饲粮中添加DHA复合添加剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

彭 瑛，占今舜，李丽立，曹建明，罗 锐，高建武，胡金杰，罗佳捷，范觉鑫，张 彬

(1湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128;2湖南广播电视大学理工教学部，湖南长沙410004;3中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与健康养殖联合实验室，农业生态工程重点实验室，湖南长沙410125;4长沙喜丹多养殖有限公司，湖南长沙410218)

随着人们保健意识的增强，人们对保健产品的需求也越来越多.因此，开发功能性产品成为现代畜牧生产上研究的主要方向.DHA(Docosahexaenoic acid，即二十二碳六烯酸)是一种属于ω-3系列的长链多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs).它是人脑的主要组成物质之一，占人脑脂质的10%左右.DHA在人体内不能被合成，只有从外界吸收补充，海洋鱼类、真菌类和海藻类等是其主要来源.大量研究表明，DHA具有健脑明目、预防心血管疾病、抗癌、抗炎症以及抑制过敏等功能［1］，是维持人类健康的重要营养物质.Carvalho等［2］利用鱼油或者海藻为原料，制成不同含量的DHA饲粮，结果使蛋鸡蛋黄中的DHA含量有不同程度的升高.代菲等［3］在产蛋鸡的正常饲粮中添加鱼油(每只每天添加5 g)，结果发现鸡蛋蛋清中的DHA含量增加.除此之外，还有报道称在饲料中添加一定含量的DHA，可以使牛奶、动物肌肉中的DHA含量升高［4-5］.目前，主要是研究在动物饲粮中添加1种或者2种富含DHA的原料对动物生产的影响.本试验探讨选用10余种富含DHA的天然优质原料配制成的DHA复合添加剂对蛋鸡生产性能和蛋品质及蛋中DHA含量的影响，为开发功能性的鸡蛋提供科学的理论依据.

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用的DHA复合添加剂系湖南农业大学经济动物研究所研制，选用10余种富含DHA的天然优质原料配制而成.各种原料烘干、粉碎，充分混合均匀，用时准确称量，并现配现用.

1.2 动物选择、分组与处理

试验在长沙喜丹多养殖科技有限公司鸡场进行，选择日龄、体质量、产蛋期和产蛋率相近的健康“海兰灰”产蛋鸡96羽，随机分成4个处理组，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组.每组6个重复，每个重复4羽.试验蛋鸡进行笼养，每日饲喂2次，自由采食与饮水.试验分为预试期和正试期.预试期7 d，各组蛋鸡喂同样饲料.正试期28 d，第Ⅰ组为对照组，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组为试验组.第Ⅰ组饲喂基础饲粮，第Ⅱ～Ⅳ组分别饲喂占基础饲粮2%、4%和8%的DHA复合添加剂.在整个试验阶段，各项饲养条件和管理制度相同，并专人饲养管理.基础饲粮见表1.

表1 基础饲粮组成及营养水平Tab.1 Composition and nutrient contents of basal diet

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能指标 试验期间，每天记录各组鸡的产蛋率、蛋质量和采食量，计算平均蛋质量、产蛋率和料蛋比.公式如下:

平均蛋质量=每组总蛋质量/每组产蛋个数，

产蛋率=产蛋个数/存栏鸡只数×100%，

料蛋比=耗料量/总蛋质量.

1.3.2 蛋品质 蛋形指数:试验期每周每组随机抽取10个鸡蛋，用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，精确到0.01 mm.蛋形指数=纵径/横径.

哈氏单位:试验期每周每组随机抽取10个鸡蛋，用蛋白高度测定仪测定浓蛋白高度.根据蛋质量和浓蛋白高度，按公式HU=100×lg(h-1.7×m×0.37+7.6)计算得哈氏单位(HU)，式中h为浓蛋白高度(mm)，m为蛋质量(g).

DHA:试验的第1、3、4周，每组随机抽取10个鸡蛋，参照李静等［6］方法测定蛋中的DHA含量，该测定由中国科学院亚热带农业生态研究所中心实验室完成.

1.4 数据统计分析

试验数据以平均值±标准差表示，采用SPSS 17.0统计软件进行方差分析，用LSD方法进行多重比较.

2 结果与分析

2.1 DHA复合添加剂对蛋鸡生产性能的影响

由表2可以看出，在饲粮中添加不同水平DHA的添加剂，每周试验组与对照组之间的产蛋率无显著差异(P＞0.05).试验第1周，第Ⅱ组的产蛋率最高，第Ⅳ组次之;试验第2、3、4周，第Ⅳ组的产蛋率最高.由表3可以发现，在整个试验期，每周试验组与对照组的料蛋比无显著差异(P＞0.05)，每周第Ⅳ组的料蛋比均小于其他各组.由表4可以得出，试验第1、2周，第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的平均蛋质量极显著高于第Ⅰ组(P＜0.01)，但试验组之间差异不显著(P＞0.05);试验第3周，第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的平均蛋质量极显著高于第Ⅰ组(P＜0.01)，第Ⅳ组显著高于第Ⅱ组(P＜0.05);试验第4周，第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的平均蛋质量极显著高于第Ⅰ组(P＜0.01)，第Ⅲ组显著高于第Ⅱ组(P＜0.05).试验前3周，第Ⅳ组的平均蛋质量最高;试验第4周，第Ⅳ组平均蛋质量仅次于最高组.试验结果表明第Ⅳ组蛋鸡的生产性能优于其他组.

表2 每周每组蛋鸡的平均产蛋率1)Tab.2 Average laying rate of all groups in every week%

表3 每周每组蛋鸡的平均料蛋比1)Tab.3 Average feed/egg ratio of all groups in every week

表4 每周每组蛋鸡的平均蛋质量1)Tab.4 Average egg mass of all groups in every week g

2.2 DHA复合添加剂对鸡蛋品质的影响

由表5可以看到，试验第1、3、4周，每周各处理组的平均蛋形指数无显著差异(P＞0.05).试验第1、3周，与第Ⅰ组相比，第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的平均蛋形指数均有升高的趋势.试验第4周，第Ⅱ、Ⅲ组均有升高的趋势;试验第2周，第Ⅳ组显著大于第Ⅱ组(P＜0.05)，其他各组之间无显著差异(P＞0.05).相对于第Ⅰ组，第Ⅲ和Ⅳ组均有升高的趋势.由表6可以得出，试验第1周，第Ⅲ和Ⅳ组的平均哈氏单位显著高于第Ⅰ组(P＜0.05)，第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组之间无显著差异(P＞0.05)，第Ⅰ和Ⅱ组之间无显著差异(P＞0.05);试验第2周，第Ⅳ组显著高于第Ⅰ组(P＜0.05)，其他组之间没有显著差异(P＞0.05);第3周，第Ⅳ组显著高于其他处理组(P＜0.05);试验第4周，各组之间无显著差异(P＞0.05).由表7可以看出，试验第1周，各个处理组中鸡蛋的蛋黄平均DHA含量均没有显著差异(P＞0.05)，但各试验组的平均DHA含量相对于对照组有升高的趋势;试验第3、4周蛋黄平均DHA含量，第Ⅳ组极显著高于第Ⅰ和Ⅱ、Ⅲ组(P＜0.01)，第Ⅲ组极显著高于第Ⅰ和Ⅱ组(P＜0.01)，第Ⅱ组极显著高于第Ⅰ组(P＜0.01)，且第Ⅳ组的含量最高.相对于第3周，第4周各处理组的DHA含量均下降.说明在第3周的时候，DHA在蛋黄中的沉积达到最大.从对整个蛋品质的影响来看，试验第Ⅳ组的效果最好.

表5 每周每组蛋鸡的平均蛋形指数1)Tab.5 Average egg shape indexes of all groups in every week

表6 每周每组蛋鸡的平均哈氏单位1)Tab.6 Average haugh unit of all groups in every week

表7 每周每组蛋黄的平均DHA质量比1)Tab.7 Average contents of DHA in every week μg·g-1

3 讨论与结论

3.1 DHA复合添加剂对蛋鸡生产性能的影响

脂肪是动物机体重要的能量来源之一，是维持动物生长最基本的营养物质.脂肪酸是脂肪分子的基本单位，DHA是一种ω-3 PUFAs，且本身具有保证细胞正常生理功能，改善血液微循环等的作用.因此，对动物的生长性能和生产性能都具有一定的影响作用.研究发现，在异育银鲫、黄鳝和幼蟹的饲粮中添加富含DHA的原料，可以提高它们的生长性能，提高饲料转化率［7-9］.除此之外，在肉鸡的饲粮中添加DHA微藻粉对肉鸡的采食量无影响，但可以提高饲料转化率，并存在一定的持续效果，对鸡的生长没有副作用［10］.另外，冯晓梅等［11］在产蛋鸡的饲粮中添加不同DHA、α-亚麻酸组成和含量的强化多不饱和脂肪酸的饲料，结果发现，不会使产蛋鸡的采食量、产蛋量和体质量下降，反而有一定的增加.本试验研究表明，在饲粮中添加不同剂量的DHA复合添加剂对蛋鸡的产蛋率、料蛋比的影响不显著，但均有提高的趋势;对蛋鸡的蛋质量有极显著性提高(P＜0.01).有研究认为，在蛋鸡的饲粮中添加ω-3 PUFAs，如果饲料配合不合理，就会使蛋鸡的采食量、产蛋率和体质量下降.从本试验结果来看，我们的饲料配合比较合理且有效，对蛋鸡的生产性能具有一定的促进作用.

3.2 DHA复合添加剂对鸡蛋品质的影响

蛋形指数是禽蛋质量的指标之一.它不仅直接关系到种蛋价值和孵化率，还决定着禽蛋的食用价值和商品价值.一般鸡蛋的蛋形指数正常值在1.30～1.35之间.本试验研究结果表明，试验组与对照组之间，蛋形指数没有显著差异且各处理组鸡蛋的蛋形指数比较正常.说明添加DHA不会影响鸡蛋的食用价值和商品价值.

鸡蛋蛋白中含有丰富的营养物质，对人体的健康具有重要作用.哈氏单位是禽蛋品质好坏的指标之一，哈氏单位是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标.哈氏单位越大，说明鸡蛋中的蛋白越高，蛋就越新鲜.本试验研究发现，随着添加DHA复合添加剂水平的提高，哈氏单位也升高.说明DHA具有提高鸡蛋中的蛋白含量的作用.因此，DHA复合添加剂可以提高鸡蛋的食用价值.

刘仕军等［4］在泌乳的荷斯坦奶牛的饲粮中添加亚油酸和 DHA，能够显著降低乳脂的含量.Abughazaleh等［12］研究发现含DHA微藻可通过改善瘤胃生物氢化来提高牛奶中c9t11共轭亚油酸含量.月见草籽油中富含多种PUFA及丰富的亚油酸和C-亚麻酸.在鹌鹑饲粮中添加月见草籽可改善鹌鹑肉中脂肪酸的组成结构，而且鹌鹑肉中PUFA含量随月见草籽添加量的增加而增加，同时还改善其品质与风味，使鹌鹑肉中 ω-6/ω-3比例均衡［13-14］.另外，饲粮中可添加亚麻酸以生产富含n-3 PUFAs的功能性兔肉产品;猪饲粮中添加一定程度的ω-3脂肪酸，可以增加干腌火腿亚油酸的含量［15-16］.说明饲粮中的脂肪酸能够对动物产品脂肪酸的含量产生影响.然而脂肪酸在蛋中的沉积涉及到脂肪合成、组装、转运和跨膜内吞等一系列的过程，其某一个过程出现问题，都会影响脂肪酸在鸡蛋中的沉积.饲料成分是影响鸡蛋中脂肪酸沉积的直接原因，其中多不饱和脂肪酸可能是蛋中脂肪酸的成分，饲粮中不同来源的多不饱和脂肪酸影响蛋黄中脂肪酸的沉积［17］.Carvalho等［2］利用鱼油或者海藻为原料，制成5种不同水平的DHA添加剂添加到海塞克斯白鸡的饲粮中，结果显示，蛋黄中的花生四烯酸随2种原料制成的DHA水平的增加而呈线性降低，蛋黄中的DHA沉积效率随DHA添加量的增加而呈线性下降，DHA和n-3 PUFAs的含量显著性增加.Lawlor等［18］在蛋鸡的饲粮中添加鱼油微胶囊，能够增加鸡蛋总n-3长链脂肪酸.Pita等［19-20］在蛋鸡的饲粮中添加含 ω-3 PUFAs不同的原料，结果表明，蛋黄中DHA的沉积效率不同，但都能提高蛋中的ω-3 PUFAs含量.还有在鹌鹑的饲粮中添加亚麻仁，可以提高蛋中n-3 PUFAs的含量，降低n-6 PUFAs/n-3 PUFAs的比值［21］.冯晓梅等［11］认为产蛋鸡饲粮中添加富含ω-3 PUFAs的物质不仅能够显著提高鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFAs的含量，而且还可以使ω-6和ω-3 PUFAs的比例更趋合理.本试验研究结果表明，在试验第1周，DHA复合添加剂对鸡蛋中的DHA含量的影响不大，但是有提高的趋势;试验第3、4周，显著提高了鸡蛋中的DHA含量，并随DHA复合添加剂添加量的增加，蛋黄中DHA的沉积越大;但是第4周，相对于第3周各组蛋黄中的DHA含量均有下降的趋势.从总体上讲，饲粮中添加DHA复合添加剂可以使蛋黄中的DHA含量升高，与前人研究的结果相似.从本试验DHA富集的情况来看，我们认为DHA富集效率与产蛋时间有着密切的联系.随着产蛋时间的延长，蛋中DHA的沉积效率会下降，其中的作用机制需要进一步的研究.

从本试验研究结果来看，在饲粮中添加不同水平DHA复合添加剂对蛋鸡的生产性能和蛋品质均有促进作用.从整个试验结果，建议蛋鸡饲粮中DHA复合添加剂的添加量为8%为宜.

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