纯茶酿酒翰坊先

刁鹏程

潜心多年无人晓，一朝成名天下扬。一个能把沉积上千年、唐宋八大家之一的苏东坡的以茶酿酒的异想天开变成现实的人，倘若再借他一个支点，就有可能撬动地球。 ——题记

2003年金秋，以100%纯茶叶研制酿造的蒸馏纯茶酒成功！接踵而至的是翰坊茶酒荣获的八大奖项——

2006年荣获法国奢侈品金奖；

2010荣获中国轻工业协会酒品博览会金奖；

同年又获得联合国千年发展目标“千年金奖”；

同年10月3日，被世博会国际信息发展网馆定为“中国翰坊主题日”……

这一造福世人的重大科研成果——翰坊茶酒创始人，竟是一位书画名家——香港大学终身教授张继刚先生。

为揭开书画名家是怎样成为一个茶酒发明家的奥秘，龙年新春前夕，记者应邀到座落在北京市西四环世纪城内烟树园翰坊会所，专程采访了这位茶酒酿造创始人——张继刚。

张继刚教授师从著名书画鉴赏大师、书画大家、美术史家杨仁恺先生近30年，其个人作品被博物馆、中南海、人民大会堂及海外众多国家级馆院收藏，曾在美国、法国、英国、日本、新加坡以及国内的北京、上海、澳门等地举办过个人书画展，出版有《张继刚画集》等5部著述，享受国务院专家津贴。

欲成事业赖坚心

“功夫在诗外”，张继刚勤习书画外，还主要研究书画鉴定考据学。“在20余年前，我与恩师杨仁恺先生拜见史学界泰斗王蘧常先生，先生教我治学之道，从此对训诂考据学科有了兴趣，明确了自己的治学方向。我认为治学之道是一生的事，需要锲而不舍的终生努力或许能取得一点点的建树。”张继刚教授说。1997年，张继刚整理古籍时，读到宋朝米芾的一首诗《过白鹤居》：“白鹤居里翰林公，七齐八必酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊。”张继刚凭着多年考据古籍的直觉，想到“苏东坡要酿酒，还要用茶酿酒，为什么？”

苏东坡曾于宋哲宗绍圣年间被贬惠州，自建新居，取名“白鹤”。“苏东坡不仅饮酒、赞酒，还是一个酿酒专家，曾经酿造过桂酒、真一酒等。在惠州期间，米芾过访白鹤居留下过这首《过白鹤居》诗，描述了苏东坡异想天开以茶造酒的一段轶事。”张继刚非常佩服苏东坡，说：“虽然以茶造酒没有成功，但苏东坡体恤民间疾苦，是一个亲民务实的好官。我想苏东坡当时要以茶叶酿酒除了展现诗人情怀外，可能更重要的是解决粮食短缺问题，愿天下百姓无饥荒啊！”

古往今来很多人尝试要完成苏轼这一梦想，但最终都没能如愿。

元朝初年，婺州文士张雨取沼溪之水煮茶，设想以苏轼“七齐八必”之法发酵秘酿茶酒，款待沼溪草堂诸诗友，诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆。”明朝画家沈周写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事；清人郑板桥居扬州时，也曾似想完成苏轼以茶酿酒梦想。而画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨，煮茶效仿翰林公”而相赠。

“从上古时期的米酒浸茶，到北宋苏轼等历代文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化传承中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了中国茶酒文化的传承，撰记了独具魅力的茶酒文化史篇。”张继刚在缜密的考据中梳理出了茶酒文化发展轨迹。

张继刚在整理这些考据文章以后，想把这些东西整理完交给国家酿造协会。“当时台北故宫博物馆邀请我访问台北讲学画展，访问期间了解到台湾农业科研能力很强，而且恰逢我在台湾书画展览，何不将画展卖320万美金投入茶酒研发呢，一旦成功将是民族国家大事，于是我决定在台湾请科研专家分别进行研究。当时这些专家说‘研究不了，茶叶不能酿酒。我说今天已经太空漫步了，想到就能够做到，成功是必然的，这将是一个新的能源思考及以茶代替粮食酿酒时代的到来，节约粮食啊。”

功夫不负有心人。在张继刚身上那种中国文人特有秉性的坚持下，台湾——大陆，大连——台北，来回跑了十几趟，有时情急甚至户照过期新证没到手的情况下，图个“脸熟”逃避安检；有时昼夜连轴转，感冒发烧他不在话下，与科研人员一起摸爬滚打，最终突破了弱碱性茶叶发酵酿酒这一科研难关，将苏轼、郑板桥梦想中的以“七齐”“八必”作为酿制之法的“茶酒”变为现实，成功研制出了人类历史上第一滴以茶叶为原料发酵蒸馏而成的纯茶酒。

茶，是慕诗客，幽静淡雅；酒，是钓诗钩，怡人雅怀。自古茶酒不分。而今张继刚以100%纯茶叶酿造出的蒸馏纯茶酒，将两者真正合二为一，使中国茶文化与酒文化完美交融，准确地诠释了饮茶的境界和饮酒的情怀，将豪迈与优雅完美结合，正如当初苏轼定论的那样：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢。”

杨仁恺老先生以九旬高龄品尝翰坊茶酒时，认为此酒入口确有苏轼所论“八妙”——茶、醇、苦、正、净、甘、长、幽之境，品鉴后欣然提笔赠送爱徒张继刚“茗酒赐寿”四字。

当季羡林老先生品尝茶酒后，也是深有同感，特书“清味幽滄”四字相赠。

被誉为台湾经营之神的王永庆饮用茶酒后甚是惊喜：“此酒茶香净爽，品质卓越，将是未来民族企业中最有发展前途的事业。”

“茶酒入口甘醇绵和，带有茗茶后味，入喉纯正，回味绵长；饮后头不痛，口不渴，清爽舒适，体散茶香。”张继刚说，“我为茶酒取名‘翰坊。《诗经•大雅•常武》：‘王旅啴啴，如飞如翰。翰有高飞的意思。”

海阔凭鱼跃

智慧和力量的结合赋予了人类无与伦比的能力，使人们得以向更广阔的领域发展。只有超越梦想才能引领未来。张继刚教授正是凭着坚定的信念和不懈的追求，最终绘画出一幅造福天下的宏伟蓝图，实践了自己的人生理想和人生价值。

人有独到之处，往往能一名惊人，而地方有独特风格也会盛名天下。占地面积2.6万平方米、拥有1.5万平米的茶酒研发、生产、销售之地的酒业集团公司，座落在“国家级风景名胜区、国家级鸟类自然保护区、国家级森林公园”的大连旅顺口区。这里鸟语花香，气候宜人，水质清爽，含碘、锶、镁、锌、局硅酸等30多种有机矿物和微量元素，为茶叶酒的酿制提供了绝佳自然条件。

至于原材料的采集来源等问题，未等记者发问，张继刚教授陪同记者在会所二层商务休闲区一边观赏书画一边快言快语告诉了记者：翰坊茶酒原料采制台湾阿里山、福建安溪、武夷山、浙江杭州、河南信阳等海拨1 200米至1 800米高山上的有机茶，植茶的自然环境土壤、水质、湿度、温度、光、空气、昼夜温差、纬度“最”好；高山乌龙，春芽新发，明前采收，制茶酿酒“最”为温润；晨露采摘，竹器存放，午时刹青，子时炒制，集阴阳二气，制茶工艺“最”为传统；47种天然茶香恒久永存，品之“最”能令人陶醉不能忘怀；浅碧翠绿，苦甘调和，沁人心脾，“最”宜酿浆。

制酒用水取自大连旅顺口区老铁山世界候鸟栖息地保护区内的地下山泉水。区内群山环翠，无污染，是天然绿色区域。此水含矿物质丰富，可以直接饮用，有“淡、爽、清、甘、滑”之美。

中国智慧工程研究会副会长隆晨说，翰坊茶酒第一个定位就是文化酒，是茶文化与酒文化完美的结合，交融了瓷器、木器、织帛、书画艺术为一体的卓尔不群的文化酒品，每款翰坊茶酒的名字都充满古韵，如“三弄”、“雅颂”、“文韵”、“诗意”等，打造了“天下茶酒独一坊”的文化企业精神，使翰坊茶酒极具纪念、收藏价值。不论茶和酒，千百年来，都和文人紧密相连，看似小文化，实则孕育了中华民族的大文明。

海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。“既然发明了‘纯茶酒，就要义不容辞把茶与酒所深藏的文化传承下去。”张继刚以翰坊茶酒创始人身份倾注于茶酒事业。“我不是商人，但是我抱有着文化人的操守和良知。”

业绩见证辉煌

在张继刚率领一班人马成功实现纯茶酒蒸馏酿制这一技术后，大连翰坊酒业公司在各国申请并完成了知识产权保护，使得纯茶酒蒸馏酿制技术为中国独有，更有不少外国财团慕名而来与公司洽谈，斥巨资求购“纯茶酒”的研发技术和专利，均被其婉言拒绝。

翰坊茶酒属于碱性酒，开辟了健康饮酒之路。2005年，茶酒通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证。

2007年，茶酒通过了世界最严格的食品检测机构——瑞士EFD机构的检测。根据检测报告显示，翰坊茶酒每100ml含3.5ml以上茶多酚，而茶多酚防癌防基因突变、美容抗衰老、预防糖尿病、防治动脉硬化、高血压、脑中风和脑血栓等，提高人体免疫力，维持血液正常的酸碱平衡，成为欧洲众多知名人士私人定制用酒。

2010年10月3日，翰坊茶酒成为这一天上海世博会的“明星”。由“国际绿色能源合作组织”提名，经联合国经济及社会理事会、联合国开发计划署执行机构国际信息发展组织、上海世博局批准，上海世博会国际信息发展网馆将这一天定名为“中国翰坊主题日”。“翰坊茶酒不仅是中国制造，更是中国创造！”上海世博会国际信息发展网馆罗马总部干事长丹尼尔•巴瑞奥说，翰坊茶酒采用了新的技术、新的设计、新的元素，深深打上了“中国创造”的烙印。

与此同时，翰坊茶酒因茶叶酿酒颠覆性的创新思想及创新工艺、传承中华传统茶文化和酒文化、为节约粮食酿酒和人们饮酒健康作出了应有贡献而受到国际关注，经过国际生态安全合作组织提名，翰坊茶酒获得了联合国千年发展目标“千年金奖”。而“千年金奖”关注的正是未来的可持续发展、对人类健康、文化承传乃至社会发展中所作出卓越贡献的企业。

上海世博会各国家馆馆长纷纷到场祝贺翰坊茶酒获得“千年金奖”殊荣，联合国助理秘书长阿瓦尼•贝楠为此题词：“弘扬中国优秀文化，促进民族文化传承”。

翰坊茶酒，茶酒共和。2011年10月20日，海峡两岸关系协会与台湾海峡交流基金会领导人第七次会谈在天津举行，在本次会谈上，“翰坊茶酒”成为宴会指定用酒，受到海峡两岸与会者的普遍欢迎。会议期间，海协会会长陈云林特准备了张继刚的书画作品作为礼物赠送海基会会长江丙坤。江丙坤会后特别致函张继刚表示“曷腾欣幸”，并对会议筵席用的翰坊茶酒赞誉有加，誉为中华酒文化之新举，酒中之珍，民族之瑰宝。

“我把苏东坡的思想在文化领域里延伸到实验室，形成产品，形成一种中国式的物质载体，走向市场，最后形成一个翰坊茶酒产业。非常欣慰的是这个产品也受到了联合国的关注。”张继刚如是说。目前，茶酒开发出的“佛光普照”8年洞藏限量版典藏茗酿、“佛佑乾坤”6年洞藏保肝护体尊享价值、“三弄系列”可直接畅饮又可创意调饮的时尚茶酒……受到很多知名人士的赞誉。“这些都要归功于中国文化带来的，绝不是哪一个人做一点努力就能得到的。”张继刚说，“所以我要设一个基金——张继刚基金。每年这个基金做什么呢？分三份，一份和教育口对接、一份和艺术口对接，一份和民政对接，当个人或者地区出现问题，这个基金里的钱由国家直接拨走。这是在翰坊茶酒公司成立前已经定好的，并且是在公司法律上已经形成了文件。翰坊茶酒知识产权给公司用，我什么都不要，但是你要完成我这个意愿才是。”

当记者采访即将结束时问道：“张教授，据您介绍翰坊茶酒在欧洲很多名酒卖店都能看到，而且刚才听您接到法国朋友的电话，也是要洽谈经销翰坊茶酒事宜，国内什么时候能普遍购买到翰坊茶酒？”

“我作为艺术顾问参与翰坊茶酒的经营，已经建议公司发展茶酒连锁经营。”张继刚说，“做产品，尤其是做酒，没有几年的窖藏时间，不可能形成翰坊茶酒独特的品质。从2003年设厂制酒，经过近十年的积淀，我们才有这个底气去做。而且我们刚刚开始大规模招商，北京、上海、沈阳、大连、鞍山以及法国、德国等几十个地区国家经销商与我们联系经营翰坊茶酒，有四个地区已经或正在筹备店面开业。在此基础上，我们计划用两年时间在国内设置2 000家翰坊Age店，仅北京就开店60家，以满足百姓需求。”

我们相信：翰坊茶酒一定能在酒业市场占领一席之地，也希望能成为中华民族的一种文化载体，向世界传播。愿翰坊茶酒，大义天下，展翅高飞！

（责任编辑：李万全）