又闻巷口糖锣声

王洪武

不知你有没有注意，一种久违了的糖担儿而今又现身城乡大街小巷。一般担子上面长方形的木盘上摞着几块脸盆大的糖饼，卖糖人手执一个巴掌大的小铜锣，一阵阵地敲着，那清脆的音响给人欣喜，也勾起人的回忆。

小时候，我们几个小伙伴最感兴趣的恐怕就数村头巷口的糖锣声了。大伙在家里正闷得慌，忽听外面传来“当当当当”的敲击声。“好，换糖的来了！”一个个忙翻箱倒柜找来废铜烂铁、牙膏壳子、破棉花等，溜出去围住卖糖的抢着换糖吃。只见卖糖的大爷笑嘻嘻的，一边嘴里不停地招呼：“不急不急，一个个来。”一边收下旧货，掂量掂量，然后，左手抓一块铁刀压住糖饼的一角，右手拿一件铁具往刀上轻轻一敲，刀外的一块糖就掉下来了。我们拿过糖，又叫卖糖的大爷：“饶一点，不饶不甜。”那大爷就又“敲”一点。有人又喊：“饶三饶！”大爷即爽快地连“敲”三下。不过，他敲的糖块就像敲“金砖”一样，越来越小。我们也心满意足，拿着吃着，高高兴兴、又跳又蹦地离去了。

这种糖小时候常吃，不知道用什么做的。后来上学，才知道它的原料就是糯米和大麦、小麦。汪曾祺在一篇文章里提到，昆明有一种“丁丁糖”，即是麦芽糖，“做成一个直径一尺多，厚可一寸许的大糖饼，放在四方的木盘上”，糖贩子也用小铁锤和小铁片分糖。之所以叫这个名字，正是因为小铁锤和小铁片切糖时叮叮作响之故。据说，北京人祭灶用的关东糖，也是这种饴糖。可见，它并不是什么地方“特产”，而是“全国通用”的大众食品。我认识一位卖糖的潘大爷，我问他，这糖到底是怎么做的，他毫不保守地告诉我：“将麦子发芽，将芽子切碎与煮熟的糯米饭搅和发酵，让其流出液汁，然后，用大火蒸熬成糊状，冷却后即成现在的糖块。”潘大爷不无自豪地介绍道：“我这个麦芽糖是正宗祖传，香甜可口，营养丰富，健胃消食，润肺止咳，老少皆宜。尤其是它甜而无糖，更适合糖尿病患者食用。”

“这么好的传统食品，为什么好长一段时间几乎绝迹了呢？”潘大爷用自家的经历帮我一同寻找了答案。他的祖父做了一辈子麦芽糖，做了一辈子下等人，那是贫穷、无奈。到了父辈，丢手了。那年代，一天三顿也吃不饱，哪有粮食给你做糖？再说，个体小买卖也是罪恶的“私”字，穷归穷，干不得。他父亲当了十几年生产队会计，仍摆脱不了贫困。这就叫：政治上翻身，经济上受穷。认知麻木，是非不分，“死要面子活受罪”。他呢？适逢改革开放的好时代，倡扬新思想，新风尚，新的就业观。凭勤劳、智慧多挣钱、奔小康，干什么都光荣。何况麦芽糖也是一种传统文化，群众喜爱，市场开放。应该有热心人去继承并干好它。于是，他十几年前从部队一退伍，不等国家安排便拾起祖父的那面小糖锣，走村串巷敲起来。“当当当”，敲呀敲，如今，进了城，买了房，姑娘上了大学，新闻系的，快毕业了。他说他已交待姑娘写篇文章，题目就叫《父亲的小糖锣，‘敲出了我这个大学生》。他说得高兴，我听了心里也像他给我尝的那块糖一样，甜滋滋的。

（编辑 汤知慧）