双孢蘑菇高产栽培技术

王文娟，王星奎

（荥阳市农业农村工作委员会，河南 荥阳 450100）

1 品种选用

选用优质、高产、适应性广、抗逆性强、商品性能好的优良品种。

2 栽培技术

2.1 培养基质要求

麦秸、稻草、玉米秆为栽培双孢蘑菇的主料，要求干燥新鲜，无霉变；粪肥有牛、马等畜禽粪便，要求晒干，用时堆积发酵。还要加入一定量的饼肥、化肥等。

2.2 栽培料配方

每100m2双孢菇床需要使用新鲜干麦秸1 250kg～1 500kg、干牛粪400kg～600kg、过磷酸钙50kg、尿素15kg、石膏粉和生石灰粉各25kg。

栽培100m2双孢蘑菇需稻麦草2 000kg、干牛粪或鸡粪800kg、豆饼100kg、尿素30kg、过磷酸钙50kg、石灰50kg、轻质碳酸钙25kg、石膏50kg、蘑菇健壮增产素5kg。

2.3 建堆发酵

先将麦秸温堆4～5d，后建堆，堆高1.5～1.8m，宽1.5～2m，长度根据原料和场地而定，分五层铺，每层先铺麦秸0.3m厚，上面铺0.05m原已调湿过的粪肥。从第三层开始加饼肥，碳酸氢铵、尿素、石灰。建好堆后插温度计。2～3d温度可达60～75℃，经过3～4d可进行第一次翻堆。料拌匀重建堆，加入石灰57kg，分层加碳酸钙30kg，过磷酸钙13kg，经2～3d，中间料温仍达60～75℃，持续3d进行第二次翻堆，料拌均匀，再第三次建堆，分层加入过磷酸钙12kg，经4～5d，进行第三次翻堆，pH值7.8～8为宜。在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。堆制后约16d，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到58～62℃左右，保持8～12h，而后可降低到48～52℃左右，保持4～5d。

3 播种及管理

3.1 播种

8月下旬到9月底播种。先在棚内菇床上铺一层厚3cm的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，厚20cm。若层架栽培需铺料25cm厚。再按每1m3空间用高锰酸钾10g＋甲醛20mL熏蒸消毒，24h后打开门窗通风换气。料温下降到28℃以下时，即可开始播种。播种后需注意保湿，播种后3d内适当关闭门窗，保持空气湿度在80%左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，超过30℃则应在夜间适当通风降温。

3.2 覆土

播种后15d左右，当菌丝基本长满料层2／3时进行覆土。100m2菇床约需3.54m3的土，土内拌入占总量1.5%～2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土湿透进行覆盖，覆土厚度为3～3.5cm。覆土后的空间湿度应保持在80%～90%，最适温度为16℃左右。覆土的酸碱度以pH7.0为宜。

3.3 出菇管理

水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。结菇水在菌丝生长至土层的2／3以上、4／5以下时喷；发现土层上有米粒大小的菌蕾时，要喷出菇水。秋菇采摘三批后，气温降低，可用0.2%尿素或硫酸铵，腐熟的人粪尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继续产菇。冬季气温低，不宜过量喷水，一般在晴天中、下午气温较高时喷施。春菇生产约在3月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前喷施追肥。