“金美人”英红九号

■ 通州古琴堂

对于红茶，我有愧对它的情结。其实在茶圈里，友人们已达到谈红茶便心生诸多感受的境界，而我很迟钝，之前一味追求观音的淡远清幽，这样热烈的形象于我似乎有些抵触。

那日有幸与“无味”及友人相约泰元坊。听到了那一席关于红茶的感慨后，我决定以诚相待它。无味老师滔滔不绝的茶知识，让人钦佩之致。如果我早一些时日看这本“叶怡兰”著的《寻味·红茶》，我就会早一些受到震撼，产生共鸣，更能体会红茶予以人的是对生活的浪漫情怀与包容之心。“英红九号”算是我正视红茶的一个开端吧。

关于英红九号的出处，着实有些孤陋寡闻。在这里只描述它的外形。英红即红茶中的一类，曾有形容其外形用一芽一叶初展（或单芽）原料创制，品质表现为外形秀丽、匀亮、汤色红艳、香气持久有花香、滋味嫩鲜醇浓甜爽，被誉为“金美人”。

携带回家多日，一直闲置于茶罐中，今日见阳光明媚，心中渴望一种浓郁的香,便想到了它。喝下的每一泡，心中荡漾着特殊情节，急切地想用粗拙的文字，留住心中这一刻的美。

为了欣赏茶汤，我挑了一套玻璃茶具，净具后请出这位异国朋友，在见到它之前，我在脑海中反复瑕想。但不管我有多么大的想像空间，我还是被它的外形震撼了——

干茶：长长的、紧结的条索状，足足有两公分，这是我喝红茶以来看到最长的叶。每一根粗细匀整，摆出不同的姿态，有的如弯月，有的成S形，但是那样的弯曲却没有带着一丝东方的柔滑与圆润，每一个姿态充满着野性与阳刚。

茶叶呈深褐色，我想到了那双总闪着神采的褐色眼睛与飘逸在风中的褐色长发。可它那阳刚的气魄又好似挺拔却温和的绅士，有礼节却不失威严。

香气：干茶香气很淡，淡得只有一丝干草香。与川红、滇红相比，真的是质朴得只剩下牛仔与T恤了。

第一泡：（快速出汤）

茶汤：刚一冲入杯中，那一抹红便很快溢出，来势凶猛，汤色暗红。

闻香：揭开杯盖，一股热烈的红糖香沁入我的神经，可能是儿时的记忆太深刻，掩盖了众人所描述的花香，想起了儿时总含在嘴里吮吸着的那块红糖。那是人生最满足的时刻，充满着快乐与享受，高傲得可以让同伴只能吮吸手指的无奈与羡慕的眼神，还有母亲那爱抚着赏给糖的情境……再闻一下冷香，感觉更浓郁。

叶底：茶叶渐褪去了褐色的外表，露出了它的樱红。通身的红，似乎看到它另一面，笑得挚热但安静，是一种表情，一个眼神，让你有些情不自禁，不会拒绝。

汤味：通透的茗杯载入这火红的液体，仿佛一杯红酒，让人陶醉了。待温度降了些，浅啜一口，浓浓的甘苦立即充斥了舌根，当你吞下后那种滋味便消失了。

这种感觉，让我想起了无味老师说过的那个词——霸气！一丝淡香，一口浓汤，来去匆匆，但绝不会讨厌它，只会让人觉得一种味觉的冲击，很过瘾，仿佛你诵读了多年的孔孟之学，拘束久了便想完全的释放。

第二泡：（15秒）

茶汤：没有了黑色素的干扰，这泡茶汤更加红艳，汤净得看不到一点的杂渍。透过阳光，汤面铺着一层金黄。“希望”便是它最贴切的形容吧。一种丰收的高贵的色彩。喝出了希望，这不正是我们品茶的乐趣吗。品出一种哲学那就是极致了吧。

汤味：入口后，那种甘苦仍然很霸道，但在略感粗涩的舌根中延伸出来一种苦后的淡甜。吸口空气，淡香持续一会儿便消逝了。它就是这样顽皮，让你捉不住它却又思念它。

叶底：芽叶完全舒展开来，完整的叶片呈椭圆，叶梗明显地突出在叶面中。叶缘细密的锯齿斜向上。通红的叶片儿让人留连。

闻香：英红的香气一直就不高扬，甚至开始走下坡路了，杯盖中只有一丝淡淡的糖香，红糖快吃完了，只剩下一些唾液留下的余香。其实我更喜欢闻冷香，那除去了狂燥的香气是一种过滤的纯甜的花香。也许很单调，但是需要调动全身的知觉与味觉来体味的香气，感受的过程是判断的过程，你的记忆都努力在筛选，选着最能贴切比喻的词语。这就是一种愉悦的感觉。思考，是人们乐此不疲的事情。

汤味在这一泡中是最明显的，让人感受到了一种气宇轩昂，来势汹汹，退之迅速，带给你却是永久的震撼。仿佛战火硝烟已去，耳旁仍听彻战鼓雷雷，兵马纷踏的声音，让心久久不得平静。

我想这就是它们与国人不同的人生哲学吧。比起如滇红般悠长连绵的甜香，英红更追求转瞬间即逝的美。

或许，儿时的记忆就如这杯红茶，随着甘苦与火气，逐渐归于平淡，甚至有些遥远、模糊。释放的青春到最后，便释然为一杯甘苦的茶汤一起升华。

第三泡：（30秒）

闻香：杯盖的较之前几泡，甜香逾加明显。

叶底：叶底中看到了长长的，肥嫩的叶与茶梗，有单独的梗，也有叶梗相连。想想无味老师曾经提到的，国外红茶不追求外形，只追求汤味。茶梗自然与茶汤的涩苦有一些联系了。

茶汤：汤味一直很薄，没有绵稠感。入口也很直，直来直去，没有“知乎者也”。缺点出来了却觉得不那么讨厌，反而是美的升华。甘苦与火气都减退了些，亦或许我已适应了这种口味了。舌头与口腔充斥着干涩，让人忍不住再想来一口。

第四泡：（1分钟）

茶汤：汤味中的苦变得有些平淡，冷却后滋味稍明显。倒是比先前，品出一丝润与滑来。汤略厚了些。少了锐气，多了一些圆滑。

叶底：叶非常优雅地舒展开来，完成那些坚持久未展开的身姿的过程。完整的叶片后面拖着一条微卷的长长的叶梗，是逐渐的尖下去的。与叶片的尖端相呼应，流线优美。勾勒出了恰好的弧形。这种完整，不用人工刻意的修剪与整形，不用辛苦地剪去有着诸多精华的茶梗。什么都是自然的，自然得你觉得一味去追寻过的高香与净茶是多么地虚荣。

我想再泡下去的话，也就剩下淡定了。既然人生意义已释然，何必追求得太明了，以后的世事，就以后再品味吧。

总之，我对这款美不胜收的红茶——英红九号总的感受是：高贵、热烈却不失优雅。