商品液体植酸酶检验中存在问题的研讨

邹大琼 蔡长缨 詹连生

植酸酶在饲料工业中得到了广泛的应用。但因其对高温、高湿的敏感性，影响了其在饲料制粒中的活力。为了解决植酸酶在颗粒饲料中的应用，在颗粒饲料生产过程中，采取制粒后喷涂液态植酸酶的方法，从而有效地减少了制粒过程中高温、高湿条件造成的酶活损失。

饲用植酸酶的测定，国标GB/T18634—2009（以下简称GB/T）已有明确规定，但对液态植酸酶试样溶液的制备没有明确规定。由于各质监部门对液态植酸酶试样溶液制备理解不同，故采用的稀释液各异，从而导致所得到的检验结果差异很大，引起产品质量纠纷。

为了解决由于检验方法的不统一而导致的质量纠纷，按GB/T中固体样试液制备的提取液方法，我们进行了用其它提取液提取酶样对测定结果影响的试验。

试验结果表明：按GB/T中固体样试液制备的提取液方法进行液体酶试样溶液的制备和稀释，所测结果是正确的。

1 试验部分

1.1 试剂和材料

乙酸缓冲液（参照GB/T18634—2009中5.3配制，以下简称GB/T5.3）；蒸馏水为市售纯净水；其余试剂均遵照GB/T执行。

1.2 试验方法

试样溶液制备：分别准确移取一定量的液体样品于100 ml容量瓶中，分别加入GB/T5.3缓冲液、蒸馏水和纯净水，定容摇匀，分别用GB/T5.3缓冲液和水稀释。以下操作按GB/T进行。

2 结果与讨论

2.1 液体酶试样溶液提取液的测定结果(见表1)

表1结果说明，提取酶样的溶液不同，其结果相差较大，只有按照GB/T用乙酸－乙酸钠、牛血清白蛋白缓冲液（即GB/T5.3缓冲液）提取酶样并稀释，其结果即可符合标示量，其余两种提取液测定结果均偏低。

表1 液体酶试样溶液提取液的测定结果

2.2 缓冲液和蒸馏水制备试样溶液的测定结果

取6个全国具代表性公司的植酸酶液体样品，分别用GB/T5.3缓冲液和蒸馏水制备试样溶液，按GB/T操作程序测定其酶活，结果见表2。

表2 缓冲液和蒸馏水制备试样溶液的测定结果

表2试验结果说明，GB/T5.3缓冲液提取液酶活测定结果均高于蒸馏水提取液测定结果。有的公司的酶液用蒸馏水提取液测定的酶活仅为缓冲液提取液的40%左右，高者为70%～80%。按蒸馏水提取液提取酶液样的测定结果，仅一个公司的样品达到标示量（其标示量与实测值相差较大）。而按GB/T5.3缓冲液提取酶液样品测定，6家公司样品酶活全部达到标示量指标。

3 结论

为了避免不必要的产品质量纠纷，应更明确地指出植酸酶液体酶样的试样溶液制备操作程序，我们认为，应按GB/T中8.2.3规定，即取定量的酶液样于容量瓶中，加入GB/T5.3缓冲液，定容至刻度，摇匀，并用GB/T 5.3缓冲液稀释后按GB/T中8.3规定进行。只有这样统一样品提取方法，才能避免不必要的质量纠纷，维持市场的正常秩序。