坊上人 陕西清真民营餐饮的“三级跳”

编辑_阎希娟

千年古都“坊上人”

“黄沙漫漫，驼铃悠悠。雪涌帕米尔，水急波斯湾。敦煌悬明月，古道别阳关。头顶烈烈高天，脚踢滔滔岁月。历尽千辛万苦，寻找东方文明……国运昌兴，如水于鱼。天行健，以德信立业。地荡荡，凭胸怀处世。笑语一句，你我皆是兄弟。泡馍两碗，盛待天下宾朋。登终南之巅，观泱泱大野，沧海一声笑：坊上人来咧！”

“坊”的叫法源于1300多年前的唐代，它是唐代长安城的一种区域划分形式。唐长安城作为丝绸之路的起点，容纳了大批从西亚、中亚迁入的穆斯林。随着大量穆斯林的涌入，伊斯兰教也开始在中国传播，为了宗教活动和生活上的方便，他们依清真寺而居，每座清真寺引领一个“坊”，这种布局从公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国开始一直延续至今。这些回族先民们在长安城世代繁衍生息，今天他们的后人仍居住在西安城西部，当地人都亲切地称呼他们为“坊上人”。

而如今西安人说起“坊上人”则还有一层含义，是指在陕西清真餐饮业赫赫有名的“西安坊上人清真餐饮有限公司”和其所属的“西安坊上人清真饭庄”。

“坊上人”的华丽三级跳

西安坊上人清真餐饮有限公司于1998年创立，以经营牛羊肉泡馍、清真宴席、特色小吃等陕西民族风味为主。创业之初，他们就摒弃了传统小餐馆低层次的经营模式，运用现代企业管理理念，为企业制定了“品牌运作，精细化管理”和“高起点、高档次、高品位”的经营战略，他们选择位于闹市区的“民生食村”作为自己创业的起点，用坊上穆斯林特有的真诚、纯朴、热情、厚道对待每一位消费者，立刻招来了大批食客，很快以其精美的菜品、优质的服务在西安刮起了一股“坊上人旋风”，营业额直线飙升，最高时竟占到整个民生食村的一大半。随后的一年，“坊上人”借助民生大楼巨大的人流量，经营得行云流水，从容自得。

企业蒸蒸日上，独具慧眼的“坊上人”管理者却没有小富即安，而是以“积极弘扬清真饮食文化，打造陕西民营清真餐饮业第一品牌”为己任，并做出了令业界大吃一惊甚至无法理解的大胆决定：实施“向南发展，服务于高新区，发展于高新区，和高新区一同成长”的经营战略，将企业整体搬迁到远离市区、人流稀少、大型餐饮都不愿涉足的、正在规划建设中的西安高新区。

实践证明，“坊上人”的盛志明董事长、刘西艳总经理是极其睿智的，他们的这一招妙棋，激活了“坊上人”的无穷能量，奠定了“坊上人”脱颖而出、由小到大实现嬗变的坚实基础。“坊上人”劳动南路店一亮相，便一炮走红，结束了这一地区没有高档餐饮的历史。一年后，其他大型餐饮店才如梦初醒，纷纷跟进，使这里很快成了西安著名的饮食“金三角”。一位西安高新开发区管委会的高层官员说：“‘坊上人’不但引领了高新区餐饮投资的热潮，也改变了管委会决策层对餐饮经营的看法。当初高新区规定区内不能搞餐饮经营，当‘坊上人’带头在高新区经营餐饮，形成了高新区两大餐饮经营区后，我们不但撤消了原来不准经营餐饮的规定，而且还把餐饮作为开发区一个新的产业和效益增长点大力扶持，使餐饮经营成为高新开发区继高科技、房地产之后第三大产业，每年为高新开发区创造上亿元的利税。”

“坊上人”敏锐的市场判断力、超前的市场洞察力和敢为人先的胆识与魄力还不仅如此。随后的几年，随着西安高新区的不断发展，他们又一次次发现和发掘着这里的“金矿”，独辟蹊径，先后在高新区新建区的西部电子商业步行街和紫薇田园都市商业走廊购置了自有商铺，并又是率先第一个开店迎客，成为这里升值最快的的大型餐饮企业。如今，“坊上人”的三家直营餐饮店营业面积已达一万多平方米，店内环境高雅舒适，伊斯兰建筑风格浓郁，日日顾客盈门，生意火旺。“坊上人”实现的这三次跨越式大发展也在业界被传为佳话，有人甚至赞誉“坊上人”从量变到质变的飞跃为“漂亮的三级跳”，将其作为餐饮业发展的典型成功案例而津津乐道。

“坊上人”接待过的党和国家领导人、社会各界知名人士不计其数，美名远播海内外。2002年3月30日，江泽民总书记等党和国家领导人特意光临“坊上人”，对“坊上人”的快速发展给予高度评价。2007年4月，全国人大副委员长许嘉璐品尝了“坊上人”牛羊肉泡馍和清真佳肴后，题词称赞：“风味独特，堪称一绝”。2009年6月，国务院总理温家宝品尝了“坊上人”泡馍后也连连称赞：“味道很好，名不虚传！”。著名作家陈忠实先生更是盛赞“坊上人”的清真美味为“国食”。

全国人大常委会副委员长许嘉璐与“坊上人”董事长盛志明亲切交谈

盛志明董事长刘西艳总经理与世界穆斯林学者联盟主席格尔达威博士

世界穆斯林学者联盟主席格外达威博士题词盛赞坊上人

中华名小吃——“坊上人”牛羊肉泡馍

勇担社会责任的“坊上人”

企业发展了，“坊上人”却没有忘记用自己的方式反哺并回报社会。十四年来，他们不仅每年纳税数百万元，还做了大量扶贫帮困、捐资助学、赈济灾区、拥军优属、尊老爱老、安置残疾人和下岗职工等社会公益活动，累计捐赠金额已超过百万。东南亚海啸、南方严重冰雪、汶川、玉树特大地震后，公司都在第一时间捐款捐物。坊民们有困难，他们更是不遗余力地帮助解决。每逢节假日，两位老总都会带人到民族敬老院慰问回汉孤寡老人，现场做饭，送去钱物。从2007年起，中国伊斯兰教协会朝觐工作团在沙特工作期间，每年都特意邀请“坊上人”派厨师为工作人员服务，他们以精湛的厨艺、敬业的作风24小时提供服务，感动了所有工作人员，中国伊协副会长、朝觐工作团团长杨志波特意将一面绣有“服务朝觐，坊上第一”的锦旗赠予“坊上人”。2009年11月，“坊上人”全面承接了首届“中国-阿拉伯学者论坛”餐饮服务，首次来华出席大会的世界穆斯林学者联盟主席、在伊斯兰教界有崇高威望的格尔达威博士对“坊上人”给予高度评价，并题词称赞。前不久，他们为响应党中央提出的促进社会主义文化大发展、大繁荣的号召，促进党的民族宗教政策的贯彻落实，维护民族团结和社会稳定，以积极健康的正统教义占领思想阵地，防止极端宗教思想的不健康影响，经省、市、区宗教局批准，出资建成了国内首家服务于高新区和大学城的高学历穆斯林的“锦业路清真寺”，填补了高新区没有清真寺的历史。同时，他们邀请40多位全国最顶尖的伊斯兰文化研究专家学者，举办的首届“现代化背景下的城市穆斯林”学术研讨会对促进新时期城市多元文化之间的共生，不同民族和谐具有深远的意义，在穆斯林中广受好评，传为佳话。

“坊上人”的企业文化有声有色，他们先后投资创办了《坊上人报》和“坊上人网”，大力宣传党和国家的民族宗教政策，宣传清真饮食文化和西安民族经济的发展，宣传坊上名人、轶事，在当地有较好的声誉和较广的影响，被誉为“清真餐饮第一报”和“清真饮食第一网”。他们在民营清真餐饮业率先成立了党支部、团支部、工会和妇女之家，开展的一系列党建、团建、妇建工作均有声有色，多次受邀向全市非公企业介绍经验。他们还安置了9名残疾人，设立了医务室，聘请执业医师给员工免费保健，使民企员工同样感受到社会主义大家庭的温暖。如今，公司内部民族团结，和谐和睦，汉族春节，回族员工都放弃休假，让汉族同事回家过新年；回族斋月期间，汉族员工也自发地购买慰问品慰问在酷暑中封斋的回族同胞，公司就如同一个和谐的民族大家庭，企业的凝聚力和向心力日益加强。

企业的骄人业绩和成功经验被中央电视台、中国国际广播电台等众多主流媒体争相报道。盛志明董事长、刘西艳总经理作为企业领头人，曾受到江泽民、胡锦涛、贾庆林等党和国家领导人的亲切接见。近年来，企业先后荣获了“全国三八红旗集体”“全国餐饮业优秀企业”“中华餐饮名店”等多项荣誉称号。“坊上人”商标连年被认定为“陕西省著名商标”和“西安市著名商标”。

岁月不居，四季轮回，春华秋实，弹指一挥。14年，在人类历史的长河中不过是短短的一瞬，但这14年来，“坊上人”的创业者们靠着自己勤劳的双手，描绘出了浓墨重彩的一笔，取得了不平凡的业绩。我们有理由相信，在不久的将来，“坊上人”这枝餐苑之花一定会绽放出更加奇异的精彩，谱写出更加华彩的乐章。