“寿司妹”的红火生意

进酒店打工积累创业经验

中专毕业后，1986年出生的沈娜进入江阴当地一家企业上班。后来看到几个师兄、师姐陆续自主创业，她也蠢蠢欲动，想尝试一番。

有了创业念头之后，沈娜没有贸然行动，而是开始创业规划。她首先换工作，应聘到当地一家酒店做人事助理。在酒店工作期间，沈娜如饥似渴地学习业务，与食客沟通，了解客户的需求，积累了不少管理餐饮店铺的经验。

在酒店管理中积累了一定的经验后，沈娜开始朝着自己创业的目标迈进。她发现，江阴的牛排店、茶餐厅全城开花，蛋糕店也是一家接一家，奶茶连锁店布满了城区的大街小巷，走低端价位路线的酸辣粉、麻辣烫更是随处可见。到底做什么能出奇制胜呢?爱吃的沈娜迅速想起无锡市保利广场旁的寿司店。那里经常有很多人在排队点餐，她品尝了一番，味道还真不错。而在江阴还没看到有人经营寿司这种舶来品。寿司营养又很“潮”，很容易受到年轻人的喜爱，而且制作简单，现做现吃，应该很容易回收成本。沈娜决定开个寿司店。

2009年11月，沈娜毅然辞掉了酒店的工作，拿出打工所积累的10万元作为创业资金，开始创业。她找到了一个位于市中心、适合自己的店铺，大约20多平方米。接着她加盟了一家日式快餐料理。2009年11月30日，她的“鲜目录日式快餐料理店”开张了。加盟也要做出特色

在经营过程中，沈娜主动和顾客交朋友。即使再忙碌，她也会抽出时间和顾客聊上几句，真心实意地倾听他们的意见。很短的时间内，她就有了一个较为稳定的客户群体，有些老顾客干脆把她的店作为定点吃饭的地方。“最便宜的寿司售价6元，最贵的15元，客户以选择10元以上品种的居多。”沈娜开业第一个月就赢利了。

根据市场的需求，沈娜在开业第二个月特别制作了宣传卡片，顺势推出“市区20公里、20元、20分钟内免费送寿司上门”的服务项目，进一步扩大了客户群之后每天有200多名客人享受到送货上门的便捷服务。

“虽然是加盟，但也要做出自己的特色。”在抓牢寿司这个招牌食品的同时，沈娜还创新推出了一些新品种，配合寿司出售。牛肉咖喱饭就是她颇为得意的杰作。她每天亲自熬制一锅咖喱酱，放在冰箱冷冻后分成小块，配合套餐销售。沈娜得意地说：“附近医院、商场和写字楼上班的白领群体特别喜欢店里的牛肉咖喱饭，每天都要固定送出100份套餐，牛肉咖喱饭成了我们店的一张王牌。”

经营两年多来，沈娜的寿司店的生意一直红红火火。

编辑／吴彦群