莆田细细描画幸福时光

编辑_阎希娟

莆田董事长 方志忠

在一次短暂的旅途中，他瞥见充满异域风情的小印度、被璀璨霓虹灯点缀得格外亮丽的乌节路、散发出浓浓怀旧气息的牛车水、承载了比画还复杂的纹路的胡姬花……方志忠完全被这座花园城市的美景、文化特色和生活气息深深吸引住了。他心想，如果有一天要移居到另一个国度，新加坡会是他的首选。

2000年初，机缘巧合下，方志忠与兄弟们应一名新加坡贸易商的邀请，从老家福建莆田来到新加坡合伙投资开设电子加工厂。在短短的4个月内，生意便上了轨道，他们决定开拓其它商机。

刚到新加坡的时候，方志忠吃不惯当地的食物，家乡的食物成了他梦里心上魂牵梦绕的期盼……他在心里嘀咕着，如果有一餐可以尝到白白细细的兴化米粉或甘滑可口的卤面解乡愁，该有多好啊！许多新加坡人听过福建、广东、潮州、海南及客家菜，就是少有人提起莆田菜，倘若能把自己乡土的饮食文化传承，在异地进一步发扬光大，该是一件多么美妙的事情。就这样，怀揣纯粹的理由，在同年的10月，他在早期莆田人聚居的吉真那路开设了第一家以“莆田”命名的菜馆。

然而，创业的初期并不顺利，大大小小的问题接踵而来，最让方志忠忧心的事情就是自己对餐饮业完全不熟悉。他甚至连如何招聘员工、怎么去设定菜单、如何进行采购、去哪里找材料供应商等一系列事项都不懂，等于犯下了投资者的大忌。因缺乏经验，连续两年都在做亏本生意。在那段最黯淡的日子里，每每闻到厨房里飘出一阵阵熟悉的、沁人心肺的味道，才会让他对莆田菜的远景重拾信心，重燃希望！他深信：没有经验，可以逐步积累；没有信心，人就没有了希望。

这期间，从重大的战略方针，直到微乎其微的细节都由他一人包揽。他一直坚持着这样的理念：细节虽小，但它的力量是难以估量的，一道菜会成为经典，是因为你认真做好每个细节。口碑，随着同乡和顾客们的满意度，慢慢地在市场中传开来。成功不期而至，更在这弹丸之地兴起一股莆田菜的热潮，售卖莆田菜的餐馆如雨后春笋纷纷冒出头。

莆田的旧称兴化，位于福建省沿海中部，孕育丰富的海产如鳗鱼、马鲛鱼、对虾、梭子蟹、蛏、蛤、海蛎及紫菜等。莆田的物产丰富，盛产稻谷、甘蔗、花生及茶叶等。这里的龙眼、荔枝、枇杷与无籽蜜柚是驰名中外的四大水果。莆田人以米粉、面线和白峇等米食为主。从前的莆田人大部分都是生活在穷困线下。莆田人就靠着一双巧手把朴实的食材化腐朽为神奇。

方志忠说：“之前，我让小儿子去菜馆接受一些磨砺。有一次，我问他在下单、端菜的流程有什么体验？他回答：‘顾客会告诉同桌没有来过的顾客有什么莆田菜值得一尝和各式菜肴的特点，完全不用我们逐一介绍啊！’这说明了只要站在消费者的角度去设想，他们会感受到你的拳拳之心，自然而然成为你店铺的回头客和忠实顾客。”

莆田的Logo带有鲜明特征的标志，从2008年沿用至今。说起莆田新标志的创作方案，还出现一段小插曲。设计师请方志忠提供创作方向和参考，于是，方志忠充满感情地描述：莆田是海上女神妈祖文化的发祥地；莆田是一座滨海城市，沿海海岸线长，风光旖旎；湛蓝的天空中大片的云朵肆意的以优美的姿势蔓延过城市。最终，设计的方案出来了，设计师以祥云的形象为主题，说那是代表无边无际的天空。对方志忠来说，却有深一层的定义，无意的铺排中，那朵漂浮着的云儿宛若妈祖手执的如意，诠释妈祖故乡莆田独具特色的饮食文化，也意味着莆田的未来发展空间是非常大的。

从当年一间只有6名员工，只能容纳60多人的小店铺，扩展到现在为止，莆田在新加坡、印尼、马来西亚等地先后开设了10多家分店，上海和北京的新分店也在筹备当中，每年的营业额节节飙升。他的“莆田”，他很坚持做的单一品牌，去到了更多、更远的地方，正以一种完美的姿态展现在每个人面前，体现出莆田饮食文化所独有的乡土气息。他认为，成功的企业经营所需具备的要素是由四个字构成——“透明”和“分享”。两者相互依存、缺一不可的，方能相得益彰。他进一步阐明：“所谓的透明度，指的是每家店面的管理层可以看到业绩报表，在第一时间了解每家单店的实时信息，以便迅速反应和做出一番调整。我深信，搭建内部沟通和交流的平台，能充分增强集团内部的凝聚力与向心力。与此同时，莆田会和员工一起分享莆田成长所带来的回报，根据公司每季度的利润情况，给所有员工发放分红的奖励。”

谈到如何能让企业不断成长和壮大，方志忠认为，除了“透明”和“分享”这些基本要素的运用之外，还应当进一步强化一种概念，那就是通过一组人进行了将近一年的脑力激荡法。参与者包括了公司员工、国立大学教授及学生，大家聚在一起研讨主题，并提出各自的见解。综合所有意见，大家一致反映莆田符合这样的新定位——打造幸福时光。

幸福时光的定义是什么？团队贯彻莆田人热情好客的习俗，向每一个进来的客人亲切打招呼，邀请入席，并为客人呈献细致无瑕的服务。以后，当客人前往莆田庆祝生日会或为长辈办寿宴之际，员工会特别端出一碗色香味俱全的妈祖寿面或一盘色泽艳美的寿桃等特色小吃。此外，还有人会帮你按下快门，留下最自然、最美丽的团聚时刻。远道而来的朋友们在温馨的气氛中一起聚餐，一起谈天说地，也会第一时间联想起莆田朴实如家的味道。

莆田带着诚意和良好的祝愿，彰显着浓浓的温情，让每一个人嘴角上翘如新月弧度，感受着幸福满溢的时光……