关于酒店企业财务控制的思考

中国石油大庆石化公司审计处 骆启昱

中国石油大庆石化公司工程管理部 韩伟东

中国石油大庆石化公司招投标中心 林红

1 酒店企业财务控制分析

酒店财务控制是指酒店企业的资金投入以及收益的过程与结果进行分析与衡量，将酒店未来的发展目标明确的规划出来，并最大限度地保障目标能在有效的期限中实现，从而制定的财务计划。从当今世界关于财务的理论来分析，企业为何要理财，其理财的最终目标就是让企业取得经济效益最大化，让各个股东的利益最大化。在企业的发展过程中，不断加强控制财务的目的，以相关法律法规以及财务规章制度作为基本依据，将整个企业现有的资源进行整合与优化，为取得良好的经济效益提供有利的保障，这是每一个企业在发展与生存的道路上，必须加以重视与不断改善的环节。只有不断的坚持，才能保障企业实现理财目标，因此，我们可以看出，酒店财务控制就是为理财而生的。

2 企业财务控制的基本特点

所谓财务控制，是按照一定的程序与方法，保障企业以及内部机构与工作人员能全面落实与实现财务预算的过程。财务控制是企业内部控制的核心内容，主要是在价值与资金等领域有充分的体现与运用。从当今发达国家对财务控制的认识来看，包含了微观模式与宏观模式。宏观控制模式需要得到资本、债权、金融市场对被投资企业直接实施手段，在这个过程中必然会产生一定的经济影响，最终实现这种控制模式；另外，在委托注册会计师审计企业的帮助下可以实现。将两者进行对比分析，可以得知，前者的着力点在企业的资本机构、治理规划、相关制度以及现实市场竞争的激烈所给企业带来的影响；从后者分析来看，主要是针对外部环境，加强审计方面的控制力度。企业财务控制的本质目标是帮助企业在价值方面得到最大化，也是企业预期低成本与未来高收益的统一，绝不是简单的对财务活动进行有效性、合规性的传统控制手段。

3 酒店企业财务控制中存在的一些问题

3.1 科学性不足

财务预算控制是企业财务管理的重要环节，其作用是不可替代的。从发达国家酒店发展趋势来分析，预算控制是他们常用的管理手段。在国内有国际集团背景的酒店或者合资酒店大部分都会使用这种方法，而本土的一些酒店关于预算控制，目前的实际情况来看还处于实行初期阶段，执行能力也不高。例如：通常是结合上一年低的实际情况，然后结合酒店管理层所制定的新利润规划、客房出租率以及相关费用流动情况进行核算。这种模式主要的缺陷在于很多环节都会流于形式，最终没有实质的意义。

3.2 全面性不够

酒店行业在财务流程上有自己的特性，不同于其他行业，酒店企业的特点在于将资金做到一次性投入，并保持各种现金在各个环节中的持续流出。基于这种特征，从而得知酒店资金方面的管理手段是投资、融资以及现金管理上。本土酒店在投资上稍有突破，但是由于在众多投资手段中筛选出更好的投资方式，在这个过程中必然会有一些不必要的风险要承担。

3.3 缺乏长远的眼光

从目前本土酒店在成本管理的现实情况来看，大部分本土酒店管理手段还处于传统的方式，主要力量是对一些费用消耗进行控制，着力点放在产品服务的核算上，缺乏长远的发展眼光。在短期成本的管理上下了太多功夫，没有明白成本降低的本质在于持续性降低，才算是真正做好成本管理。例如：以酒店的服务对象为例，没有对销售环节进行思考，尤其在竞争尺度上考虑较少，只是考虑到了对酒店目前的现状，将主要改革力度放在这个阶段，只能取得短期的经济效益。

3.4 精益性不强

酒店企业收入方面的控制其目的是为了保护酒店内部财产与餐饮销售收入，对会计资料的可信性与准确性进行检查。目前，我国在收入控制管理水平上还处于朦胧阶段，水平不高，收入控制制度也不完善，特别是会计凭证制度这个环节较弱，徇私舞弊的现象太多，控制则主要以所谓“密切监视”的手段来进行，忽视了内部核查制度。另外没信息收入控制硬件设施与管理水平的滞后，例如，本土一些酒店在信息收银系统方面没有实质性强的软件，加之专业人员水平的有限，导致很多作用没有得到充分发挥，这些问题必然存在需要得到一一解决。

4 加强我国酒店企业财务控制的措施

4.1 加强预算管理的内部控制

基于我国酒店企业的现状，本文认为需要加大力度普及采用全面预算控制制度。预算制度是以利润为目的，通过货币的形式对酒店业务经营各个环节实现全方位的预算控制。主要以损益预算为核心的各种预算形式综合形成的预算体系。包含了营业收预算、成本费用预算、人力资源预算、现金流动预算、采购预算、资产负债预算等等。酒店财务部直接预算执行的日常监控。该制度的提出需要酒店财务部要随时向高层管理汇报实际执行情况；坚持每天有销售报表，对结果加以分析，及时向酒店各个部门进行汇报，各部门主观要坚持主动工作的态度对预算执行情况报告进行查阅与分析。只有这样的模式，才能及时发现预算控制中出现情况，并纠正。

4.2 对资金管理内部控制度实现科学设计

融资、投资以及现金就是资金管理内部控制科学设计的主要方面。从融资角度来讲，酒店企业属于资金密集型产业，任何一个方面都应该有对应的资金进行支持，因此，融资的合理安排对于酒店企业的发展是非常重要的。酒店企业在融资的过程中，一定要从自身的发展客观环境出发，然后将战略方针进行前瞻性的规划。企业一般的融资方式可以选择：债权信贷、银行信贷、股权融资等等方式。融资的实际过程中，还需要考虑到资本结构在调整与优化的问题。酒店企业要善于发挥财务杆杠的作用，将资本结构做到最好。本土酒店应该向国际酒店学习更多的经验，促进自身的发展。每一种方式都有它的发展空间与局限性，本土酒店在选择投资的方式时，应该充分与自身酒店的情况结合起来。基于现金角度来分析，风险控制中现金管理的要求是较高的，必须做到每日对库存现金进行盘点，并及时提交“每日现金流报表”，最大限度保障现金可以根据计划来流动，促进酒店正常经营。

4.3 构建应收账款管理的内部控制流程

酒店企业应收账款管理的内部控制流程，首先是会计记账程序的管理，建立快捷有序的财务管理程序，需要设立对应的总账、明细账、分类账，对往来的项目一一记载并逐一结账，要定期做好核对账目，将账款清算。其次，应收账款的收回流程，应收账款的服务对象是考虑到付款能力。所以，要考虑到对应收账款的单位进行信用考察，建立档案，提升管理客户的水平。要从客户的实际还款情况出发，客观作出信用判断，降低出现死账、呆账等情况。针对信用好的客户，应该放宽信用额度，针对出现信用风险的客户，要及时进行调整与解决，最大限度降低风险。

4.4 提升成本费用管理内部控制力度

以当今发展趋势来看，酒店战略成本管理逐渐成为成本管理的主要手段。此方法具有长远性、全面性、抗争性等优势，不会以单纯的追求最小成本为单一目标。战略成本管理的方法：第一，要从实际情况出发，分析酒店产品服务所处的真实环境下市场的生命周期与市场份额等；然后，再制定战略。从这个方法，我们得知：不同产品在不同的市场一定要采用不同的战略方针。

[1] 黄文丽.酒店内部控制浅析[J].时代经贸(下旬刊),2008(12).

[2] 梁沁芳.酒店财务管理中内部控制的探讨[J].当代经济,2009(24).