基于动漫主题的西点设计

何安娜 王健

摘要： 动漫元素已深入社会生活之中。西点因具有美妙的口感、丰富营养及独特的文化等，正日渐被中国百姓所喜爱。本文从动漫元素西点要体现并尊重民族文化、动漫元素要体现时尚与个性、动漫元素西点要注重健康三个方面就将动漫元素糅入西点设计的要点进行了阐述。

关键词： 动漫元素西点设计民族文化

一、引言

“西点”是中国人对西式甜点的统称，简单地说，西点是指烘焙食品。西点主要利用小麦粉进行加工而成，由于小麦粉中含有面筋成分，因而可以加工成各种形式、各种风格的食品。随着经济的发展及各种民族文化的交流，饮食文化也出现了多元化，现在中国人较多地接纳了西式饮食文化，西点也成了饮食生活的一部分。

饮食是一种文化，人们在品尝食品的时候，也在欣赏一种文化。当我们看到嵌有美丽图案的裱花蛋糕或外形像有趣动物形状的水果蛋糕时，会有赏心悦目的感受。

在塑造西点“视觉”文化方面，什么样的元素能使得品尝者既享受到美味，又体验到乐趣，还受到文化的熏陶呢？当然是动漫元素。目前将动漫引入西点的文献还少见。文献对将动漫引入西点的现象做了一些描述。常东东指出，近年来，与动漫有关的餐饮时尚也逐步兴起。例如由台湾著名影视明星吴奇隆投资的稻草熊动漫餐厅开业，吸引了大批粉丝光临。这种动漫与餐饮结合的餐厅已经出现在全国各地，类似的还有恐龙动漫主题连锁餐厅、女仆咖啡厅、三脚猫比萨等[2]。动漫风已经刮入了餐饮界[3]-[5]。那么将动漫元素引入西点，我们该注意什么才能达到好的效果呢？本文将主要讨论这一内容。

二、将动漫元素揉入西点设计的要点

1.动漫元素西点要体现、尊重民族文化。

西点与中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地，西点在英国、法国、西班牙、德国等国家已有相当长的历史，并在发展中取得显著成就，因此西点的外观特点就不可避免地体现出本土文化的特点，如在圣诞节前后会将蛋糕等西点制作成或点缀一个可爱的圣诞老人的图案。又如，在西方，可松面包通常做成角状或弯月状，这种面包在欧洲有的地方称为“维也纳面包”。传说，大约在1683年，土耳其军队围攻维也纳城，一位烘焙师制作了一种月牙面包，把它挂在教堂前，嘲笑土耳其国旗上的月牙标志。可松面包更早的文学记载见于有关德国复活节的糕点介绍，它被作为山羊角的象征。这是西方的文化特点，但如果在中国，人们就很难体会到其中的文化蕴含。为了让国人更易于接受，可以加工成具有动漫情趣的十二生肖、卡通水果等形状，更能让人体会到其中的乐趣。

制作动漫西点不仅要造型美观，还要考虑民族文化的差异，如果是外国客人，更要了解对方的饮食禁忌和文化。日本认为荷花是一种不吉利的花朵，那么提供给日本客人消费的动漫西点中就要避免出现荷花。如果在回族、维吾尔族等地区将蛋糕制作成小猪或猪蹄的形状，就会遭到强烈抵制，甚至引起冲突。我们可以制作花卉、喜羊羊、灰太狼、白雪公主等大家易于接受、喜闻乐见的各型蛋糕或饼干。这一点同样适用于信奉伊斯兰教的外国友人。

2.动漫元素西点要体现时尚与个性。

随着动漫产业的不断发展和动漫文化的不断演变，对于动漫西点的理解和创新成为了一个有趣而生动的课题。动漫艺术本身作为一种娱乐时尚，它的趣味性、幽默感、亲和力是其无可替代的，同样，妙趣横生、异想天开的动漫点心，充满童趣与时尚感，是人们美好梦想的寄托，能打动信息接收者的内心世界，产生共鸣。

现代的动漫消费者已不局限于儿童，各个年龄段的人群都在不同程度地消费，因此，动漫西点也要有差异化，满足不同年龄、性别的需求，既时尚又个性的动漫西点能更好地与消费者达成共鸣。为女性顾客我们可以设计泰迪熊系列的西点，因为大多数女孩小时候都有暖呼呼的、软绵绵的泰迪熊，小熊也许是很多人孩童时代的第一位伙伴，更多长大了的女孩依然对泰迪痴情不改；男性小朋友可以是怪物史莱克系列。对于小朋友卡通型的西点更受欢迎，如小熊饼干；对于成年人，只需要在点心中体现一些动漫的元素即可。

随着节日的交替，动漫元素的西点要发生相应的改变，“应景”食品往往很受欢迎。如在新年到来时，可推出动物系列的动漫西点；在情人节前夕，推出爱情系列的西点，如爱心、玫瑰等。随着季节的交替，动漫西点要应季，如随着夏天的来临，可在蛋糕上绘制卡通的荷花、粗线条的莲子；在秋天的季节，可以绘制红叶；冬天可以点缀雪花、企鹅等。

3.动漫元素西点要注重健康、增进食欲。

西点中融入动漫元素是为了使点心的外观更有新意，更吸引人，但不可一味地为追求外观，而忽视甚至牺牲点心口感与食品安全此，否则就是舍本逐末。点心的动漫元素主要通过点心的外形和色泽来体现，因此在制作过中，把握点心的形与色，也就把握了点心的外观。有些点心为了造型方便，过度使用一些添加剂，如凝固剂明胶，过多的明胶会令点心失去柔嫩口感；有些点心为了低成本而使用食用色素，这对消费者的健康不利，也不是动漫元素西点提倡的。要想兼顾动漫元素西点的外观与健康也不难，我们可通过巧妙的设计，采用恰当的原料，做到两全其美，常用的方法如下。

（1）借助模具成形和手工成形。用各种食品动漫模具能很好地将动漫元素运用到西点中，方便快捷并且安全健康。如制作饼干时，采用各种卡通食品模具，可以制作出小猪形、鱼形、肉骨头形等饼干。手工制作的各种动漫造型更加能体现点心的个性、精致，而且保证食品的口感与安全，如鳄鱼面包、小熊面包、天鹅泡芙。若能将模具成形的快捷与手工成形的精致结合起来，就能在确保完全健康的前提下，解决动漫元素西点的造型问题。

（2）使用新型原料为点心着色。有些点心不仅需要有动漫元素的外形，还需要点心具备图案所需的颜色。食用色素能达到这一效果，但是我们拒绝使用色素。可使用食物中的本色来为点心着色，常用的有巧克力和可可粉等，以呈现黑色与咖啡色。此外，还用很多新型原料，将其添加到原料中，可赋予食品多种绚丽色彩，如各种果溶和果粉，芒果果溶是黄色，蓝莓果溶是蓝色，覆盆子果溶是大红色，紫薯粉是紫色，草莓粉是粉红色等。这类原料是用新鲜的原料制作而成的，用它们来为食品着色，有效地避免了食用色素对人体的危害。

（3）制作巧克力配件。巧克力有着便于造型和色彩多样的特点，在制作动漫西点中，巧克力发挥着重要作用。因为巧克力有着很好的可塑性，很好地弥补了点心空间造型的不足，如可以用巧克力制作羊角、烟囱、旗帜等。巧克力色彩多样，易黏合，搭配使用有很好的效果，如用黑白相间的两块圆形巧克力可以制作出逼真而有灵气眼睛。在西点当中巧克力不仅可以单独制作成一种动漫巧克力点心，还可以和其他点心相搭配，相得益彰。

我国西点行业迎来了发展的春天，动漫产业也面临前所未有的发展机遇，挖掘设计充满中国特色文化内涵的动漫西点，是西点制作者不容推卸的职责。我们努力将饮食文化艺术和动漫艺术相结合，赋予西点文化新的生命和扩展方向。

参考文献：

[1]常东东.浅谈动漫艺术在当代时尚潮流中的体现.文学界，2011，（2）：221.

[2]侯斌.浅谈糖艺在西点中的运用.成才之路，2007，（29）.

[3]于钦密.动漫角色设计的特征及其流行元素.科技创新导报，2009，（34）.

[4]陈旭辉.浅析动漫周边产品的开发.品牌（理论月刊），2011，（7）.

[5]金爱晖.动漫教学中渗透民族元素的探索.新课程学习，2010，（2）.

基金项目：浙江商业职业技术学院科研基金；浙江省新苗人才计划资助项目。