豆浆也可以这样吃

张虎军

蒸米饭 用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。米饭清香可口，能充分发挥大豆和米的营养互补作用。冬天吃这种米饭滋养又健康。

煮成粥 既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟。豆渣也可以一起放进去。

煎软饼 用豆浆和面粉调成糊，再加入豆渣、蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎餅。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用。

做窝头 用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水，其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。另外，玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。

蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹会又嫩又滑。比例大概是鸡蛋一份，豆浆2～3份。其他调味品跟平日蒸蛋羹一样添加。