“项目导向，任务驱动”在《饭店英语》教学中的应用

胡辉丽

摘要：《饭店英语》是一门专业性很强的行业英语课程，需要将英语基础知识和饭店工作的岗位技能实践结合起来。笔者通过概述“项目导向，任务驱动”的教学模式，探讨了此教学模式的必要性和优势，以及在《饭店英语》的教学实践中的具体实施步骤。

关键词：项目导向 任务驱动 教学模式 饭店英语教学

一、“项目导向，任务驱动”教学模式概述

“项目导向，任务驱动”教学模式是一种探究式的教学模式。在实际的教学过程中，它把理论与实践联系起来，打破原来的知识框架，与专业密切相关的企业项目贯穿整个课程教学，以引导教师的教学活动。每个项目可以包含多个具体的任务，通过对任务的设计、执行和完成，来评价学生的学习情况，培养学生的专业职业能力和素质，使学生形成分析问题、解决问题的能力，以及独立探索和与人协作的学习精神。

“项目导向，任务驱动”教学模式强调以学生为中心，改变了传统的师生关系。教师成为学习的组织者和指导者，学生必须通过协作，共同研究解决实际问题的方法，才能顺利地完成整个项目。同时，“项目导向，任务驱动”教学模式还改变了传统的考核形式，根据学生在实际项目中的能力作为考核的依据，以成果展示、在项目中所起的作用和合作综合能力作为考核方式。

二、使用“项目导向，任务驱动”教学模式的必要性及优势

随着我国旅游业的发展，外籍游客逐年增加，饭店业发展迅猛，对从业人员的素质和能力也提出了更高的要求。高职饭店英语课程正是为培养高素质的饭店服务人才打下坚实的基础。

“项目导向，任务驱动”教学模式适用于实践性和操作性较强的课程。教师采用这种模式来教学《饭店英语》这门实用性很强的行业英语，可以激发学生的学习动机，明确他们的学习目标。

三、“项目导向，任务驱动”教学模式在《饭店英语》教学中的实施

近年来，随着学院教学改革力度的不断增强，我院要求90%的课程都要采用“项目导向，任务驱动”教学模式来进行教学，而《饭店英语》是本院的一门院级精品课程，担任本课程教学任务的教师都是具有饭店实际工作经验的双师型教师。结合多年的教学实践，笔者总结了在《饭店英语》中实施“项目导向，任务驱动”教学模式的具体步骤和方法。

1.划分项目

在学习《饭店英语》这门课程之前，教师要向学生介绍饭店各个领域的工作，使他们形成初步的认识和了解。然后，教师再引导学生将饭店各个领域的工作划分为相应的学习项目：前厅服务英语、客房服务英语、餐饮服务英语等。

2.设置任务

教师要带领学生到饭店和宾馆进行实地考察，再有针对性地对每个项目中的工作岗位设置具体的任务。在任务设置后，教师要引导学生查找有关的资料，获得相关信息，再和教师进行探讨，以顺利地实现教学目标。

以餐饮服务英语为例，该项目可归纳出表1中几个任务和子任务。

3.学生分组

在项目导向教学过程中，由于学生只掌握了少量的专业理论知识和简单的应用技能，还没有形成系统的实际应用能力。所以，为了使学生能够更好地把理论运用到实践中，教师可以采取学生分组的学习形式，以培养学生的团队协作精神。在教学过程中，教师将全班学生分成若干个学习小姐，明确学习目标，每组设一名组长，实行组长负责制，强调组长与其他组员的协作关系。在分组时，教师要充分考虑学生的口语水平，每组中兼顾不同口语水平的学生，使口语水平高的学生可以帮助口语水平低的学生，共同完成学习任务，形成良好的学习氛围。

4.课堂讲授

在课堂讲授时，教师要始终抓住饭店各岗位的工作过程这条主线。紧紧围绕这条主线，教师要利用饭店实训室和多媒体教学手段，创设饭店英语的语言情境，采用实际的项目案例展开教学，并结合迎宾、接待、投诉、处理等工作进行跨文化的延伸教学。

5.成果展示

每个学习小组要按照项目任务，编写出服务的流程和相应的对话，并通过角色扮演、演讲和编写工作日志等形式展示小组的学习成果。

6.成绩评定

教师可以采用自评、小组内成员评价、教师评价等多元化的评价方法来评定学生的成绩。《饭店英语》这门课程的评价包括过程评价与结果评价，其中，过程评价着重考核学生在项目完成过程中的态度、方法、所承担的任务以及组员的协作能力。

四、“项目导向，任务驱动”教学模式的成效

“项目导向，任务驱动”教学模式能锻炼学生综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的能力。笔者所任教的2010级酒店管理专业的班级中，多位学生在全省饭店服务技能大赛中获奖。实践证明，在《饭店英语》中实施“项目导向，任务驱动”教学模式，可以充分调动学生训练的积极性和参与项目的主动性。学生不但提高了专业技能，而且也锻炼和提高了学生在文献检索、资料查询、相互协作等方面的能力。

参考文献：

[1]孙玉明.“任务驱动”教学法探讨与实践[J].湖南科技学院学报，2005，（6）.

[2]朱文翠.“任务驱动”——旅游英语教学的有效方法[J].牡丹江大学学报，2010，（6）.

[3]李兴会.高职项目教学中的教师角色[J].职业教育研究，2010，（1）.

（作者单位：江西旅游商贸职业学院国际教育学院）