标和生殖激素含量的影响，确定鹅的维生素E需要量，以丰富我国鹅营养需要量数据库，为制订我国鹅的饲养标准提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选择1日龄体重为(111.12±6.52)g的健康青农灰鹅(法国米朗德、阿蒂盖品种杂交配套选育而成)180只，随机分为6个处理，每个处理3个重复，每个重复10只鹅。分别在6个处理的基础饲粮中添加0(处理Ⅰ)、5(处理Ⅱ)、10(处理Ⅲ)、20(处理Ⅳ)、40(处理Ⅴ)、80 IU/kg(处理Ⅵ)维生素E，其中处理Ⅰ为对照组，试验期为12周。试验鹅由国家水禽产业技术体系育种基地高密银河润雁鹅业有限公司提供。试验用维生素E购自浙江新维普添加剂有限公司，其有效成分为50%。

1.2 试验饲粮

基础饲粮以玉米和豆粕为主要原料，参照美国NRC(1994)和中国饲料营养标准进行配方设计。全期分为0～4周龄、5～12周龄2个饲养阶段，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air－dry basis) %

1)预混料可为每千克饲粮提供 The premix provides the following per kg of diets:0～4周龄 0 to 4 weeks of age，VD3200 IU，VA 1 500 mg，VK31.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，烟酸 niacin acid 65 mg，泛酸 pantothenic acid 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，叶酸 folic acid 0.5 mg，胆碱 choline 1 000 mg，Fe 90 mg，Cu 6 mg，Mn 85 mg，Zn 85 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg。5 ～12 周龄 5 to 12 weeks of age，VD3200 IU，VA 1 500 mg，VK31.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，烟酸 niacin acid 65 mg，泛酸 pantothenic acid 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，叶酸 folic acid 0.5 mg，胆碱 choline 1 000 mg，Fe 85 mg，Cu 5 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg。

2)营养水平为计算值。Nutrient levels are calculated values.

1.3 饲养管理

试验前对鹅舍进行全面消毒，试验鹅自由饮水和采食，全期舍饲，地面平养，饲粮少喂勤添，注意观察鹅群的生长状况。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标

28日龄和84日龄时，分别以重复为单位对试验鹅进行空腹称重，计算0～4周龄、5～12周龄的平均日增重;按照“清箱底法”统计饲料消耗，计算平均日采食量和料重比。每天记录各组死亡情况，计算死亡率。

1.4.2 胴体性能指标

28日龄和84日龄时，从每个重复中抽取2只鹅，共36只，公母各占1/2，按照家禽生产性能名词术语和度量统计方法(NY/Y 823—2004)测定活体重、全净膛重、半净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并计算全净膛率、半净膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率5项屠宰性能指标。84日龄进行屠宰试验时同时取胸肌样品，按照肉与肉制品检测标准(GT/T 9695)测定失水率、剪切力、滴水损失、胸肌中粗蛋白质和粗脂肪含量5项指标。

1.4.3 血清生化指标和生殖激素含量

28日龄和84日龄时，从每个重复中抽取2只鹅，共36只，公母各占1/2，翅静脉采血10 mL，静置后3 500 r/min离心10 min得到血清，测定葡萄糖、总蛋白(TP)、尿素氮(UN)、尿酸(UA)、雌二醇(E2)、睾酮(T)、促卵泡素(FSH)含量和碱性磷酸酶(AKP)活性。

1.5 统计分析

试验所得数据以重复为单位进行数据处理，应用SPSS 17.0软件对各处理数据进行单因子方差分析和Duncan氏法多重比较，试验数据以“平均值±标准差”表示。应用SPSS 17.0软件进行饲粮维生素E水平与各测定指标之间的二次曲线拟合，确定最佳的回归曲线方程，计算最适添加量。

2 结果

2.1 饲粮不同维生素E水平对鹅生产性能的影响

由表2可知，提高饲粮维生素E水平对鹅料重比无显著影响(P＞0.05)，但存在降低其死亡率的趋势。

与对照组相比，0～4 周龄时，10、20、40、80 IU/kg维生素E组平均日增重显著增加(P＜0.05)，40、80 IU/kg维生素E组平均日采食量显著增加(P＜0.05)，组间均差异不显著(P＞0.05)。5～12周龄时，20、40 IU/kg维生素 E组平均日增重显著增加(P＜0.05)，组间差异不显著(P＞0.05);40 IU/kg维生素E组平均日采食量显著增加(P＜0.05)。

这表明饲粮添加40 IU/kg维生素E可以显著提高育雏期和育成期鹅的平均日增重和平均日采食量。通过曲线拟合和回归方程分析发现，0～4周龄的平均日增重、5～12周龄的平均日采食量与饲粮维生素E水平间的二次曲线关系显著(P＜0.05)，建立的回归方程如下:

0～4周龄，Y(平均日增重)=－4.38X2(饲粮维生素E水平)+37.65X+68.43(R2=0.902，PQ=0.004)。

当饲粮维生素E水平为42.98 IU/kg时，平均日增重最大。

5～12周龄，Y(平均日采食量)=－1.60X2(饲粮维生素E水平)+13.89X+213.37(R2=0.874，PQ=0.012)。

当饲粮维生素E水平为43.41 IU/kg时，平均日采食量最大。

由方程可得鹅育雏期饲粮维生素E最适添加量为42.98 IU/kg，育成期最适添加量为43.41 IU/kg。

2.2 饲粮不同维生素E水平对鹅胴体品质的影响

2.2.1 饲粮不同维生素E水平对鹅屠宰性能的影响

由表3可知，饲粮不同维生素E水平对4周龄鹅屠宰性能的各项指标影响均不显著(P＞0.05)。

仅饲粮添加80 IU/kg维生素E能显著提高12周龄鹅的半净膛率和胸肌率(P＜0.05)，对全净膛率、腹脂率和腿肌率均无显著影响(P＞0.05)。

由此表明:饲粮不同维生素E水平对鹅的屠宰性能影响较小，只有80 IU/kg维生素E添加量可提高育成期鹅的半净膛率和胸肌率。

2.2.2 饲粮不同维生素E水平对鹅肉品质的影响

由表4可知，随着维生素E添加量的增加，鹅胸肌的失水率和剪切力均有降低趋势(P＞0.05)，与对照组相比，40、80 IU/kg维生素E组胸肌的剪切力、滴水损失和失水率均显著降低(P＜0.05)，组间差异不显著(P＞0.05);饲粮添加80 IU/kg维生素E可显著提高胸肌中粗蛋白质和粗脂肪含量(P＜0.05)。这表明，维生素E对肌肉品质具有较大的影响，80 IU/kg维生素E添加量可以显著改善肌肉品质，增强肌肉保水能力。

表2 饲粮不同维生素E水平对青农灰鹅生产性能的影响Table 2 Effects of dietary vitamin E level on performance of Qingnonghui geese

相同项目中同列数据肩标字母相同、相邻和相隔分别表示差异不显著(P＞0.05)、显著(P＜0.05)和极显著(P＜0.01)。下表同。

In the same column，means in the same item with the same letter superscripts differ insignificantly(P＞0.05)，while with adjacent letter superscripts differ significantly(P＜0.05)，and with alternative letter superscripts differ significantly(P＜0.01).The same as below.

表3 饲粮不同维生素E水平对青农灰鹅屠宰性能的影响Table 3 Effects of dietary vitamin E level on slaughter performance of Qingnonghui geese %

表4 饲粮不同维生素E水平对12周龄青农灰鹅肉品质的影响Table 4 Effects of dietary vitamin E level on meat quality of Qingnonghui aged 12 weeks

2.3 饲粮不同维生素E水平对鹅血清生化指标的影响

由表5可知，4周龄鹅血清中葡萄糖含量在数值上呈现先升高后降低的趋势，其中10 IU/kg维生素E组血清葡萄糖含量显著高于对照组(P＜0.05);在血清尿素氮方面，10、20、40、80 IU/kg 维生素E组均显著高于对照组(P＜0.05);40 IU/kg维生素E组血清碱性磷酸酶活性显著高于对照组(P＜0.05)。

12周龄鹅血清尿素氮含量呈现先降低后升高的趋势，但各维生素E添加组均显著低于对照组(P＜0.05);40、80 IU/kg维生素E组血清尿酸含量与对照组相比均显著升高(P＜0.05);血清碱性磷酸酶活性呈现先升高后降低的趋势，其中20、40 IU/kg维生素E组血清碱性磷酸酶活性显著高于对照组(P＜0.05)。

这一结果表明，40 IU/kg维生素E添加量可显著提高育雏期和育成期鹅血清碱性磷酸酶活性，也可显著提高育成期鹅血清尿酸含量、显著降低血清尿素氮含量(P＜0.05)。通过曲线拟合和回归方程分析发现，12周龄鹅血清尿素氮含量、碱性磷酸酶活性与饲粮维生素E水平间二次曲线关系显著(P＜0.05)，建立的回归方程如下:

Y(血清尿素氮含量)=3.95X2(饲粮维生素E水平)－33.23X+133.56(R2=0.915，PQ=0.004)。

当血清尿素氮含量最低时，饲粮维生素E水平为42.12 IU/kg。

Y(血清碱性磷酸酶活性)=－3.75X2(饲粮维生素E水平)+29.19X+18.99(R2=0.884，PQ=0.016)。

当血清碱性磷酸酶活性最高时，饲粮维生素E水平为38.92 IU/kg。

由回归方程可得，鹅育成期饲粮维生素E最适添加量为38.92～42.12 IU/kg。

2.4 饲粮不同维生素E水平对鹅血清中生殖激素含量的影响

由表6可知，4周龄时，维生素E对公鹅和母鹅血清中雌二醇、促卵泡素和睾酮含量均无显著影响(P＞0.05)。

12周龄时，随着维生素E添加量的增加，母鹅血清中雌二醇含量显著升高(P＜0.05)，促卵泡素含量显著降低(P＜0.05)，40、80 IU/kg维生素E组母鹅血清中雌二醇含量均显著高于对照组(P＜0.05)，促卵泡素含量均显著低于对照组(P＜0.05)。20、40、80 IU/kg维生素 E组公鹅血清中雌二醇、睾酮含量均显著高于对照组(P＜0.05)，促卵泡素含量均显著低于对照组(P＜0.05)。

另外，除5 IU/kg维生素E组公鹅血清中雌二醇含量显著低于对照组(P＜0.05)外，5、10 IU/kg维生素E组与对照组在以上3项指标上均没有显著差异(P＞0.05)，从20 IU/kg维生素E组才开始出现差异。

以上表明饲粮不同维生素E水平对育成期鹅血清中生殖激素含量的影响较大，最低需要量为20 IU/kg。

表5 饲粮不同维生素E水平对青农灰鹅血清生化指标的影响Table 5 Effects of dietary vitamin E level on serum biochemical parameters of Qingnonghui geese

表6 饲粮不同维生素E水平对青农灰鹅血清中生殖激素含量的影响Table 6 Effects of dietary vitamin E level on serum reproductive hormone content of Qingnonghui geese

3 讨论

3.1 饲粮不同维生素E水平对鹅生产性能的影响

目前，有关维生素E对家禽生产性能的影响已进行了较多研究，但不同的研究中所得的最适添加量不尽相同。目前，世界各国鹅的饲养标准中的维生素E添加量多在5～10 IU/kg。王爽等［4］研究发现，以平均日增重为评价指标，北京鸭1～14日龄的维生素E最低需要量为10 IU/kg。武江利等［5］研究表明，饲粮中添加15～20 IU/kg维生素E可促进育成期金定蛋鸭生产性能的提高，并显著改善饲料报酬。范文娜等［6］结果表明，在强饲期饲粮中添加50～200 IU/kg维生素E可显著提高溆浦鹅平均日增重和饲料转化率，并且添加量以200 IU/kg效果最好。本研究表明，0～4周龄时，在鹅饲粮中添加10～80 IU/kg维生素E均可显著提高平均日增重，40 IU/kg以上可显著提高平均日采食量;5～12周龄时，40 IU/kg维生素E添加量可显著提高鹅平均日增重和平均日采食量2项数据。通过回归方程得出0～4周龄、5～12周龄的饲粮最适维生素E添加量在42.98～43.41 IU/kg，与瑞士罗氏公司提供的40～60 IU/kg的维生素E需要量比较相符，可很好地满足鹅育雏期和育成期的生长需要。

3.2 饲粮不同维生素E水平对鹅胴体品质的影响

3.2.1 饲粮不同维生素E水平对鹅屠宰性能的影响

有关维生素E对家禽屠宰性能影响的研究多以维生素E与其他营养成分互作效果为主，单独进行维生素E对家禽屠宰性能影响的研究较少。刘风民［7］发现，0～30 IU/kg维生素E添加量对地方杂交鸡屠宰性能无显著影响;周敏［8］对樱桃谷鸭研究发现，270 IU/kg维生素E添加量可显著提高胸、腿肌率和皮下脂肪。本研究表明，除80 IU/kg维生素E添加量可显著提高12周龄青农灰鹅的半净膛率和胸肌率外，5～40 IU/kg维生素E添加量对4周龄和12周龄青农灰鹅其他屠宰性能指标均无显著影响，说明要想获得显著性效果，至少需大幅度提高维生素E的添加量，如此势必增加养殖成本。

3.2.2 饲粮不同维生素E水平对鹅肉品质的影响

维生素E可参与组织细胞呼吸代谢，防止易氧化物质在饲料、消化道以及内源代谢中的氧化，有利于提高肉品质。李同树等［9］研究发现，饲粮中添加维生素E降低鲁西黄鸡胸肌的滴水损失效果显著;高水平(100 mg/kg)维生素E还有显著降低腿肌剪切力的效果。周林［10］研究表明，添加高于100 mg/kg的维生素E能使肌肉比较持久地保持新鲜，降低滴水损失。本研究表明，随着饲粮维生素E添加量的增加，胸肌的剪切力和失水率均呈降低的趋势，添加量等于或高于40 IU/kg效果显著;80 IU/kg维生素E添加量显著提高胸肌中粗蛋白质和粗脂肪含量。以上说明，维生素E不仅可以提高鹅肉的嫩度和保水性，而且在较高水平条件下还可以增加肌肉中的蛋白质和脂肪含量，改善胴体品质，提高肉品风味。

3.3 饲粮不同维生素E水平对鹅血清生化指标的影响

碱性磷酸酶是在碱性环境中能将磷酸酯水解产生磷酸的几种同工酶的统称，可加快机体代谢，促进动物生长。杨伟平等［11］研究表明，鸭生长速度快时，其碱性磷酸酶活性高，而生长速度慢时，其碱性磷酸酶活性低。本研究发现，12周龄时，维生素E添加量为20 IU/kg时鹅血清碱性磷酸酶活性最高，与武江利等［5］的结论基本一致。另外，血清碱性磷酸酶活性与成骨作用及骨骼代谢关系密切，在动物生长发育早期和骨骼发育快速期其血清活性较高，这在本研究中得到了证实，本研究中4周龄时的碱性磷酸酶活性明显高于12周龄，甚至达到其活性的2～3倍，与王宝维等［12］的研究结果也一致。

血糖对维持脑和神经的正常生理功能有十分重要的作用，机体的某些病理状态能引起糖代谢障碍，使血糖过高或过低，进而引起各种疾病，严重时危及生命［13］。李涛等［14］研究表明，维生素 E与锌的互作可以降低血糖含量，同时还可提高血清胰岛素含量。本研究发现，10 IU/kg以上的维生素E添加量可显著增加0～4周龄鹅血糖含量，而随着饲粮维生素E水平变化，5～12周龄鹅血糖含量无显著性变化，可能由于维生素E对糖类代谢的影响较小，这与仲菊等［15］的报道一致。

血清尿素氮含量可较准确地反映动物体内蛋白质的代谢情况。氨基酸平衡良好时，尿素氮含量下降。陈鑫等［16］研究表明，低温和维生素E水平对尿素氮含量影响不显著，但随着维生素E添加量的提高，尿素氮含量有下降的趋势，说明维生素E可以在一定程度上调节蛋白质代谢和氨基酸平衡。本研究通过回归方程得出维生素E添加量为42.12 IU/kg时尿素氮含量最低，有利于机体内源氮的排出，减少沉积，促进体内蛋白质的合成。

尿酸是蛋白质和核酸的一种代谢产物，高浓度的尿酸会沉积在动物的关节处，引起动物痛风，也会引起高血压等相关疾病，但是尿酸也是一种极强的抗氧化剂，能减轻自由基对蛋白质、DNA以及膜脂质的损害，从而达到抗衰老、抗癌等作用。王讯等［17］研究表明，家禽体内尿酸含量相对较高，100～900 μmol/L属于正常范围;本研究中12周龄鹅血清尿酸含量在数值上随着维生素E添加量的增加而升高，但最高值仅为432.33 μmol/L，这种正常范围内的血清尿酸含量的增加可能是在维生素E影响下的机体抗氧化能力提高的一种表现。

3.4 饲粮不同维生素E水平对鹅血清中生殖激素含量的影响

雌二醇和睾酮是家禽体内2种重要的生殖激素。雌二醇是机体内生物活性最高的雌激素，其有利于促进雌禽生殖器官的发育和发情行为的产生，在动物体内发挥着重要的作用。睾酮是一种产生于间质细胞的雄激素，能促进雄性动物的第二性征的表现、雄性生殖道及附性腺的发育，并刺激精子的发生。郑嫩珠等［18］报道蛋鸭雌二醇分泌降低时，生殖器官活动即被抑制，产蛋量减少。曹盛丰等［19］研究表明，睾酮含量下降会造成精子活力降低，从而引起死胚率上升。本研究发现，饲粮添加20、40、80 IU/kg维生素E能显著提高12周龄母鹅血清中雌二醇含量和公鹅血清中睾酮含量，而对4周龄鹅血清中雌二醇和睾酮含量无显著影响。这说明鹅的生殖系统在育成期开始发育，机体内生殖激素含量大幅度增加，并随着维生素E添加量的升高而增加，充分证明了维生素E对鹅血清中生殖激素含量具有重要的调控作用。

促卵泡素的主要作用是促进雄性动物生精上皮发育和精细管的形成，在睾酮的作用下促进精子形成;对雌性动物的作用主要是刺激卵泡生长和发育。本研究发现，40、80 IU/kg维生素E能显著降低12周龄鹅血清中促卵泡素含量，且12周龄鹅血清中促卵泡素含量低于4周龄鹅，说明机体生殖激素与促卵泡素之间存在反馈调控作用，机体雌激素或者雄激素分泌量较多时，可能会抑制促卵泡素的生成。