对高职酒店英语实践教学的思考

张赞歌

摘 要:本文从高职教育的特点出发,以高职酒店英语专业作为研究对象,分析其行业的特殊性以及在英语教学中存在的主要问题,并从教学内容、方法、师资结构、等方面提出作者的几点见解。

关键词:高职英语 酒店英语 教学方法 实践教学

中图分类号:G642 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)10(c)-0166-02

从20世纪末以来,我国的高职教育一直处于高速发展中。高职教育作为整个教育体系的重要组成部分,其目标就是培养生产、技术、服务和管理等方面的应用型人才。英语教学在职业教育中,根据不同专业的需要,具有不同的特点。高职酒店管理专业的英语教学更具针对性和实用性。英语作为世界通用的语言,是酒店接待游客时的第一选择。酒店专业英语需求之旺,可谓前所未有。

但是作为一门必修课程,酒店英语的教学现状另人担忧。一方面,大部分学生因为受到英语基础的影响,不知该如何学习专业英语,学习兴趣不高;另一方面,学生对于酒店英语这门学科的重要性也认知不足。而且有些学校和老师也对此不重视,这就使得酒店英语的教学效果不理想,学生也感到乏味,学生的英语听说水平不高,英语实际应用能力也不强。怎样用新时代的眼光去看待酒店英语课程,怎样更好的用现代的方法去开展酒店英语课程教学,是众多高职院校的英语教师们一直讨论与关心的热点。在此,作者提出自己的几点思考。

1 酒店英语教学的现状

从培养高级应用型人才出发,酒店英语目的是要培养学生在酒店服务与管理实践活动中使用涉外英语进行交际的能力。而现今,高职院校的酒店管理专业中酒店英语教学却存在着以下几点问题。

1.1 酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式单一

目前,酒店英语教学往往以培养学生阅读本专业英文文献为主要目标,这与2000年国家教育部高教司颁布的《高职高专教育英语课程教学基本要求》中提出的“以实用为主,应用为目的”的高职英语教学目标的要求是不符合的。另外,许多职业英语教学仍沿袭传统的以教师为中心的教学方法,该法是以课堂讲授为主,学生只是被动的去接受老师传授的知识,学生很少有机会参与课堂活动,从而导致学生的学习英语热情不足,出现了交流障碍。而职业教育中最为重要的职业化教学环境的特点没有充分体现,实践教学的方法更没有得到充分运用。

1.2 教学欠缺实践性

作为ESP教学,酒店英语与EGP的不同关键在于它要突出实践性。在传统的课堂上,教师占据了大部分时间,主要的教学模式就是:教师讲学生听,教师写学生记;机械操作多,学生与教师的双向交流不足。这就很难体现学生在课堂中的主体地位,学生也缺乏参与课堂活动和运用语言的机会。这样的课堂,学生缺乏视、听、说全面的练习,特别是忽视了酒店英语口语化程度高、实践操作性强的特点,在就业竞争中无法体现出酒店英语专业学生在酒店和英语两个方面的优势。

1.3 教师急需双师型

一名合格的基础英语教师,应该具有丰富的英语语言和文学知识,还要具备较高的英语听、说、读、写、译的能力。而作为专业的酒店英语教师,除了具备基础英语教师所具有的知识外,同时也要有较丰富的酒店服务与管理专业实践教学经验。这些知识、能力和实践都是从事酒店英语教学所必备的先决条件,而这些正是我们现代酒店英语教学所急需的。

2 加快酒店英语课程的现代教学改革

针对以上提出有关酒店英语教学现状以及在英语教学过程中出现的问题,必须以现代酒店发展与岗位设置为模板,坚持以就业为导向,以实践教学为重要方式,细化专业岗位能力,合理设置酒店英语课程,优化英语课堂效果,提高英语教学质量。

2.1 更新陈旧的教学观念,采用任务教学方法和情景教学法结合

所谓任务型教学就是直接通过课堂教学让学生用英语完成各种真实的生活、学习、工作等务,将课堂教学的目标真实化、任务化,从而培养其运用英语的能力。与传统的演绎法教学相比,任务型语言教学的基本原则是以“学习者为中心”,学生的兴趣和认知水平是一切教学活动的出发点。同时,任务型教学法倡导,让学生在学习过程中去体验语言、用目的语去交流、参与到语言的学习活动中,重视培养学生的创新能力,从而发展学生的综合语言运用能力。情境教学法是指在教学过程中,教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景,以引起学生一定的态度体验,从而帮助学生理解教材,并使学生的心理机能能得到发展的教学方法。情境教学中的特定情境,提供了调动人的原有认知结构的某些线索,经过思维的内部整合作用,人就会顿悟或产生新的认知结构。情境所提供的线索起到一种唤醒或启迪智慧的作用。酒店英语课堂教学结合酒店英语的特点,采用具有实践性的任务式教学法,以酒店工作内容为主题,广泛开设多媒体教学,利用动感的媒体,创造真实的语言情景,为学生提供大量自然语言,对酒店的各项服务情境展开对话,让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动,在完成学习任务程中掌握酒店英语。

2.2 在教学方法上,结合酒店英语的职业特点,推行实践教学

在教学过程中,教师应精心设计课堂教学模式,根据所授内容,适当地引入一些酒店工作中的具体素材来创设真实的语言情景,使学生充分体会到知识在工作中的实际运用,从而激发学生的学习兴趣和积极性。此外,通过校企结合,在酒店开设情景课,让学生到真实的场景中去学习、去实践,再结合他们的实践经历,对典型案例进行分析,以这样的教学方式来提高学生的专业英语应用能力。在校企双方的共同培养下,既能提高教师的教学水平,更能提高学生在真实的场景中学习英语、理解文化、强化沟通的能力。课程教学以学生为中心。教师在实施教学任务的过程中,应遵循“以学习者为中心”的原则,尊重学生的个体差异,为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务,供他们选择,进行个性化的学习。高职酒店英语作为一门专业课程,实用性较强,注重对学生口语交际能力的培养。同时,对学生的词汇量和语法难度要求较低,这在一定程度上能够调动学生学习英语的积极性。

2.3 在师资队伍建设方面,要做到基础与专业相结合

酒店英语专业的教师,除了必须具有的英语语言和文学知识外,还应该加强对酒店专业知识的学习。教学单位可以结合教学实际组织教师轮流到景区或酒店进行中短期培训,让教师去了解并熟悉酒店旅游这一行业,不断丰富和完善今后的教学内容和方法。此外,还可以从旅游部门、酒店等相关单位聘任一些具有良好英语素养和丰富工作经验的客座教授开展旅游及酒店管理的英语专题讲座,加强与各类院校的合作与联系,这样更能收到良好的教学效果。通过多种方式,组建一支专兼结合、理论与实践结合、校企结合的师资队伍。

总之,在经济全球化的新形势下,我国的酒店管理业发展潜力巨大。要培养合格优秀的酒店管理人才,高职教育就不应只拘泥于专业理论培训,而应该注重对学生专业外语技能和实际应用能力的培养,以提高学生的就业竞争能力。因此,作为高职院校的英语教师,在教学中要不断解放思想,创新模式,打破传统英语教学模式,结合职业教育的特点,突出实践教学,丰富教学内容,改进教学方法,为新世纪酒店管理业输送高素质的服务人才。

参考文献

[1] 王晓.谈谈酒店服务英语的语言特点[J].中国科技博览,2009(36).

[2] 劳动部教材办公室.饭店英语[M].中国劳动出版社,1997.

[3] 姜文宏,李玉娟．饭店服务英语[M].高等教育出版社.

[4] 宿荣江,肖莉娟,周媛.酒店实用英语[M].北京:中国人民大学出版社,2008.

[5] 中华人民共和国教育部.高職高专英语课程教学基本要求[M].高等教育出版社,2000(11).