橄榄油吃多了也伤身

徐静

近年来，橄榄油因其保健功效备受人们推崇。但是，再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。

橄榄油是人类历史上最古老的食用油之一，是营养素保存最完整的油脂。无论菜肴的凉拌还是烹炒，其略带橄榄味的独特气味都能给人带来清新的口感。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，对控制血脂有益。

尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也会对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用量不宜超过30克，最好限制在25克以下。

市场上常见的橄榄油，分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是人们的首选。

不少人在吃橄榄油时有误区，认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实，橄榄油完全可以用来炒菜，但油温不可过高，更不可用于煎炸食品。实际上，不单是橄榄油，任何食用油都不适合高温烹调。

保存橄榄油时，储油容器必须干净、干燥，封口要好。选购时最好选择小瓶包装，存放应避免强光照射和高温，宜于背光、通风处保存。

(编辑米悦)