钾肥对薄皮甜瓜品质的影响

张自坤 李华 谭月强 贺洪军

摘要：以德甜3号薄皮甜瓜为试验材料，研究了硫酸钾施用水平对薄皮甜瓜品质的影响。试验结果表明，施钾量在0～225kg/hm²内，薄皮甜瓜果实可溶性糖、Vc和蛋白质含量显著提高。有机酸和硝酸盐含量显著降低，综合品质明显提高。本试验条件下，露地薄皮甜瓜钾肥(K₂O)用量以225kg/hm²为宜。

关键词：钾肥；薄皮甜瓜；可溶性糖；有机酸

中图分类号：S652.06⁺2文献标识号：A文章编号：1001-4942(2012)01-0077-02

近年来，随着种植业结构的调整，德州市薄皮甜瓜种植面积不断扩大。但是在生产中普遍存在偏施氮、磷肥，轻施钾肥的现象，导致甜瓜品质下降、土壤环境遭受污染。

钾是植物生命活动所必需的营养元素之一，它不仅能促进植物的生长发育，增强植物的光合作用并加速光合产物向产品器官的运转，而且还能提高产品的品质。黄伟等研究发现，施用钾肥能明显增加甜瓜的叶比重，明显提高其光合速率、产量和品质。许多研究认为，Vc与钾肥的用量呈正相关；而林多等研究表明，在较低钾水平上，网纹甜瓜的Vc含量随着钾肥施用量的增加而增加，但当营养液中含钾量较高时(360mg/L)，Vc含量则有所下降。王凤婷等研究发现，适量增施钾肥可以促进黄瓜果实的干物质积累，提高Vc、可溶性糖、可溶性蛋白和矿质营养元素含量，降低硝酸盐含量，改善品质。本试验以薄皮甜瓜为试材，进行钾肥不同用量试验，旨在研究和探讨钾肥不同用量对薄皮甜瓜品质的影响，为科学施用钾肥提供理论依据。

1.材料与方法

1.1供试材料与试验设计

供试甜瓜品种为德州市农业科学研究院选育的薄皮甜瓜品种德甜3号。3月25日育苗，4月27日定植于大田，行距90(3m，株距30cm，黑色地膜覆盖。

试验共设5个处理，分别为施K₂O O(CK)、75(T1)、150(T2)、225(T3)、300kg/hm²(T4)。随机区组排列，重复3次。小区面积9.0m²，各处理均施N250kg/hm²，P₂O₅200kg/hm²。所有肥料均作基肥一次性施入。所用氮肥为尿素(鲁西化工，N≥46.2％)、磷肥为过磷酸钙(湖北鄂中化工有限公司，P₂O₅≥16％)，钾肥为硫酸钾(俄罗斯进口，K₂O₅≥52％)。试验前0～20cm土壤养分含量为：有机质18.55g/kg、全氮1.29g/kg、全磷0.82g/kg、全钾8.44g/kg、碱解氮74.31mg/kg、速效磷18.74mg/kg、速效钾76.34mg/kg。

1.2测定项目与方法

果实成熟时测定单瓜重量。用蒽酮比色法测定果实可溶性糖含量，用浓硫酸-水杨酸法测定硝酸盐含量；用2，6-D滴定法测定果实Vc含量；采用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量；碱中和法测定有机酸含量。

1.3数据统计分析

采用DPS统计软件对数据进行分析。

2.结果与分析

2.1钾肥不同用量对薄皮甜瓜单瓜重的影响

从表1可以看出，钾肥不同用量显著影响薄皮甜瓜的单瓜重。在施K₂O O～225kg/hm²范围内，薄皮甜瓜的单瓜重随钾肥施入量的增加而显著提高；当施K₂O为225kg/hm²时单瓜重达到最高值，为429.5g；T4处理薄皮甜瓜的单瓜重比T3处理略有下降，但二者差异不显著。表明，当施K₂O超过225kg/hm²，薄皮甜瓜的单瓜重将不再增加。

2.2对薄皮甜瓜可溶性糖和Vc含量的影响

可溶性糖是构成薄皮甜瓜果实固形物的重要成分，其含量的高低是衡量甜瓜品质优劣的一个重要指标，含量越高，果实的口感风味越好。由表1可知，随钾肥施入量的增加，薄皮甜瓜果实可溶性糖含量显著升高，当施K₂O为300kg/hm²时(T4)，薄皮甜瓜果实中可溶性糖含量最高，为38.25mg/gFW，但T3与T4处理果实可溶性糖含量差异不显著。

蔬菜是人体摄取Vc的主要来源，它是衡量蔬菜产品品质的重要指标。薄皮甜瓜果实中Vc含量随钾肥施入量的增加而升高，T3、T4分别比对照增加46.38％和49.25％，但二者之间差异不显著。

2.3对薄皮甜瓜可溶性蛋白含量的影响

可溶性蛋白质与瓜类果实的口感和整体风味呈正相关。由表1可以看出，在0～225kg/hm²范围内薄皮甜瓜可溶性蛋白质含量随钾肥施用量的增加而逐渐升高。钾肥用量增至300kg/hm²时，可溶性蛋白含量趋于下降。但T2、T3、T4处理之间差异不显著。

2.4对薄皮甜瓜有机酸和硝酸盐含量的影响

有机酸含量也是影响薄皮甜瓜口感品质的重要因素，其含量的高低对薄皮甜瓜的口感影响很大。试验结果(表1)表明，随着施钾量的增加，薄皮甜瓜有机酸的含量显著降低，T1、T2、T3、T4分别比对照降低17.62％、27.77％、31.87％和34.72％。

硝酸盐含量也是衡量蔬菜品质的重要指标之一。从表1可以看出，硝酸盐含量随钾肥施用量的增加而显著降低。T1、T2、T3、T4分别比对照降低18.18％、37.58％、40.61％和42.42％。T3、T4处理之间差异不显著。

3.结论与讨论

本试验结果表明，钾肥能显著改善薄皮甜瓜的品质。表现为随着施钾量的增加，薄皮甜瓜果实可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量显著提高，有机酸和硝酸盐含量显著降低，果实综合品质明显提高。

已有研究结果证明，钾参与糖和淀粉的合成、运输与转化，能抑制酸性转化酶，促进蔗糖磷酸合成酶活性，有利于产品含糖量的提高。当K₂O用量达到225kg/h²时，糖含量不再随其用量的增加而增加，相反出现降低趋势。说明适量施用钾肥对提高薄皮甜瓜果实可溶性糖的含量有积极作用。

综合考虑，在本试验条件下，露地薄皮甜瓜K₂O施用量以225kg/hm²为宜。

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