芋艿老鸭汤

陆雯

芋艿有补中益气之功效，能增强人体免疫力，鸭肉有滋阴润燥之功效。芋艿与老鸭搭配成汤清香美味，营养丰富，适合秋季食用。下面介绍芋艿老鸭汤的4种做法。

做法一：鸭子剁成块，放入砂锅加清水，水开后，不断滤出杂质。放入葱段、姜片、香叶、大料，炖2个小时；芋艿、胡萝卜切块，放入砂锅与鸭同炖30分钟。出锅前放入盐调味。出锅后洒入青蒜末即可。

做法二：老鸭半只、芋艿400克、陈皮1小块、盐适量。将洗净的老鸭切块，汆水后捞起；芋艿洗净削皮；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可。

做法三：芋艿洗干净切小块待用，鸭子切块洗干净待用；鸭肉放入砂锅中，加适量的水和少许料酒、姜片、盐，大火煮开后转小火炖；20分钟后加入芋艿一起炖，再炖半小时左右，然后加入笋尖，继续炖半小时左右即可，出锅前洒上葱花点缀一下颜色。

做法四：新鲜土鸭一只、芋艿、枸杞、葱姜、料酒、盐各适量。鸭子洗净后斩大块；放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；将芋艿刮皮洗净；将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时；加入芋艿继续小火炖半小时；最后加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可。