越冬甘蓝的种植优势及生理障碍发生的原因与防治对策

吴国平 王建华 王丽娟 毛忠良 陈智超 刘小风

（1江苏丘陵地区镇江农科所 212400；2句容市农委）

在长江中下游地区采用稻-菜模式推广种植越冬甘蓝，实现水旱轮作，减少了农药、肥料使用，提高了甘蓝品质，获得了较好的经济效益。但在甘蓝生产过程中，菜农为了取得更高经济效益，提前播种，促使越冬甘蓝提前上市，而忽视甘蓝生理特性，易发生未熟抽薹现象，暖冬冷春表现尤为明显，这不仅影响了甘蓝的产量和品质，也严重影响了菜农的收入，更会引发种子纠纷，阻碍了越冬春甘蓝的发展。

1 种植越冬春甘蓝的优势

近年来，长江中下游地区为提高水稻种植效益，大力发展优质稻米生产，收获时间越来越迟，苏南晚粳稻要到11月中旬才能收割，这时常规蔬菜已不能生长，只能播种小麦、移栽油菜或抛荒，效益较低，茬口矛盾突出。针对水稻收获期推迟后出现的茬口矛盾问题，为改变传统的茬口布局，实行水旱轮作，以适应农业生产新形势，我们采用稻菜模式在长江中下游地区推广种植春甘2号等越冬甘蓝品种，在10月份播种，11～12月定植，既稳定了粮食生产，又开辟了冬季高效农业新途径。

随着南方蔬菜产区规模的扩大、运输条件的改善以及设施农业的发展，我国蔬菜基本实现了周年供应，蔬菜春缺现象没有以前明显。但在4～5月初，北方蔬菜产区由于设施栽培成本高，种植的品种主要为经济价值相对较高的反季节蔬菜，南方蔬菜产区十字花科蔬菜已经开花，种植的高效蔬菜品种还没有上市，蔬菜仍处于相对春缺阶段。同样，秋甘蓝生产已收获结束，春甘蓝还没有上市，甘蓝也处于相对空缺阶段，越冬甘蓝在这阶段大量上市，能填补春缺，取得较好的经济效益。秋冬甘蓝上市价格为0.2～0.6元/kg，而4～5月份甘蓝价格为0.5～1.8元/kg，是大量上市时的几倍。

发展无公害蔬菜生产不仅是蔬菜出口的需要，而且随着经济的发展、人民生活水平的提高，我国城乡居民也对蔬菜提出了更高的要求。设施农业在解决我国蔬菜供应，提高城乡居民的生活水平等方面发挥了重要作用。但设施栽培过量使用化肥、农药，土壤生态环境恶化，蔬菜农药残留超标，不仅影响蔬菜品质，而且严重损害了生态环境和人身健康，发展无公害蔬菜生产是蔬菜生产的必然趋势。越冬甘蓝主要在水稻收获后栽植，实行水旱轮作，病菌繁殖慢，病虫害发生轻，可减少农药的施用量及残留。稻草及蔬菜茎叶还田可增加土壤有机质含量，减少化肥用量，为实现无公害蔬菜生产创造条件。

2 甘蓝未熟抽薹现象发生的原因

甘蓝主要以叶球供食用，如发生未熟抽薹现象（蔬菜产品器官未形成前就发生抽薹的现象）将严重影响蔬菜的产量，造成减产甚至绝收，给菜农造成巨大经济损失。甘蓝属绿苗春化作物，是发生未熟抽薹的内因。甘蓝通过春化必须满足以下条件：幼苗长到一定大小营养体，经过较长时期12℃以下的低温才能通过春化，达不到春化的标准大小（如萌动的种子和较小的幼苗即使经历足够时间的低温）也不能通过春化阶段。试验表明，晚熟品种有7～8片真叶，茎粗超过1.3cm时就能接受低温，通过春化阶段花芽分化、抽薹，不能形成叶球，影响产量。甘蓝发生未熟抽薹现象与品种、栽培管理、气候条件等外因密切相关。

2.1 与品种的冬性强弱有关

冬性较强的品种不易发生未熟抽薹现象，可用作越冬甘蓝及春甘蓝，冬性较弱的品种易抽薹，适合用作秋甘蓝。不同品种冬性差异较大，一般中心柱短的品种冬性较强，不易发生未熟抽薹，反之中心柱长的品种冬性较弱，易发生未熟抽薹现象。

2.2 与栽培管理有关

播种期的早晚与未熟抽薹生理障碍有直接关系。一般播种越早越冬植株生长越大、越旺，抽薹率越高；反之，播种越晚越冬植株越小，发育越晚，达不到能接受低温的营养体，即使遇到低温，发生未熟抽薹的几率也很小。但即使播种不早，如果苗床温度较高，幼苗生长较快，很容易长到能接受低温的营养体，定植后遇到低温也会发生未熟抽薹。反之，苗床温度较低，即使播种较早，由于幼苗生长缓慢，到定植时幼苗还未长到能接受低温时的营养体，这样的幼苗定植后遇到低温也不会发生未熟抽薹现象。

2.3 与冬春季气候条件有关

冬春气候与甘蓝先期抽薹有直接的关系，在适宜的播种期内播种，反常的天气是造成未熟抽薹的主要因素。冬性强的品种要求通过春化的温度低，冬性弱的品种要求通过春化阶段的温度较高。如遇暖冬苗期气温偏高，幼苗生长较快，促使甘蓝幼苗年前得到迅速生长，植株营养体较正常年份偏大，更能满足春化对甘蓝营养体的要求。冬性强的品种所需的时间长，冬性弱的品种则短些。在适宜播种期内播种的甘蓝，如遇暖冬及春寒天气（2011年11～12月长江中、下游地区气温偏高，发生暖冬现象），甘蓝生长迅速，比常年多长出1～2片叶，茎粗增加0.2cm；2012年春季气温偏低，甘蓝长时间感受低温，即使是冬性强的品种也极易通过春化发生未熟抽薹。

3 防治对策

3.1 选择冬性较强的品种

不同结球甘蓝品种冬性强弱差异较大，大面积种植前应进行不同品种不同播期的小面积引种生产试验，选择冬性较强的品种。如果品种选择不当，很容易发生未熟抽薹现象，这不仅影响了甘蓝的产量和品质，也严重影响到菜农的收入。

3.2 适时播种

适宜的播种期是越冬甘蓝栽培成功的关键。3～5月份是蔬菜的春缺阶段，蔬菜价格高，菜农为提早上市，在自认为安全的播种期内尽可能提前播种，造成甘蓝幼苗年前叶片迅速生长，植株营养体偏大，容易发生未熟抽薹；但播种过晚，幼苗过小，不能按时定植而影响产量。因此，一定要严格按照播种试验所确立的播种期播种。冬性强的品种在长江中、下游地区一般采用露地育苗，春甘2号等越冬春甘蓝适宜播期在10月以后，才能避免甘蓝发生未熟抽薹现象，同时获得较好的经济效益。

3.3 依据气候条件调整肥水管理

甘蓝播种出苗后依据气候条件适当控肥、控水、控温，使其达不到通过春化的植株营养体。如果苗期温度偏高，要覆盖寒冷纱降温，适度控水、控肥。定植时要剔除大苗，选择符合标准的苗。如果遇严寒天气，可采取增加覆盖物、地膜等临时增温措施，保证幼苗生长。

采用了地膜覆盖等方式进行甘蓝大田生产，要依据气候条件尽可能推迟覆盖地膜的时间，以免造成甘蓝营养体生长过快，如遇到暖冬，更要积极采取控制措施，如深锄断根、控制肥水等。

春季气温回升，地温升高，加强肥水管理，要大肥、大水促苗，以提高单位面积产量，达到提早上市取得较好效益的目的。

3.4 及时收获

越冬甘蓝收获期不仅可根据叶球紧实度分批收获，更要根据4～5月市场菜价灵活掌握，以取得最好的经济效益。如发现叶球型异常变高，不论球大小要及时收获上市，减小损失。