专利炉具无烟无灰不焦糊 众泽园做大烧烤小生意

烧烤生意，再平常不过，这行能有什么生财新门道？

2003年夏，王安钢和朋友吃烧烤。烧烤店生意非常火爆，王安钢想：做这行肯定不少赚。恰好朋友有一处门市房，王安钢见地理位置、经营面积都比较理想，就把它兑了下来。

在进军烧烤行业之前，王安钢做过多年服装，积累了一定的资金，2003年秋，他的“众泽园”烧烤店开业。因经营有方，生意很不错，一年的收益达到了50万元。以前看不起的小烧烤，经营过程使他彻底改变了看法。

要想在烧烤业有发展，就必须有超前意识和创新思维。他想到了新式炉具。当时大多数人认为在炉具上做文章没有空间。“我可不这么认为：越是别人不注意的，也可能就是最赚钱的。”王安钢说。

想法虽好，实施起来可就难了。王安钢对电路、智能芯片等一点也不懂，这些恰恰是开发自动烧烤炉的关键。他找来了行业专家，协助研究，解决了“智能化”的问题。更难的在后面——模型开发。王安钢的模型用的铁是Cr12，一公斤要20多元，他精益求精，什么都要做到最好，样品完成后，实际操作有出入，就拿回去重新设计、重新制作。这样反复试验，淘汰掉的废铁都能卖几十万元。研发至今，王安钢在模具投入上已经花费了300多万元。“不后悔，我爱这行，要做大做强就要不断创新、不断提高。”

传统烧烤店的排烟设施大致分两种：一种是上排烟，在店内的空中架设许多排烟管道，排烟口正对炉面，用引风机将烧烤过程中产生的油烟抽出室外；另一种是下排烟，道理与上排烟相同。这两种方式都有弊端：餐桌不能移动，不方便；排烟管道占据室内面积，店内看上去凌乱，还阻挡食客交流；排烟管道造价不菲；产生大量油烟、不环保；食物易焦，不卫生，有害健康。

王安钢要将烧烤炉改革。

无油烟。油烟是烤肉产生的油落在木炭上，如果落在水里，就没有烟了。王安钢将烤肉的网帘设计成倾斜的，油脂滑落到网帘低端下方的水槽，油烟没了。

无炭灰。木炭燃烧后，产生炭灰，污染。王安钢发明了“炭燃料引燃炉”，该炉在燃炭时不见明火，已燃木炭若短时间不用，可关上炉门使其不燃不灭。保温层可使烧烤炉各部位温度大幅降低，以防伤人。余热可用于烧水，浪费率较其他设备降低了50%以上。出炭时木炭可自实行滑落，方便快捷，大大提高了工作效率。除尘系统可使炭灰全部落入炉内的除尘室，避免了对环境的污染。

不焦糊。炉具安上散热板，炭火将散热板烤热，散热板的热量再将肉烤熟。为了解决受热不均的问题，王安钢发明旋转装置，将肉串放在炉内，旋转受热，烤熟后，按电钮肉串便从炉中升起。这样就避免了肉被烤糊，烤出的肉外焦里嫩。

王安钢研究烧烤炉近十年，取得了十几项发明，8项获得了国家专利。新颖、环保，新品炉具面市后受到大家的关注和青睐，众泽园炉具年销售额达190万元。不仅国内销售，2012年1月还出口朝鲜50台。但是，王安钢并不满足，他还要研发新品——微小型户外烧烤炉。该炉携带方便，能满足广大外出旅游朋友的需要，未来研发的重点是解决户外烧烤取代碳燃烧的问题。“我的愿望是一两年内在全国发展百余家连锁加盟企业，将自己的发明打造成响当当的品牌，使其走向全国。”王安钢说。

加盟“众泽园转烤”，除了可以得到公司管理技术、人员培训、装饰装修设计等支持，还可获得数十种独家的烧烤配料。旋转烤炉价格：3800元/套、2400元/套等，尺寸：0.8米×1米、0.8米×1.2米等。产品半年保修。如租用100平方米店面，地处中等城市，需投入6-8万元。

（责编：凌海燕）