西部欠发达地区农家乐旅游发展探析——以甘肃成县为例

高应军

（陇南师范高等专科学校地理系，甘肃成县 742500）

西部欠发达地区农家乐旅游发展探析
——以甘肃成县为例

高应军

（陇南师范高等专科学校地理系，甘肃成县 742500）

成县农家乐旅游发展具有城镇休闲娱乐型和景区依托型两种。研究指出成县在发展该项目时存在的问题，认为强化引导、管理和培训，能提升农家乐休闲的整体水平，提高从业人员素质，推动农家乐旅游健康发展。

欠发达地区；农家乐旅游；开发策略

“农家乐”是具有中国特色的旅游发展项目。它是在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生的，其雏形源于国外的乡村旅游。［1］44－46它的特点是以特色农业资源和乡村空间为依托，以感受自然、品味乡土文化、体验农村生产生活为主要内容，以农民家庭自主经营为主体，集观光、游览、娱乐、休闲和购物为一体的旅游形式。我国早期开发的历史文化景点、风景名胜区附近的家庭旅馆应是“农家乐”原始雏形［2］52－57。“农家乐”从诞生到现在已形成很大的规模。据不完全统计目前有30万家，发展规模较大的省份有四川、浙江、北京、河南、广西湖南等［3］。目前，甘肃省各地都有农家乐旅游项目。天水市麦积区和敦煌市两个县被评为“全国休闲农业与乡村旅游示范县”，有“全国休闲农业与乡村旅游示范点”4个。有省级农业旅游示范区7个。

一、成县农家乐旅游发展现状

1.成县旅游发展概况

成县位于甘肃省南部的陇南市，四季分明，森林覆盖率48.5%。县域生态环境良好，风光秀丽。是处于麦积山、九寨沟黄金旅游链上的重要“驿站”。同时历史悠久，文化底蕴厚重。有东汉摩崖石刻《西狭颂》，宋代杜甫草堂、唐代裴公湖、宋代吴挺碑、鸡峰山国家级森林公园等名胜古迹和旅游景观。2011年接待人数为53.6万人次，综合收入2.6亿元。与邻近地区相比仍存在许多问题。

2.成县农家乐发展现状

2010年，全县“农家乐”接待国内外游客共计6.5万余人（次），省外游客1万余人次，客源遍及北京、四川、陕西、青海等省市；省内游客约5.5万余人次，客源主要来自省内的兰州、天水及本市辖区内的武都、西和、徽县、康县等。目前，全县汉、回、藏、蒙等多种民族风格的“农家乐”特色旅游服务点共有110户之多，辐射发展到6个乡镇。经旅游局批准正式挂牌、授星的就有32户，其中：四星级5户，三星级7户，二星级20户。在农家乐建设上，根据“政府主导、奖励补贴、农户投资、逐步提高”的方式，在省内外有了一定影响。

3.成县农家乐发展类型分析

（1）城镇休闲娱乐型

城镇休闲娱乐型农家乐主要是以农村优美的自然环境为基础，以农家小院式的接待服务为特点，提供农家菜肴和土特产品为主，为城镇居民提供余暇时间娱乐休闲的场所。成县农家乐经营户虽然分布较广，全县有7个乡镇有农家乐经营户，但大多规模小，接待人数也少。接待能力为100～700不等。主要以县城东部的城关镇为主，该镇据县城东部，靠近天水至成县公路，交通便利，村镇经济发展良好，人均收入水平较高，是典型的城乡结合部地带。有农家乐经营户20多户，规模较大，接待能力也强。

李武村因大力发展以“农家乐”为主的项目而成为远近闻名的富裕村。在实施了村落居住环境改造为主的大规模新村建设以后，建成别墅式建筑178户，彻底改变了改变村容村貌，也为农家乐旅游发展注入了活力与后劲。

（2）景区依托型

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景区依托型主要是部分经营户以国家4A级名胜风景区西峡风景区为依托，以接待外地游客为主的农家乐接待点。以西峡村为主，西峡村因地处国家4A级名胜风景区“西峡颂”而得名。该类型农家乐受旅游时间的限制，规模相对较小，接待能力较差。

二、农家乐旅游发展存在的问题

1.基础服务设施不健全

“农家乐”旅游接待服务点一般是离城区或风景区较近，交通相对便利的村落。但由于成县地处陇南山地的徽成盆地，区域面积狭小，交通不便，基础设施严重滞后。而外地游客对当地地理环境不熟悉，缺少明显的指示牌，使得逗留人数大为减少。另外很多农家乐接待设施过于简陋，无法留住过夜游客。

2.卫生状况不理想，农村自然环境压力较大

“农家乐”旅游基本上在交通相对便利、自然环境优美的村庄开展，但接待产生的生活垃圾和污水已导致部分乡村出现了污染现象。接待环境卫生状况也不理想，可能威胁游客身体健康的因素依旧存在。部分“农家乐”餐饮设备简陋，操作人员健康状况不明，卫生意识差，缺乏必要的基本卫生知识。个别农户存在生活垃圾长期堆放现象，也威胁着游客的健康，加大了环境压力［4］127－130。

3.服务项目单一，缺乏农家特色，文化品味太低

部分“农家乐”与附近的旅游景点关联性较强，但未能形成自己的服务特色。大多“农家乐”仅限于吃饭、住宿、娱乐、外加销售一点土特产。参与性休闲活动较少，缺乏留住游客的有效措施，不能满足不同层次游客的需求。特便是文化品位含量太低。休闲娱乐活动项目几乎没有，已成为农家乐旅游发展的软肋。

4.服务接待水平低下，缺乏基本礼仪接待技能

从事“农家乐”旅游的服务人员主要以本地农民为主，而他们大多文化程度较低，又没有受过正规的专业培训，因此服务意识和服务质量较差，无论在在接待礼仪还是服务用语等方面均缺乏训练。

5.安全意识淡薄，安全隐患较多

相当“农家乐”是在木结构民房内改造而成，电线布置，电器放置等均缺乏科学性。从业人员缺乏必要的消防知识，使“农家乐”服务点存在极大的火灾安全隐患。消毒保鲜等设备不全，甚至干脆不启用等现象难以保证饮食安全。另外，厕所不符合卫生要求，如无排污管道。

三、农家乐旅游发展的措施

1.积极筹措资金

当地政府和旅游行政主管部门应积极向中央、省争取鸡峰山景区基础设施建设项目贴息贷款或国债项目资金，积极争取西峡颂国家4A级景区基础设施项目资金。从正面引导、侧面扶持“农家乐”旅游项目发展。

2.建立有效的合作发展机制和机构，杜绝恶性竞争

注册成立成县“农家乐”旅游协会，从相关部门协调技术人员蹲点进行业务指导，大力提高全县旅游工作者特别是旅游从业人员的综合素养和业务技能，强化旅游培训工作，提升全县“农家乐”旅游综合服务水平和旅游服务质量。加强“农家乐”之间的联系，杜绝恶性竞争，促进共同发展。

3.充分利用特色“农家乐”资源发展特色项目，突出旅游发展的地域特色

“农家乐”与景区结合方面做得还好，但与民俗文化的结合还不够，“农家乐”特色不明显。成县是一个农业大县，应该发挥其优势，建立旅游休闲观光农业示范园区，发展农村特色产业。如无公害蔬菜生产区可供观光采摘，从而吸引游客观看田园风光、自然山色，体验农家生活。

4.加强基础设施建设，提高“农家乐”旅游接待的经营管理和服务水平

对从事“农家乐”旅游的服务人员进行企业化的培训，普及专业岗位知识和操作技能。下大力气提高“农家乐”旅游经营者的企业管理水平，加强服务人员的服务意识、食品卫生安全知识和基本礼仪知识，对服务人员的餐饮服务技能等进行集中培训。

5.加大营销宣传力度，塑造本地特色旅游形象

加大成县宣传推介力度。充分利用各种旅游交易会及在各地开展的陇南风光旅游宣传促销活动，提升和扩大成县对外知名度。积极利用旅游网络宣传活动拓展省内外客源市场，做好各类旅游商品展示会参展工作，加大对该县旅游商品的推介宣传力度。塑造良好旅游形象。

6.加快出台鼓励农家乐旅游发展的政策措施

积极引导旅游商品开发设计和生产企业按照市场导向和消费需求，研制、开发和生产具有浓郁地方文化特色的笔筒、工艺纪念品、《西狭颂》碑文手工十字绣、成县风光磨砂金盘、水晶影像等一批旅游商品。

四、结论

发展“农家乐”旅游是建设成县社会主义新农村的一条非常有效的途径，但成县“农家乐”旅游起步较晚，相关制度和基础设施建设还不够完善，在具体开发过程中还会面临一系列复杂的问题。这就要求地方政府、旅游企业及村民能够正确面对问题，坚持以科学发展观为指导，才能够促进“农家乐”旅游和谐发展、可持续发展。

［1］姜楠.对成都农家乐旅游现状与发展的思索［J］.四川烹饪高等专科学校学报，2007（3）.

［2］陈雪钧，李莉.重庆与成都农家乐旅游的比较与对策研究［J］.安徽农业科学，2008（12）.

［3］国家旅游局编.发展乡村旅游典型案例［M］.北京：中国旅游出版社，2007.

［4］吴倩妮.我国农家乐旅游的现状和发展对策［J］.长江大学学报：自然版，2006（9）.

F590.75

A

1671-8275（2012）03-0132-02

2012-04-28

本文系陇南师范高等专科学校校级教学改革项目“旅游管理专业特色实践课程创新开发研究”（项目编号：JXGG201008）阶段性研究成果。

高应军（1973-），男，甘肃天水人，陇南师范高等专科学校地理系讲师，硕士。研究方向：旅游地理学。

何玉付