一半黄酒产品不合格

在我国，黄酒生产历史悠久，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒最具代表性，山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

抽查范围：大同、忻州6家生产企业的6个批次的黄酒产品。

抽查结果：合格3个批次，不合格3个批次。

主要问题：个别产品菌落总数超标、酒精度不符合相关标准要求、氨基酸态氮不合格。

黑榜

序号1 2 3产品名称干榨黄酒贵喜黄酒杨府黄酒商标红泉贵喜颂德楼生产企业名称大同市新荣区红泉黄酒厂山西省代县贵喜酒业有限公司山西省代县杨府宴酒有限公司不合格项目氨基酸态氮、菌落总数酒精度酒精度、氨基酸态氮

问题分析

食用菌落总数超标的食品会影响人体健康。导致不合格的主要原因是生产过程中卫生条件差，灭菌不彻底，或是盛酒容器受到污染，或是包装不严密，导致产品受到细菌污染。

本次抽查发现有2个批次的黄酒酒精度检出值均高于其标签明示值，导致不合格。主要原因是企业生产过程控制及出厂检验把关不严所致。

氨基酸态氮含量是衡量黄酒质量好坏的主要营养指标，是标示产品质量等级的重要依据，是黄酒的特征参数。导致此项目不合格的主要原因是企业在生产环节未按要求严格控制把关。