北京2011年11月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2011年11月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是1.64元·kg-1，11月 30日是1.90元·kg-1。月末与月初相比，涨幅为15.85%；与去年同期的2.52元·kg-1相比，价格下降24.60%。

由图1可以看出，2010年11月，价格是波动下行的，主要原因是9～10月菜价高企，价格同比上涨的幅度比较高，11月菜价有所回落。2011年的9～10月蔬菜价格一直比较低，11月受到产地南移以及露地蔬菜改为大棚、日光温室蔬菜的影响，菜价正常回升。菜价即使回升，价格同比仍然低于去年同期，说明2011年蔬菜的总体供应形势明显好于去年。11月末，北京新发地市场蔬菜的总体价格不仅低于2010年同期，甚至低于2009、2008年同期，这是各地、各级政府重视“菜篮子”的结果。

由表1可以看出，11月月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有16种，持平的有3种，上涨的有27种；与2010年同期相比，价格下降的有27种，持平的有2种，上涨的有17种。总体来看，月内价格环比上涨的品种多于下降的品种，同比下降的品种多于上涨的品种，基本与图1显示的走势相吻合。

图1 2011年11月与2010年同期蔬菜加权平均价比较

2 11月蔬菜供应链的变化特点

11月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价在月内的涨幅达到15.85%，涨幅较大，而且价格上涨主要发生在11月中旬以后，11月上旬蔬菜的总体价格是缓慢下降的，11月1日的价格是1.64元·kg-1，11月11日是1.48元·kg-1，10天价格下降9.76%；11日以后，价格波动上行，月末价格达1.90元·kg-1，20天价格上涨28.38%，涨势比较迅猛。

价格上涨主要有3个原因：一是由于温度降低，露地蔬菜改为大棚蔬菜。月初到月末，小白菜由露地种植改为大棚种植，价格由0.4元·kg-1上涨为0.7元·kg-1；小油菜改为日光温室种植，价格由0.5元·kg-1上涨到1.4元·kg-1；甘蓝由露地种植改为既有露地又有日光温室种植，价格也出现上涨。设施蔬菜生产增加了成本，其价格自然高于露地蔬菜。二是蔬菜来源地由北京及周边地区向南转移。月初至月末，花椰菜来源地由北京南移至湖北、云南，批发价由1.3元·kg-1涨至1.9元·kg-1；莴笋来源地由北京、河北南移至山东，批发价由0.8元·kg-1涨至1.05元·kg-1。运输距离增加，引起保鲜、运费的增加，最终导致蔬菜价格上涨。三是应季蔬菜改为储存蔬菜。11月初上市的马铃薯基本上是从地里刨出来直接进入市场，月末部分已是经过储存，由于储存的费用以及储存中的损耗，价格由月初的1.1元·kg-1上涨到1.2元·kg-1；甘薯由 1.9元·kg-1上涨到 2.15元·kg-1；青皮冬瓜由0.85元·kg-1上涨到1.35元·kg-1；紫甘蓝由0.6元·kg-1上涨到0.95元·kg-1。蔬菜生产成本及运输、保鲜费用的增加，引起冬季蔬菜价格的上涨，是季节性变化的正常现象。每年冬季都是蔬菜价格最高的季节，但是11月蔬菜总体价格即使出现上涨，其整体价格仍然低于去年同期，说明2011年蔬菜的供应形势好于2010年同期。

表1 2011年11月30日与11月1日及2010年11月30日常用蔬菜价格对比

3 市场蔬菜供应过剩与供应短缺并存

2011年蔬菜供应形势好于2010年，其一部分是建立在农民收入缩水的基础上。部分供大于求的蔬菜种类价格长时间低迷，拉动菜价整体向下，如大白菜、洋葱、马铃薯、生姜、芹菜、胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜等。但在一部分蔬菜供应过剩的同时，也有部分蔬菜供应紧缺，如黄瓜、菜豆、西葫芦、尖椒等，价格同比均出现较大幅度的上涨。

2011年11月部分蔬菜市场供应不足的重要原因之一是2010年同期价格低迷，如广西菜豆2010年11月中旬以后的收购价为1.10元·kg-1，经过预冷、包装、运输到北京，这中间的费用为1.6元·kg-1，销售价格是2.7元·kg-1。同样，2010年此时河北、辽宁日光温室黄瓜价格为2.2元·kg-1，春节前两地黄瓜收获接近尾期，价格走高。2011年两地瓜农为避开低价期，准备在春节前高价期上市，造成11下旬黄瓜上市量减少，价格高企。而临近春节，两地黄瓜若集中上市，价格很难走高。这种情况造成了目前市场上供应过剩和短缺交替出现。

如何保证各类蔬菜的均衡上市，并保持价格相对稳定，是当前亟待认真研究和解决的问题。