做好远航舰艇舰员营养保障的几点体会

2012-08-15郭晓军

中国疗养医学 2012年1期

郭晓军

(济南军区青岛第二疗养院，266071)

海军是中国人民解放军的重要组成部分，是我国海防线的坚强盾牌，而舰艇部队是不可或缺的利剑。因此，搞好舰艇舰员膳食营养，能有效的预防疾病，增进健康，提高部队战斗力[1]。舰艇远航时，因受舰艇自身条件和环境条件的影响，食品携带数量和贮存的条件受到一定的限制；又远离基地码头，所需食物不能及时得到补给，为此应搞好远航中3个阶段的营养保障[2]。具体措施如下。

1 远航前做好充分准备

1.1 食品的清洁消毒和调配远航前对舰艇上的冷藏库、冰箱、食品柜、厨房、橱具和餐具等进行彻底清洁消毒，并对消毒效果进行卫生学检查；对冷藏仓和冰箱的冷藏效果进行试用，发现损坏，立即检修。为使舰员远航时有充足的营养素储备和健全的体质，远航前配好膳食，使饭菜品种多样化，质优量足，尽量使舰员吃的饱，吃的满意。

1.2 食品的领购远航前按舰艇航行期的长短和担负的任务、舰员远航供给量标准，以及能供给的食品种类和舰艇食品库容量，拟定有关食品装载、贮存计划。领购的食品应优质新鲜，营养价值高，体积小、耐贮存、易烹调，废弃物少。同时要考虑舰员的饮食习惯和爱好，食品多样化。

1.3 食品存放把关上舰后的食品，军医应进行检查，必须符合卫生要求，对合格的食品按使用先后，有次序的存放。要充分利用库、柜和空间。要防止食品被污染和变质。

2 远航中科学统筹管理

2.1 合理利用各种食物航行中因受各种因素影响，舰员可能有食欲下降的情况出现，要考虑舰员的饮食习惯和爱好，搞好调配和烹调来改善食欲。要有长计划、短安排，先选用易腐变食物，尽量保持一些新鲜食品，以便航行后期使用。

2.2 加强饮食卫生管理，防止病从口入定期检查舰艇上食品库、柜的性能和各类食品的质量。建立、健全各项饮食卫生制度。如饮食卫生五项制度(饭前便后要洗手；食具要消毒；食品要检查；不吃腐败变质瓜果，不喝生水；实行分食制)，坚持对防水门把手、升降扶梯、厕所进行消毒。坚持食品卫生检查，除对熟食进行查验外，每天对生食品、罐头、蔬菜进行检验，变质、腐败食品严禁食用，不食用凉拌菜和剩余食品，不食用刺激性食品。对厨房、橱具、餐厅、餐具、炊事人员等有关卫生制度要认真贯彻落实。

2.3 预防维生素缺乏病舰艇远航时，舰员体力消耗量大，维生素的需要量增加。但由于受风浪、高温、噪声等环境条件影响，舰员会发生晕船、食欲下降的情况，再加上远离基地码头，新鲜蔬菜吃得少，致使舰员维生素摄入量相对减少，舰员可能出现某种维生素缺乏病或体征。为此，应注意给舰员补充维生素制剂，一般在远航第3天后或新鲜蔬菜快要吃完时开始补充，可给予口服复合维生素片。