浅谈中药性状鉴定的体会

曹建芳

中药常用的鉴定方法有:来源鉴定、性状鉴定、显微鉴定及理化鉴定等。其中，性状鉴定法是鉴别中药商品真、伪、优、劣常用而简便的方法。性状鉴定即通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的方法来鉴别药材的外观性状。它具有简单、易行、快速的特点，是医药工作者长期积累的传统鉴别经验之总结，又称为传统经验鉴别。对于医院工作来说，具有很强的实用性，笔者结合多年工作经验，谈一点自己的体会。

1 眼观

主要观察药材的外部特征，诸如表面、形状、颜色以及断面等。

1.1 看形状 不同药材有不同的形状，一种药材的形状是比较固定的。如根类药材有圆柱形、圆锥形或纺锤形等;种子类药材大多呈类圆球形或扁圆球型，少数线形、心形等;皮类药材则有平坦状、弯曲状等。经验鉴别时常有一些老药工们形象、生动的描述，如辛夷似“毛笔头”，防风根茎部分称“蚯蚓头”，黄连(味连)似“鸡爪”，山参被形象地描述为“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”，这些都是鉴别药材的重要依据。

1.2 看表面特征 主要是指药材表面是光滑、粗糙，有无皱纹、鳞片、毛茸等。如金毛狗脊表面有金黄色毛;巴戟天表面有的皮部横向断裂露出木部，形似连珠;肉苁蓉表面密被覆瓦状排列的肉质鳞片。

1.3 看颜色 每种药材都有自己特定的颜色，而且往往可以通过观察其颜色的变化，来分辨药材质量的好坏。如紫草要紫，茜草要红，黄连要黄，玄参要黑等。黄芩主要含黄芩苷、汉黄芩苷等，如保管或加工不当，黄芩苷在黄芩中的黄芩酶作用下水解成葡萄糖醛酸与黄芩素，黄芩素具三个邻位酚羟基，易氧化成醌类而显绿色，黄芩变绿后质量降低［1］。

1.4 看断面 一是观察自然折断面现象，看是否易折断，有无粉尘散落、响声及断面的特征。对于根及根茎，茎和皮类中药的鉴别，折断面观察很重要。如茅苍术易折断，断面暴露稍久，可析出白毛状结晶，习称“起霜”，白术不易折断，断面放置不“起霜”;甘草折断有粉尘散落(淀粉);杜仲折断有白色的胶丝相连;苦楝皮折断可见裂片状分层等。二是观察药材的横切面，横切面的特征在鉴别中药饮片时特别有意义。经验鉴别中有很多术语，如黄芪、甘草有“菊花心”，何首乌的“云锦纹”，商陆的“罗盘纹”，槟榔有红白相间的“大理石样花纹”，大黄的“星点”等。

2 手摸

中药的质地，常用手摸或捏，感觉其轻重、软硬、松泡还是致密，再看其油润、粉性、角质等特征。不同的药材，质地各异。如南沙参质地“松泡”，山药则“粉性”极强，当归“油润”，天麻、郁金、天冬则断面“角质”。同一种药材，若加工方法不同，质地也大不一样，如盐附子易吸潮变软，黑顺片则质硬而脆。

3 鼻闻、口尝

鼻闻是指闻气味，很多中药具有独特的气味，闻时可采用将药材破碎、折断、揉搓、热水浸泡等多种方法。如肉桂气香浓烈，白鲜皮有羊膻气，阿魏气似大蒜臭等。通过口尝来鉴别药材的真实滋味，是靠味感来辨别药材真伪的方法。味感对某些药材鉴别很有价值，每种药材的味感是比较固定的，味感也是衡量药材品质的一个标准，如味感有变化，就要考虑品种、质量是否有问题［2］。如山茱萸、山楂、木瓜以为酸为佳;黄连、黄柏、龙胆则是味极苦者为好;黄精则味苦者不能药用;甘草味甜而特殊;三七味苦而回甜;远志味苦、微辛，嚼之有刺喉感，制后略甜，嚼之无刺喉感;穿心莲则味极苦，苦至喉部，经久苦味不减;薄荷辛而凉;海藻咸而辛;丁香味辛辣，有麻舌感;半夏味辛辣，麻舌而刺喉。口尝药材时需注意:一是取样具代表性，在口中咀嚼约1 min，使舌面各部位接触药液。二是有毒药材取样要少，尝后立即吐出漱口、洗手，以免中毒。

4 水试

水试是利用某些药材在水中产生特殊变化来鉴别药材。如西红花加水浸泡，水被染成黄色，而红花则水液染成金黄色，花均不褪色，以此将其区别开来;葶苈子、车前子加水浸泡，种子变黏滑，体积膨胀;蒲黄、青黛体轻，放水中则浮于水面;熊胆粉末投于水中，即在水面旋转并呈黄色线状下沉而不扩散;优质沉香入水下沉，半沉半浮质为次，现代实验证明，沉香中挥发油含量越高越易下沉。由此可以看出，这些变化与药材中所含的化学成分或组织构造有关。

5 火试

某些药材用火烧之，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光或响声等现象，据此来鉴别中药材的真伪优劣。如麝香少量灼烧，初则迸烈，随即熔化膨胀起泡，油点似珠，香气浓烈，灰烬为白色或灰白色;血竭取粉末于纸上，用火烘烤即熔化，无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的红色。用火点燃，冒烟呛鼻，有苯甲酸样香气。

中药应用历史悠久，种类繁多，又由于各地用药习惯不尽相同，类同品、代用品和民间用药的不断涌现，中药同名异物、同物异名现象的存在，以及中药外形相似等因素，在中药商品流通中，以次充好、以假充真现象时有发生，特别是一些贵重药材，然药不同功效各异，况且中药商品质量的好坏，直接关系到用药的安全有效，故中药商品的鉴定尤为重要。药剂人员，特别是从事中药验收、保管、调剂等工作人员，掌握扎实的中药鉴定基本功，具有重要的现实意义。不同中药材，适用于不同的鉴定方法，在性状鉴定的基础上，可结合显微、理化鉴定等方法，严格把好中药质量关，最终使合理用药落到实处。

［1］郑汉臣，等.药用植物学与生药学.第4版.北京:人民卫生出版社，2003.

［2］李敏，郭力.中药学专业知识.北京:中国医药科技出版社，2007，5.