侏罗纪桫椤王国古气候带酒源生物科学的研究

寇永全 宇虹飞

中国赤水河酱香酒的生产，主要是取决于传统精良的酿酒工艺程序和独特的地理气候条件，在这两大成酒因素中最悬奥的就是地理气候的唯一性问题。为什么仁怀市茅台镇至赤水市河段流域范围内的部分地段最适宜酿造酱香型白酒呢?我们经过考察研究后发现，这是由于侏罗纪桫椤王国古气候带的存活而形成了唯一性的自然基因源生物钟气候，保留了古气候带的自然基因源。而存活最为完整的中心带就在赤水市侏罗纪桫椤王国古气候带和她的附属扩展区域之内。茅台镇及习水县的部分乡、镇己处于其辐射范围之内，也就是说在赤水河流域具有更适合酿造酱香酒尤其是生物钟酱香酒的黄金地带。

一、赤水河侏罗纪桫椤王国古气候带酒源生物科学研究的理论基础

1.侏罗纪桫椤王国古气候带自然基因源生物钟气候的形成及原始地质磁场辐射的概念

侏罗纪桫椤王国古气候带就是在地球运行的大环境中，尚未被外力及内耗损坏的原始地质磁场板块上保存下来的生态环境。在三叠纪时期的云贵板块区域，云南是陆地沼泽地，贵州大部分地区是深水海洋。在三叠纪和侏罗纪板块时代末期，地球发生大型地壳升降运动后，云南板块变成了“陆地高原”，贵州板块则变成了“海峪高原”。贵州板块的深水海洋区域发生地壳运动凸变为高原后，虽然从地貌特征上轮为陆地高原，但其深海生物基因源元素，并非完全转化为陆地高原的自然生物基因，如：大量出土恐龙化石的云南高原，其空气显得特别干燥；而出土鱼龙类等海洋化石的贵州高原，空气湿润，雨水充足，气候宜人。这说明海峪生物基因尚未全部死亡，它所折射出来的微生物基因，是构成“神秘赤水河谷”水质特色的“海峪高原基因源元素”的组成部分。而赤水市以下至四川省合江县河口下游河段，两岸山势过渡平坦，趋于盆地地质地貌结构，缺乏包围屏障的山峪特征，所以侏罗纪古气候带在赤水河下游的两岸近水区域难以完整保留下来。

由于这一流域存活了侏罗纪时代以前的古老地质磁场板块，原始磁场静态磁化稳固而平衡，很少带有地层有害元素的辐射，这是维护侏罗纪古气候带绿色生物基因的内在节律性因子资源，而新板块结构不稳定，因此新磁场多变而不稳定，易造成生物源的基因变异。极其占老的侏罗纪桫椤王国古气候带自然基因源，就是在这一方净土上存活下来的，同时古气候带的自然基因源的生物链辐射和传播的区域，也在原始磁场影响的范同，随磁场的强度而增强或减弱。

2.侏罗纪桫椤王国古气候带自然基因源生物钟因子存活的概念

侏罗纪桫椤王国古气候带的存活，标志着侏罗纪时代生物活化石生物的生物钟因子，一直在不断地繁衍、循环。自然基因源生物钟因子，是一切生物细胞存活的生命循环时钟及生态规律的进化现象和法则。自然基因源。是支配生物钟因子循环的基础，也是支配一切生物成长的命源体，两者之间的关系尤为紧密而缺一不可，从这一自然生态规律特征看侏罗纪桫椤王国古气候带的自然基因源生物钟现象，侏罗纪桫椤王国就是最典型的侏罗纪时代自然生物链的概念标识。

关于“生物钟”的概念解读，它是高级生物体内的一种无形的“时钟”，实际上是生物体生命活动的内在节律性，是由生物体内的时间结构顺序所决定。在侏罗纪桫椤王同的古气候带和众多古生物存活的规律，也象高级生物体内的无形“时钟”一样，形成了生命活动的节律性，我们把这种生物体的生命活动的内在节律性术语，作为侏罗纪古气候带和她的辐射带上研发新型酱香酒的酒名，是对严格遵循古气候带上生物钟因子的存活规律与酱香酒产品的开发，提出了更高的绿色环保技术要求。尤其是在侏罗纪公园桫椤王国和附属扩展区上存活的大量活化石古生物钟基因源元素，是生产生物钟酱香酒必不可少的的重要资源，缺乏这种纯正的资源，就无法定义为“生物钟酱香酒”。尤其是如何在研发生产生物钟酱香酒的工艺程序和厂区核心发酵设施建设用料等程序上，严格规避有害化合物的交叉反应，能有效保证长达两亿年的侏罗纪活化石生物基因源发酵链，不受到任何污染源的浸袭和影响，这就迫使我们必须要无条件地回归到无水泥时代的绿色酿酒程序和原生态环境的建厂用料和工艺程序上来，只有这样，我们才能酿造出纯真意义上的侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒。

3.侏罗纪桫椤王国古气候带的分布范围

依据地质原始磁场扳块静态磁化与辐射的自然规律，地质原始磁场增强的区域，是自然基因源生物钟水土气候因子最活跃的地带；地质原始磁场减弱的区域，则是自然基因源生物钟因子被屏蔽阻塞的地方。因此，桫椤王国古气候带，不是一个连贯存在的整体，而是按地质原始磁场板块的辐射区域分布而形成。如：赤水河峪的侏罗纪桫椤王国桫椤树的生长环境，就是分散在间距几公里或几十公里以外的十丈洞、燕子岩、大同乡、杨家岩等景区和众多乡、镇。这种古生态现象，就是大自然的基因源辐射力的作用所致，也是因地壳岩层中的地质板块基因元素不一所形成的屏障所致。同时，客观地阐明了赤水河的最佳酿酒环境，是具有最严格的科学性选择因素的，并非整条赤水河都是醉酒胜地。

位于侏罗纪古气候带附近区域的紫砂石页岩，是侏罗纪古气候带辐射区域的地貌特征；丹霞石红土，则是侏罗纪古气候黄金带的地貌特征：以仁怀市与习水县两河口交界处的附近地貌，为古老的地壳运动质地变化较为明显的特征为坐标；至赤水市元厚镇河段，是赤水市丹霞石红土与茅台镇紫砂土页岩过度较为显著的地貌区域；从这两种地貌特色的过渡分区观察，茅台镇、二郎镇至习水县的土城河段流域，应为侏罗纪古气候带的辐射区域；赤水市元厚至大同河段两岸区域，是最典型的侏罗纪桫椤王国古气候带的黄金地段。

二、侏罗纪桫椤王国古气候带的生态现象与酱香型白酒的科学酿造关系

侏罗纪桫椤王同古气候带的自然生态现象和茅台镇传统酱香酒生产中特殊发酵的自然基因现象，具有密不可分的科学奥秘，我们在近5年对赤水河侏罗纪桫椤王国古气候带的考察、研究中发现：侏罗纪时代的标志性植物桫椤树，在海拔420米左右的半山腰之下生长得十‘分茂密旺盛，当把它移植到半山腰之上的竹海公园时全部死亡；而同属于办水河下游地区的茅台古镇酱香酒，在海拔420米左右的半山腰之下酿造时酒质醇厚完美，无懈可击，但当移厂到半山腰以上或异地酿造时，却无法酿造出原汁原味的纯正酱香酒。这是因为半山腰以下的自然生态基因源和生物钟因子，都存活在属于侏罗纪时代活着的古气候老土层地貌。由此可见，二者之间在自然基因现象上是一脉相承，因而同享“天生独生子”的亿年神话和美誉。

这种古老水土生态层面的形成，是在侏罗纪时期地球发生地壳变异时，山川大地重新组构过程中，新的山石岩土堆积在尚未完全被破坏的侏罗纪原生山体和丘谷之上造成的，所以大部分桫椤类侏罗纪生物，只能生长在海拔高度不一的半山腰之间，因为地壳经历这样的造山运动后，基本保留了侏罗纪极少局部的地理气候和水土自然基因源，尤

其是桫椤树必须在古老的固定地理温差和湿度条件下才能生长，而茅台古镇的酱香酒，正是在接近侏罗纪板块自然生态基因源辐射链的海拔以下发酵，易于在稳定的古气候和水质条件下酿造出来。所以离开这种独特的地理自然环境，就无法酿造出纯正的酱香酒。由此证明，茅台镇酱香酒所具备的特殊自然地理气候，就是来自侏罗纪古气候带的自然基因源的一种辐射链，酱香酒的自然基因源文化背景史，亦因此而纵深到两亿年的历史，其奥秘之幽深，揭开了中国酱香酒科学文化的神秘面纱，将无疑成为赤水河峪茅台古镇以下生物钟酱香酒自然文化的崭新标志。

尽管茅台镇河段流域，距侏罗纪公园古气候带尚有150多公里的路段，但茅台镇的自然环境和侏罗纪桫椤王国，同处于古气候带河流轴线的辐射范围内，两者之间的生物基因存活的自然地理条件相符。唯有些许差异的是侏罗纪板块桫椤王国古气候带，占略强的温湿优先的参数，也就是它的自然基因源生物链，比茅台镇及习水县二郎镇河段等微生物群更加丰盛、完整，是古气候辐射区域的自然基因源胜地。

三、侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒的研究成果与开发前景展望

有了这个研究成果，我们完全有理由，有科学依据来打造国际上独有的侏罗纪桫椤王国古气候带的特色白酒大品牌，这就是具有两亿年原始生态自然基因源历史的精品生物钟酱香酒。

目前，贵州省侏罗纪赤水河酒源生物科学研究院，通过多年的不懈努力和探索，已建立了赤水河峪侏罗纪板块桫椤王国古气候带的酒源生物科学理论，成功注册了“侏罗纪桫椤王国酒”商标及“中国赤水河峪侏罗纪板块桫椤王国自然基因源生物钟酱香酒”的专利，不仅在生物钟酱香酒品牌的长远发展上做到了永久性的界定和知识产权的全面保护工作，而且在考证传统酱香酒的生产工艺技术的基础上，融汇了新的科学理念和技术流程，初步完成了生物钟酱香酒酒体构成原料的配方，为侏罗纪桫椤王国酒类食品的生产打下了良好的基础。

现在，经过有关专家对侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒研发项目的初步预测，作为传统酱香酒领域之外的生物钟酱香酒产品进人国际市场，将是供不应求的局面，其经济效益和社会效益是特别巨大的。而且还完全有理由打造成国际上高端品质的公务接待专用酒，让世界人民品赏到来自中国侏罗纪桫椤王国古生态活化石生物钟酱香酒。由于独有的侏罗纪基因源生物钟因子的食物链特色及对人体有益健康的功效价值，将是占领国际市场的最大卖点。同时因为这一古气候带的特色生物钟自然气候条件，是无法模拟和复制的资源，无形中加强了生物钟酱香酒专利性生产技术和配方技术的绝密保护。这种千年难遇的生物钟酱香酒，是大自然赐给人类的有限圣物，也是带给当今贵州白酒工业大发展的最佳机遇。

侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒科学研发项目，是一项长远的酿酒科学技术工程，涉及多个领域的科学研究，我们需要国内、外更多的学者、专家和大型企业集团参与完善开发工作，为侏罗纪桫椤王国古气候带和扩展区域带上生物钟普香酒事业的健康稳步发展，提供井然有序的科学技术支持和文化理论建设。

贵州省的侏罗纪桫椤王国，是国际上特殊地理环境中的唯一地标公园，可以说它是世界侏罗纪文化体系中的龙头标志，侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒就是这一科学文化体系中的巨大财富。我们坚信，在侏罗纪桫椤王国古气候带上生产出生物钟酱香酒的那一天，就是揭开世界侏罗纪酒源活化石生物科学史诗宣言的开始。这将大大有益于提升中国赤水河酱香酒的自然基因史，把神秘赤水河的宏观酿酒科学大背景推远到活着的“侏罗纪时代”的焦点之上，从而为中国优质酱香酒的产业带来崭新的历史性跨越发展。

(作者单位：贵州省侏罗纪赤水河酒源生物科学研究院)

责任编辑：龙菲