华北夏谷区主要育成品种(系)小米黄色素含量分析

杨延兵 管延安 秦岭 石慧 王海莲 张华文 张晗

摘要：102份华北夏谷区育成品种(系)2009年种植于山东省农业科学院作物研究所试验农场，成熟收获后，脱壳粉碎测定小米黄色素含量。结果表明：来自河北的4份白米材料黄色素含量较低，变幅2.43～3.57mg/kg，98份黄米材料黄色素平均含量为12.82mg/kg。山东、河北、河南黄米黄色素平均含量分别为13.03、12.70、12.68mg/kg，地区之间差异较小；同一地区不同材料间黄色素含量差异较大。小米黄色素含量在12～14mg/kg的材料最多，43份，占42.2％；黄色素含量大于14mg/kg的材料25份，占24.5％。黄色素含量高的材料一般米质较优，应把选育高黄色素含量的品种作为谷子品质育种的重要内容。

关键词：谷子；黄色素含量；品质育种；华北夏谷区

中图分类号：S515.01文献标识号：A文章编号：1001-4942(2012)01-0058-04

华北夏谷区是中国谷子的重要产区，在全国谷子产业中占有重要地位。小米富含维生素、矿物质和膳食纤维，有较高的营养价值。小米黄色素的主要成分为类胡萝卜素。研究表明天然类胡萝卜素不仅具有保护视觉与上皮细胞的作用，而且可以提高人体免疫力，淬灭体内过多自由基，防治多种癌症，同时对口腔溃疡、皮肤病等都有很好的疗效。黄色素含量高的品种类胡萝卜素含量较高，所以选育黄色素含量较高的品种，有利于提高小米食疗保健功能。

鉴于谷子育成品种(系)小米黄色素含量研究缺少相关资料，本研究选用来自山东、河北、河南20世纪80年代以来育成的主要品种(系)102份测定黄色素含量，对其进行比较分析，以期为今后品质育种工作提供有益的参考。

1.材料与方法

1.1试验材料

102份华北夏谷区主要育成品种(系)，2009年6月种植于山东省农业科学院作物研究所试验农场，9月收获，2010年3月份碾米粉碎。

1.2黄色素测定

利用BECKMAN COULTER DU800核酸蛋白质分析仪测定小米黄色素含量。参考AACC方法川制作标准β-胡萝卜素曲线。称取2.000g样品放入30ml具塞玻璃瓶内，加入水饱和正丁醇10.0ml，盖紧塞子，混旋器上混合，至样品粉末充分湿润。把样品瓶放在往复振荡机上振荡1h，然后静置10min。4000r/min离心约10min至液体清亮为止。以水饱和正丁醇作对照，440nm测定吸光度，计算黄色素含量。

2.结果与分析

2.1华北夏谷区小米黄色素含量分布状况

102份材料按黄色素含量高低和来源地不同进行分析，如表1。4份材料黄色素含量低于5mg/kg，来自河北，占3.92％；含量在5～10mg/kg的品种较少，占5.88％，其中河北和山东各有3个品种(系)，分别为山东的鲁谷10号、济9010-2、鲁谷2号和河北的冀谷28、SK388、衡9937；来自河南的材料黄色素含量都大于10mg/kg。黄色素含量10～12mg/kg的材料共有24份，占23.5％，山东、河北、河南分别有7、9、8份；黄色素含量12～14mg/kg的最多，有43份，占42.2％，山东、河北、河南各有17、15、11份；黄色素含量大于14mg/kg的材料25份，占24.5％，山东、河北各有11份，河南较少仅有3份，这与来自河南的材料总数较少有一定关系。综上，华北夏谷区育成品种(系)小米黄色素含量基本符合偏正态分布。

2.2华北夏谷区小米黄色素含量测定结果分析

如表2所示，4份来自河北的材料黄色素含量较低为2.43～3.57mg/kg，为白米；其它98份材料黄色素平均含量为12.82mg/kg，都为黄米。山东省38份谷子品种(系)黄色素含量平均为13.03mg/kg，变幅8.94～17.02mg/kg，最低品种为济9010-2，最高品种为东路阴天旱，最高品种黄色素含量是最低品种的1.90倍。河北省38份黄米材料黄色素含量平均为12.70mg/kg，变幅7.56～16.42mg/kg，冀谷28含量最低，冀谷21含量最高，最高含量为最低含量的2.17倍。河南22份材料黄色素平均含量12.68mg/kg，变幅10.03～16.43mg/kg，郑17含量最低，安04-5173含量最高，最高含量为最低含量的1.64倍。三地育成品种(系)黄色素含量河北变幅较大，山东次之，各地育成品种(系)都有一定的变异范围。山东、河北、河南三地谷子品种黄色素平均含量相差较小，来自山东的材料略高。

山东品种(系)中东路阴天旱黄色素含量最高，为17.02 mg/kg，在102份材料中也是最高的，其次潍十里香16.65mg/kg，再次为鲁谷4号16.11mg/kg，山东其它黄色素含量较高的材料还有济谷11、小红谷、济9104、不5019、济8774、济8341、济丰20和济优米12。河北育成品种(系)黄色素含量高的为冀谷21和冀谷19，分别为16.42、16.07mg/kg，其它含量较高的材料有W472、石0951、石92-52、石93-529、冀乡1号、K59、K314、石95-54、衡8735。来自河南黄色素含量较高的材料为安04-4111、安04-5173、豫谷11。

从米质上看，黄色素含量较高的品种中优质米较多，如东路阴天旱、鲁谷4号、冀谷19、冀谷21、安04-4111、豫谷11、冀乡1号等，多为一级优质米。

3.小结与讨论

谷子作为一个特色作物，其突出的价值在于它的食疗保健作用，因此育种中在重视谷子产量提高的同时，品质应当占有更加突出的位置，而高类胡萝卜素含量应为品质育种的一个重要方面。黄色素含量高的品种，一般色泽和外观品质较好，可以提供更多的类胡萝卜素，具有更高的营养价值。

华北夏谷区近30年来谷子育成品种(系)黄色素平均含量地区之间差异较小，来自山东的材料略高。可能因为山东、河北、河南为同一谷子生态区，生态环境差异较小，不同育种单位在育种中对后代的选择具有一定的共性；比如以前对产量重视较多，而对黄色素含量性状重视不够，对其选择带有一定的随机性，最终得到的结果就是材料之间差异较大，而较多材料的平均值差异较小。同一省份不同材料间黄色素含量存在较大差异，有的相差一倍多，如果把白米材料计算在内，相差几倍，这就为选育高黄色素含量、营养价值较高品种提供了较大的可能。

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